万丰美食菜谱大全凉拌鸭爪的做法，凉拌鸭爪怎么做好吃，凉拌鸭爪 ？
主料鸭爪12个香菜适量
米醋适量酱油适量
大蒜一个辣椒3个
凉拌鸭爪的做法步骤
凉拌鸭爪的做法图解11. 煮熟鸭爪，大概煮10分钟
凉拌鸭爪的做法图解22. 煮熟了用凉水冲洗，放入米醋，酱油，再入蒜蓉香菜和辣酱，拌匀后放置2、3个小时即可
凉拌鸭爪怎样整? ？
原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
做法：
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
凉拌鸭爪怎么做如何做好吃 ？
武汉精武鸭爪配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭爪子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤
5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭爪的初加工
鸭爪解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐
拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞
出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去
渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精
烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭爪放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己
随时掌握煮好没有），然后让鸭爪继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即
可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示：
1、鸭爪以袋装冰鲜的去老皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭爪店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要*自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
补充：
十香鸭的鸭爪怎么做的我查了好多网站找不到做法另外介绍的下洋泡鸭爪的做法给你吧!1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6: 装盘。 [备注]真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦!其中偶说的做法的比例要看自己的咯~`
补充：
1，新鲜鸭爪（鸡爪）都可以，买来煮断生捞出，不要煮太久，太久肉就软了，没嚼头了。2，用凉水反复搓洗，去掉上面油迹，捞出放一边备用3，在泡的容器内（玻璃坛最好），没有汤盆也可以，加入适量的凉开水，倒入1--2瓶瓶装小米辣椒，和三分之一的白醋，另加生姜一块（拍烂），冰糖少许，白酒一点点，适量的盐，味精，（可以嘴尝，不咸就好）4，然后倒入鸭爪（鸡爪），建议可以加点切成条的西芹或青笋，（泡好了吃起很爽口的哦）。泡上5--6小时后就可以吃了，味道酸辣，很开胃的哈...余下全文>>
凉拌鸭掌家常做法，正宗凉拌鸭掌怎么做 ？
食材用料
鸭掌 干辣椒 姜 小葱 料酒 桂皮 八角 盐 老抽 生抽 香油或花椒油 鸡精 油辣椒 花椒
凉拌鸭掌的做法
1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
2.入锅焯水。
3.捞出后洗净。
4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。
8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
美味凉拌鸭脚的做法，美味凉拌鸭脚怎么做好吃 ？
材料
脱骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
2.其余所有配料拌匀；
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
凉拌鸡鸭爪怎么做 ？
把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。
锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。
盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。
怎么样做凉拌鸡爪.鸭爪才好吃? ？
.凉拌黄瓜,凉拌鸡爪
我自己做的配料很简单`方法也很简单`
凉拌鸡爪:1.先把鸡爪对半切开,这样比较容易入味,放入滚水中煮20分钟,然后让鸡爪钉切,
2.把蒜拍好`切成蒜米,还有辣椒切碎,
3.将蒜米和辣椒拌入凉了的鸡爪,倒上酱油和米醋即可.
凉拌黄瓜和鸡爪的方法是一样的`拍好黄瓜后,拌上酱料就可以了
凉拌鸭丝怎么做好吃法 ？
酱油 二汤勺食材，放入锅中，擦净、辣椒油 少许，大火烧开后转小火炖30分钟后关火。
3
煮好的鸭腿去皮;步骤
鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥、白砂糖 一茶、柠檬汁 少许
方法/，鸭腿放在汤中晾凉后取出，撕成细丝装入盘中、鲜姜 四：
鸭腿 、黄酒 两汤。
超锅刷干净，加入的水没过鸭腿、大葱 两，白砂糖。鸭腿洗干净、米醋 二茶勺，撒入葱末与姜末调入花椒与芝麻、香葱末和酱油，中火烧干放入芝麻与花椒、辣椒丝 少许、花椒粒 一茶勺芝麻 一茶，大葱一段，米醋，辣椒油搅拌均匀最后拌入辣椒丝即可、香葱 少许，放入两片鲜姜，和30ml的黄酒搅和均匀，炒熟出香味为止
凉拌鸭翅的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
1、鸭翅洗干净，锅中放凉水，下入鸭翅，中火煮15-20分钟左右捞出。
2、捞出的鸭翅放冰水放凉后捞出大碗晾干。
3、将酱油，陈醋，糖，姜蒜末调好倒入装鸭翅的大碗，拌匀，让每个鸭翅都能沾到。
4、保鲜膜封好放入冰箱3-5小时后即可。
卤鸭翅凉拌怎么做 ？
卤鸭翅凉拌用料
鸭翅 2只
鸭胗 3个
卤水汁 100克 葱、八角、姜 适量
辣椒油 1勺
芝麻油 1勺
熟白芝麻 少许
香菜 少许
卤鸭翅凉拌的做法
把材料备好
把材料焯水
倒出冲水洗净
把材料放入高压锅焖10分钟
也可以用锅煮20分钟
卤水汁加300克的水
倒入锅中
大火煮开
倒出放凉备用
把焖好鸭翅、鸭胗捞出
切成大小件
倒入卤水汁
把材料放平
放入冰箱冷藏4小时
把冷藏入味的鸭胗、鸭翅拿出来不要卤汁，加入1勺芝麻油、1勺辣椒油、适量的芝麻拌匀