万丰美食菜谱大全豌豆牛肉粒这道菜怎么做？ ？
豌豆是一种很爽利的食物，清新油亮，饱满圆润
用料：
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜生姜2片，鲜小红辣椒2根
料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g）
做法：
1.将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗干净，牛肉洗干净之后切成0.5厘米大小的粒，大蒜洗干净之后切片，鲜小红辣椒洗干净之后斜切成圈，备用。
2.牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和一汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
3.大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分，待用。
4.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜生姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒片刻，放入豌豆仁，调入生油、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。
营养指南，豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用
学着做吧，这是贝太厨房贡献出的菜谱
豌豆炒牛肉怎么做好吃 ？
食材明细
豌豆适量
牛肉适量
小红辣椒适量
蒜适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
红薯粉适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
豌豆炒牛肉粒的做法步骤
1
牛肉 豌豆 小红辣椒 蒜
2
牛肉切成小丁
3
切好的牛肉用白糖腌10分钟
4
加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟
5
在开始炒之前加一小勺生油拌匀
6
蒜切成小片，辣椒切成小圈
7
豌豆焯水断生
8
锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒至六成熟
9
把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒一下
10
赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅。
11
色泽碧绿的小豌豆，鲜辣妖艳的小红椒，配上爽滑的牛肉，这道菜就完成了。
使用的厨具：炒锅
豌豆牛肉的做法，豌豆牛肉怎么做好吃，豌豆牛肉的家常 ？
食材明细
新鲜嫩豌豆适量
牛肉适量
葱少许
姜少许
干辣椒少许
蒜瓣适量
胡萝卜适量
水淀粉适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量
香油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
豌豆牛肉粒的做法步骤
1
将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。
2
豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
3
豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4
锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5
出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
6
油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7
放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8
撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
小窍门
这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。豌豆的营养价值：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。
豌豆可不可以与牛肉一起做菜？ ？
可以的，牛肉不可与以下食物同食：
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消福，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉和豌豆能一起煮吗？ ？
胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟，备用，大蒜1瓣、牛肉粒中加入料酒，芝麻香油1茶匙（5ml），捞出沥干水分待用。
4。
3，生抽2茶匙（10ml），倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻.5cm大小的粒，油20ml，调入生抽牛肉可以和豌豆一起煮，鸡汤40ml，料酒2茶匙（10ml），加入豌豆仁，盛出泡入凉水中浸凉，淋入芝麻香油即可。
材料
鲜豌豆250g、大火烧热炒锅中的油；大蒜切片、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净，鲜小红辣椒2根;2茶匙（3g），放入豌豆仁汆烫30秒，水淀粉2汤匙（30ml）、盐、大火烧开锅中的水，盐1茶匙（5g）。
2、鸡汤和水淀粉翻炒均匀；牛肉洗净切成0；鲜小红辣椒斜切成圈，胡椒粉1/，鲜姜2片，牛肉150g、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，放入大蒜片。
做法
1
豌豆嫩牛肉的家常做法大全怎么做好 ？
用料
牛里脊 200g
豌豆 150g
蛋清 1个
蒜头 1瓣
植物油 4g
玉米淀粉 2g
老抽 2g
盐 1g
清水 50ml
豌豆嫩牛肉的做法
牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。
打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。当然，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。
加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。
将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。PS：豆类要充分煮熟才能吃。
沥干待用。
大蒜切片。
起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。
倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。
加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以，但颜色看起来没那么诱人。
再加入豌豆翻炒均匀。
倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。
香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了～
这道菜虽然食材简单，只用到豌豆和牛肉，但两者搭配起来却超级美味，也特别下饭。想要营养再丰富一些的，可以加一些胡萝卜丁和玉米粒，做出来颜色也更出众。
青豌豆和牛肉能不能一起吃 ？
可以啊！青豌豆炒牛肉 材料
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml
做法
将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。
牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油
越式牛肉粒的做法 ？
材料禒里脊，新鲜豌豆，新鲜香菇或干香菇，泰式甜辣酱，姜，盐，白糖，鸡精
做法
1.将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用；
2.腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
3.牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
牛肉粒玉米粒青豆怎样炒好吃 ？
主料：牛林约250克，豌豆一小碗
配料：生抽、糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、盐、料酒适量、花生油适量、香叶2片、姜丝适量
做法编辑
1. 牛林洗净切丁，用所有配料腌
制不少于20分钟。
2. 豌豆洗净，热水焯1～2分钟，捞出来备用。
3. 牛肉腌好后，拣出其中的姜丝和香叶。
5. 锅中加适量油，待油温七八成热的时候下牛肉粒，大火煸炒2～3分钟，加入豌豆，加盐适量，继续煸炒1～2分钟即可出锅。
豌豆炖牛肉怎么做 ？
1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）
2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。
3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）
4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。