万丰美食菜谱大全完美煎蛋怎么做 ？
用料
鸡蛋 盐
橄榄油 黑胡椒粉
完美煎蛋的做法
1-鸡蛋打入碗里、避免之后手忙脚乱。
2-将锅烧热倒入橄榄油、润锅后关火。
3-洒适量盐、可以避免鸡蛋粘锅。
4-将鸡蛋低空倒入锅内、不要翻动
5-沿着锅边倒入少量清水、少量，开小火。
6-三五分钟后即可关火出锅。
你会煎蛋吗？大厨教你如何煎出完美的蛋 ？
煎好出锅之后，在其表面撒上一层盐 煎好出锅之后，在其表面撒上一层盐，就算大功告成了。这样煎出来的蛋比一般的炒鸡蛋更加美味，蛋白质和糖分的烧焦程度刚刚好。将蛋切开，可以看到金黄色的蛋黄流淌出来。因为整个过程完全被蛋白包裹着，所以不会受热过度，就不会完全凝固。将蛋切开，可以看到金黄色的蛋黄流淌出来最后在切开的煎蛋上放上几样配菜，就大功告成了 最后，在切开的煎蛋上放上几样配菜：黑猪火腿、炸过的大蒜头，再淋上一点橄榄油。
完美造型煎蛋技巧怎么做 ？
产品很好，可以倍增，无加盟费。
怎么做如何煎出完美荷包蛋，最正宗如何煎出完美荷包蛋 ？
食材
主料
鸡蛋
1个
辅料
葱花
适量
温开水
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.起先热锅再下油，加入适量盐防溅油
2.放入鸡蛋，关小火让鸡蛋凝固
3.在鸡蛋中加入2勺温热水，再翻面
4.最后撒上葱花装饰
怎样做煎蛋好吃 ？
煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。 此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。 煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。 煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
怎么煎蛋 ？
第一步，在平底锅或者炒勺里放入较多油，特别是炒勺多放点。
第二步，待油七八成熟，就是有点冒烟的穿候，打开鸡蛋直接放入平底锅或者炒勺中。
第三步，注意火不要太大，那样蛋容易煎糊，注意看一面煎黄，用铲子反过来煎另一面。
第四步，用铲子取出煎蛋，关火！
煎蛋最忌讳大火急火，那样不仅容易糊，而且容易外面糊了，里面没熟！
麦当劳的荷包蛋怎么煎的 ？
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
怎么样正确的煎出好的荷包蛋来？ ？
荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5 分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
食用。
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
怎样才能煎好鸡蛋？求煎鸡蛋进阶技巧！ ？
用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.我比较喜欢吃嫩点的,煎好后用筷子把蛋白剥开,你会看到那个蛋黄是整个的还会晃荡.倒点宴会酱油(这个鲜点),轻轻把蛋黄咬破,蛋黄一下子就留到酱油里, 可以做蛋饺。
做法:油温后方入鸡蛋，待底部成形后用筷子把蛋黄轻轻搅碎放入你喜欢的各种馅料，例如包子饺子陷。从中间合起来煎熟。注意动作要快，等鸡蛋凝固就合不拢了。再加一点点水，放入葱，姜香菜，胡萝卜丁，滴点香油，就出锅了。
不要放味精，鸡蛋里本身就有味精的成分 材料：鸡蛋2个韭菜20g韭菜的份量可根据鸡蛋的个数而定，韭菜如果放得太多，煎出来的鸡蛋煎不到一起去。制作方法：
1。鸡蛋打入碗内搅开
2。韭菜洗净后要切得细细的
3。锅稍微加热，倒入适量油，将切好的韭菜倒入锅内，放入适量 盐，炒一分钟左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴酱油，就可以出锅了，将炒好的韭菜直接倒入搅开的鸡蛋里面。
4。炒好的韭菜和鸡蛋再搅开，如盐味合适，不要再放盐了。
5。煎鸡蛋锅烧热，放入适量油，油在锅的四周浇上油，火不要太大，端起锅左右转一转，使鸡蛋在四周散开。可用锅勺轻轻地掀起边上的鸡蛋，这样让油进入倒锅底，不至于烧焦。
如果上面的鸡蛋已全部煎拢，这下可以用锅勺翻起整块鸡蛋，煎另一面。如有鸡蛋有一点黄色，即可出锅。
注意：炒好的韭菜煎鸡蛋比不炒的韭菜直接煎鸡蛋要好吃很多。在煎的过程中，根据鸡蛋的颜色慢慢调整火候。 1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大。 2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上。 3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。 4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅。 5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，如果是生的可以稍微煎一下。
如何煮一个完美的鸡蛋 ？
首先，要纠正诸位的观念是--完美的鸡蛋不是煮出来的！谈到煮鸡蛋，如果你还在思考煮多久，那你已经输了。准确地说，鸡蛋是被水温带到沸点后，放置在温水中慢慢熟透的，而不是在沸水中煮透的。因为沸水会让鸡蛋撞击容器而破裂，同时持续沸水状态会把鸡蛋煮过头。
煮裂开的鸡蛋
其次就是一个很多人会忽略但又非常关键的步骤--生鸡蛋在入水之前必须要放气。什么？放气！？是的，没听错，因为鸡蛋较大的那头内有一个气室，这个气室会在水煮的过程中遇热膨胀，从而导致蛋壳破裂，使得蛋白流出蛋壳外，最终导致鸡蛋内部加热不均匀与蛋白的老化。
打蛋洞
第三，煮完的鸡蛋必须立刻放入冰水或冷水中冷却。千万千万不要把煮好的鸡蛋滞留在热水锅里，必须在完成后立刻脱离热水环境，放入到冷水与冰水中。因为，鸡蛋如果不拿出来会在热水里继续老化，迎接你的将是橡胶般的蛋白以及异常难以剥开的蛋壳。相反，完成后立刻进入冷水与冰水中，可以阻止鸡蛋进一步老化，剥除蛋壳的时候也会变得容易简单。