万丰美食菜谱大全生滚牛肉粥的介绍 ？
生滚牛肉粥是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。作为广州传统粥品，是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，非常的鲜香好吃。
生滚牛肉粥的营养价值 ？
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
窝蛋生滚牛肉粥怎么做 ？
窝蛋生滚牛肉粥用料
肥牛片 150克
隔夜米饭 2碗
金针菇 适量
生菜 适量
鹌鹑蛋 几颗
鸡蛋 一个
葱花 适量
瑶柱鲍鱼汁 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
糖，盐 适量
生姜 适量
青红椒 适量
窝蛋生滚牛肉粥的做法
米饭加热水倒入砂锅中开煮，加入适量的盐
葱切段，姜切片，加半小勺盐，一小勺糖，一勺蚝油，两小勺料酒把肥牛片腌上
生菜，金针菇切了备用
汤饭滚了后加入鹌鹑蛋，入生菜和金针菇
开始入肥牛片，要快，稍微烫一下，然后加点鲍鱼汁和浓缩鸡汁，做最后的调味尝咸淡加盐和鸡精
敲一个鸡蛋起锅开吃
如何做牛肉粥 ？
牛肉粥
粳米400g，牛肉200g
调料： 味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
1． 洗净牛肉，剁成肉末。
2． 将粳米淘洗干净。
3． 将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
生滚牛肉粥
1.材料：大米、牛肉、小油菜
2.调料：盐、鸡精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油
做法：
1.将牛肉切薄片，用糖、盐、鸡精、米酒、黑胡椒、生粉拌匀腌制备用；
2.小油菜浸泡洗净，菜帮与菜叶分开切碎；
3.洗米，加水，大火烧开，用勺搅一搅底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；
4.煲约一小时，到水米比较融合粘稠时，放上牛肉片和菜帮碎，注意不要让牛肉片粘连，肉片变色即撒上菜叶，然后关火，依口味加盐，盛碗后淋上香油。
这个做法是用砂锅煲的，我就用电饭锅做的，那样就不用中途查看了。还有就是我把牛肉切成小的肉丁，我没有米酒和黑胡椒，用料酒和白胡椒代替,味道也不错哦。 牛肉蛋花粥的做法
粥谱原料：
剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，米粥300-500克，盐、味精、胡椒粉、姜丝各少许。
粥的做法：
1.西芹洗净，切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用；
2.将牛肉和一碗清水放入锅里，烧滚后放入米粥，改用慢火炖煮至熟，下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味；
3.放入西芹末、番茄末，待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁，即成。[吃地带]
粥的特点：
粥色美观，口味清淡。
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香菇牛肉粥的做法
粥谱材料：
水发香菇60克，牛肉300克，粳米50克，葱花1大匙，姜末1小匙，猪油1小匙，盐1/3匙。
粥的做法：
1.将水发香菇去梗洗净，挤干切丝，牛肉洗净切丝，粳米淘洗干净；
2.将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂熟；
3.加葱花、姜末、猪油、盐再煮3分钟即可。
粥的功效：
补脾健胃，益气养血，适用于白血球减少症，体虚乏力，劳作易倦，消化不良患者。
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生滚牛肉粥的做法
粥谱材料：
牛肉500克，白米300克，干米粉100克，冲菜两片（切粒），精盐5克，白糖10克，酱油15克，干淀粉少许，苏打粉半茶匙，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干，熟色拉油少许。
粥的做法：
1.洗净白米，用精盐稍加腌拌；
2.器皿中加水，烧开时下米和陈皮；
2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉；
3.高火20分钟后，粥快煮好时放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起；
4.上桌时，加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等即可。[吃地带]
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窝蛋牛肉粥的做法
粥谱原料：
泰国香米，薄牛肉片，鸡蛋，香葱，姜，酱油，盐，味精，食粉。
粥的做法：
1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味；
2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)；
3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后......余下全文>>
牛肉同什么食物煲粥好 ？
内容摘要：
