万丰美食菜谱大全肉酱的做法，辣椒肉酱怎么做好吃，辣椒肉酱的家常做法 ？
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
辣椒肉酱的做法，辣椒肉酱怎么做好吃，辣椒肉酱的家常 ？
食材
主料
猪肉末
150g
甜面酱
100g
豆瓣酱
100g
辅料
洋葱
1个
花椒粒
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
辣椒粉
适量
花生碎
适量
熟芝麻仁
适量
步骤
1.食材：甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。
2.小洋葱切碎备用。
3.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制。
4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。
5.锅中放入洋葱小火炸。
6.炸至洋葱成金黄色捞出。（洋葱不要扔，一会还要用）
7.捞出洋葱末后，放入猪肉末。
8.煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥。
9.小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的。
10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱。
11.煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱。
12.加入小半碗清水。
13.加入白糖。
14.加入辣椒粉继续小火熬制。
15.变熬制边不停翻动，防止糊锅。
16.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末。
17.加入熟芝麻仁和花生碎。
18.翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可。
的做法，辣椒牛肉酱怎么做好吃，辣椒牛肉酱的家常做法 ？
主料
牛肉
150g
红辣椒
200g
辣椒面
30g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
芝麻
适量
花椒
20g
姜
50g
蒜
50g
虾皮
30g
步骤
1.姜蒜洗净放入碗中
2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水分
3.姜蒜切末
4.红椒切碎
5.牛肉切粒，准备好所有的材料
6.锅中加油，放入牛肉粒
7.煸炒，除去其中的水分
8.锅中倒入适量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒几分钟后，倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒继续煸炒
12.倒入虾皮
13.当其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒
14.加入适量的盐、味精和鸡精
15.搅拌均匀后，撒上适量的熟芝麻
16.盛入碗中冷却
青椒肉酱怎么做好吃，青椒肉酱的家常做法 ？
青椒肉酱的家常做法
主料
青椒
1个
肉末
50g
辅料
油
适量
味精
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.锅中倒入底油
2.放入。葱姜爆炒
3.倒入肉末。大火翻炒
4.倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒
5.加入清水，炖制
6.放入青椒末，大火翻炒
7.因为豆瓣酱就非常的咸就不用加盐了，加入适当的味精就可以出锅了
辣椒酱家常做法，正宗辣椒酱怎么做 ？
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
的做法，猪肉辣椒酱怎么做好吃，猪肉辣椒酱的家常做法 ？
主料
肉馅
250g
红辣椒
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
100g
干红辣椒
适量
步骤
1.葱蒜切碎。
2.红辣椒切碎。
3.热锅放油，放入干红辣椒，肉末煸炒出香。
4.放入葱蒜。
5.放入红辣椒翻炒。
6.ok。
做法，辣椒牛肉酱怎么做好吃，辣椒牛肉酱的家常做法 ？
材料
主料：牛肉馅3两、辣椒5个；
辅料：
辣椒牛肉酱
1
先在锅里放少半勺油，把牛肉馅放锅里炒，炒至变色。
2
把辣椒切碎，放入锅里，和牛肉馅继续一起炒，加入干酱、半碗水，接着炖10分钟左右，至水靠干为止。
3
出锅。
香辣肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肉适量
辅料
花生仁(炒)
适量
调料
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
花椒
适量
干辣椒
适量
小米椒
适量
甜面酱
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
白糖
适量
五香粉
5克
孜然
6克
芝麻
适量
植物油
适量
香辣肉酱的做法
材料集合图：
1.肋边肉切丁，用少许茶油拌匀，食用成品时发现我切的肉丁太小了，下次还可以切大一点。小米辣切圈，姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒剪成圈。锅中入少量油，下干辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎机搅碎。油酥花生米也用粉碎机处理，搅至中等大小颗粒，我还留了些整的，喜欢吃花生米
2.锅中放入较多的油，油温比较低时就放入香葱，小火制成葱油，捞出炸酥的香葱不要
3.放入肉丁，小火煸炒，炒干肉丁的水份，这一步要有耐心，不停地翻炒哦
4.待肉丁水分大约收干的时候，倒入姜蒜末和小米辣、剁椒翻炒
5.小米辣和姜蒜末出香味的时候，肉丁丁的水分已基本干了，这个时候下甜面酱和豆豉
6.然后加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒就成啦
成品是这样滴，我最喜欢里面的大粒粒花生米
香辣牛肉酱家常做法，正宗香辣牛肉酱怎么做 ？
香辣牛肉酱怎么做
材料
新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
做法
1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。
4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
辣椒酱的制作方法 ？
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
6，豆瓣辣椒酱
一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧......余下全文>>