干老板鱼怎样吃 ?
老板鱼在制作上最最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐,把老板鱼切块入锅,同豆腐一起慢火炖煮,过不久鱼皮渐渐翻卷起来,雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”,炖的时间久一点没关系,出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒,一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐,搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜,朴素而清淡。 做法也不麻烦: 1、冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜; 2、这一步很关键:在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的老板鱼放进去汆一下; 3、烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入; 4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐; 5、开中小火,炖30分钟即可。老板鱼,民间又叫它草帽鱼、薄扇鱼。它行踪很是隐秘,住在海洋深处的泥潭里,白天根本看不到它,老板嘛!哪是说见就见得到的!嘿^^^^
最美滋味:“老板”不好惹,可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩,味道鲜美,堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说,全身没硬刺也没一片鳞,处理起来相当的简单。
最佳营养:老板鱼尾巴有毒,但毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质,对于中枢神经和心脏具有一定的效应,有清热消炎、化结功效。
你可以这样吃:老板鱼豆腐汤做法:将整条老板鱼过水汆一下,锅中烧热油,葱姜蒜爆锅,下鱼。加一点点糖,一点点酱油,料酒,炒。之后加水,加豆腐,花椒大料,大火煮沸,之后盖上锅盖小火炖,半小时左右。最后加点儿盐,加点儿胡椒粉,撒上香菜就好。
买了4条老板鱼,可新鲜了,以前经常用老板鱼炖豆腐,今天他买了4条有点多了,新鲜的老板鱼味道就是鲜,一顿饭这盘菜全吃掉了呵呵。
食材
4条老板鱼
油 盐 姜 棒棰岛辣酱 鸡精 葱 蒜
方法/步骤
把鱼内脏割开鱼肠子取出来
锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
鱼烫变形可以捞出来了
把鱼切块用水洗一遍备用
葱姜切碎蒜切片
锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
加水、精盐烧开
把鱼倒入锅里
盖上锅炖10分钟
开锅放鸡精撒些葱花入味即可
我俩没搞清楚是什么东西,后来老公问了他在酒店上班的朋友,说是老板鱼吧,
反正干货要吃的话应该先泡发吧,清水里泡了好几天,期间有换水,
泡好之后就这么做了,味道不错,有胶质,通体软骨,没有一点儿浪费的东西。
食材
老板鱼干(泡发后一斤左右),八角,葱段,姜片,豆瓣酱2大勺,醋2勺,黄酒1勺,盐3克,糖1/2勺
步骤
老板鱼干5片温水泡两天左右,期间换水。
泡好的鱼干洗净,撕成条状,
3
炒锅入油,放入一颗八角炸香,再入豆瓣酱炒香,将鱼干和葱段姜片一起入锅,加入醋2勺,黄酒1勺炒匀,
4
锅里加入适量清水,1/2勺糖,大火烧开后中小火焖煮三十分钟左右,加入适量盐煮至汤浓,汤汁不要收干。
干老板鱼的做法 ?
老板鱼,民间又叫它草帽鱼、薄扇鱼。它行踪很是隐秘,住在海洋深处的泥潭里,白天根本看不到它,老板嘛!哪是说见就见得到的!嘿^^^^
最美滋味:“老板”不好惹,可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩,味道鲜美,堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说,全身没硬刺也没一片鳞,处理起来相当的简单。
最佳营养:老板鱼尾巴有毒,但毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质,对于中枢神经和心脏具有一定的效应,有清热消炎、化结功效。
怎样挑选:新鲜的老板鱼肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮,背部黄褐色或表黑色腹部为白色。不新鲜的鱼肉色发红,表面有黏膜,特别是切开后有刺鼻的氨水气味。
你可以这样吃:老板鱼豆腐汤做法:将整条老板鱼过水汆一下,锅中烧热油,葱姜蒜爆锅,下鱼。加一点点糖,一点点酱油,料酒,炒。之后加水,加豆腐,花椒大料,大火煮沸,之后盖上锅盖小火炖,半小时左右。最后加点儿盐,加点儿胡椒粉,撒上香菜就好。
干老板鱼怎么做好吃? ?
鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的,用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀,上碟便可。
老板鱼的做法大全,老板鱼怎么做好吃 ?
1.买来老板鱼。
2.洗净。
3.去除内脏,鱼腮。
内藏很好去除,腮在两边的半圆处,要用剪刀剪掉,取干净才好。
4.油烧热,放姜丝,辣椒丝。
5.放盐、酱油。
盖锅炖煮10分钟。
6.出锅,美味红烧老板鱼做好啦。
这热吃。
干煸老板鱼的做法,干煸老板鱼怎么做好吃,干煸 ?
1.老板鱼洗净
2.去头去掉内脏
3.切成小块放姜丝料酒,少许盐腌一下
4.面粉和淀粉同等量调出个糊,
5.老板鱼挂糊,放油锅里炸
6.炸好后沥油备用
7.葱姜蒜干辣椒,备好
8.热油放葱姜蒜,干辣椒翻炒出红油
9.再放老板鱼,盐,味精,少许酱油,翻炒片刻,出锅
老板鱼的做法,老板鱼怎么做好吃,老板鱼的家常 ?
用料
主料
老板鱼4条
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
家常老板鱼的做法
1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开
8.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
老板鱼干怎么炸好吃 ?
主料
老板鱼
1条
辅料
鸡蛋
2枚
酥炸粉
100g
精盐
适量
椒盐
适量
花生油
适量
步骤
1.主料:老板鱼1条(1500克)
2.副料:酥炸粉、鸡蛋2枚
调料:盐、椒盐、花生油
3.老板鱼洗净后剁成大块备用
4.酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状
5.锅中做油,油温烧至220度
6.将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊
7.将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
小贴士
1、面糊不要太厚,要稀一些,这样炸出来的鱼块口感较好;
2、炸制时先用高温将鱼块定型,然后转成小火将鱼块炸透;
3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。
家常烧老板鱼的做法,家常烧老板鱼怎么做好吃,家常烧 ?
家常老板鱼的做法
1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开
8.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
老板爱上鱼这道菜怎么做 ?
主料
老板鱼一只
辅料
葱姜
料酒水淀粉
香菜盐
鸡精糖花生油
红烧老板鱼的做法步骤
红烧老板鱼的做法图解11. 老板鱼头剪去,肠子清理干净,洗净,可以让卖鱼的帮忙清理,
红烧老板鱼的做法图解22. 葱姜切丝,料酒,盐,把鱼腌制半小时入味,
红烧老板鱼的做法图解33. 锅里放油,烧热放入葱姜爆香,放入酱油,水。
红烧老板鱼的做法图解44. 水开后放入腌好的老板鱼以及腌鱼的葱姜料酒,小火炖十五分钟,
红烧老板鱼的做法图解55. 出锅,鱼盛到盘里,撒入香菜,把锅里的鱼汤用水淀粉勾芡后浇到鱼上,齐活了,来吃