牛肉粥的做法有很多种，每种做法都各有其特色，下面我就把牛肉粥的几种常见做法介绍如下，希望大家根据这些做法创造出更好喝的牛肉粥
生滚牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、盐、鸡精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各适量。将牛肉切薄片，用糖、盐、鸡精、米酒、黑胡椒、生粉拌匀腌制备用；小油菜浸泡洗净，菜帮与菜叶分开切碎；洗米，加水，大火烧开，用勺搅一搅底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；煲约一小时，到水米比较融合粘稠时，放上牛肉片和菜帮碎，注意不要让牛肉片粘连，肉片变色即撒上菜叶，然后关火，依口味加盐，盛碗后淋上香油。
滑蛋牛肉粥：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量，小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许。牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
窝蛋牛肉粥：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋、香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉各适量。牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
芹菜牛肉粥：白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高汤10杯，盐、黑胡椒各适量。白米洗净沥干。牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
制作要领：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
胡萝卜牛肉粥：牛肉、胡萝卜、大米、葱、姜、盐、蛋清、黄酒各适量。牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻；胡萝卜切丝待用；大米洗净一次加足水，大火烧开后转小火继续10分钟；牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫至汤水清澈；全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮；小火45分钟，调入盐，再煮至米粒粘稠，撒点葱花即可。
菠菜牛肉粥：大米100g，牛肉馅60g，菠菜50g，盐1茶匙，香葱花10g，白胡椒粉少许。菠菜择洗干净，放入滚水中略微氽烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
海带牛肉粥：海带提前3个小时泡发，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以调和成红水状而无颗粒。米适量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥调成的水倒入，用勺子搅拌均匀。把海带切碎，加入粥中同煮，快煮1小时，慢煮2小时，快好时加入少许盐，关火后滴入2、3滴核桃油即可。
粳米牛肉粥：粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。洗净牛肉，剁成肉末。将粳米淘洗干净。将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。...余下全文>>
窝蛋牛肉粥的做法，窝蛋牛肉粥怎么做好吃，窝蛋 ？
窝蛋牛肉粥的做法
1.
准备所需材料
2.
牛肉洗净切片，加入姜丝、料酒、玉米淀粉、盐、酱油、食用油
3.
然后拌匀腌制10分钟
4.
大米粥坐炉子上烧滚，然后加入拌好的牛肉
5.
加入适量的盐
6.
轻轻的搅拌一下，然后加入菜芯叶
7.
待牛肉熟了后，加入葱花，然后关火
8.
最后加入生鸡蛋即可出锅
烹饪技巧
牛肉很容易熟的，不能煮时间太长，基本上两次沸滚就熟了。关火后再加入鸡蛋，利用砂锅的余温将鸡蛋烫熟。
电饭锅简易窝蛋牛肉粥怎么做 ？
电饭锅版简易窝蛋牛肉粥的做法
1米洗净，泡15分钟
2然后将米倒进电饭锅，水要加的比平时多三到四倍
3牛肉撒盐,少许黑椒粉滑肉粉（没有也可以不用)腌制15分钟
4等电饭锅第一次跳灯就打开锅盖顺时针搅动，按照个人喜好往里加水，调好粥的稀稠度5牛肉腌制好后，热好平底锅，加油，放入牛肉炒至7成熟
6等刚刚加进去水后的粥再次沸腾后，按个人食量盛粥到另一口锅里
7中火让锅里的粥沸腾，然后倒进牛肉，煮5~~8分钟
8最后，往碗里打一只生鸡蛋，然后把沸腾的粥一次倒进碗里
牛肉蛋花粥怎么做好吃 ？
嫩滑的牛肉、新鲜的鸡蛋、爽口的香菜，一碗简便美味的好粥到！
食材
主料
大米
80g
糯米
15g
牛肉条
20g
鸡蛋
1个
辅料
香菜
适量
酒
适量
姜片
适量
步骤
1.米浸泡半小时。
2.牛肉切小片，加酒、姜丝腌制一会儿。
3.另用小锅，加少许水、酒、姜丝。
4.下牛肉片焯一下，去血沫。
5.水烧开后加入米，煮滚后开小火，煮至有些黏稠时加入牛肉片。
6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，搅拌均匀即可。
小贴士
以前做过生滚牛肉粥，直接加入生牛肉，但粥容易变颜色，因为有肉末等，所以这次先用水焯肉片，粥白净且肉片也还嫩，推荐。
营养粥有哪些种类 ？
我收集到的主要有以下种类：
15款营养美味早餐粥：
一、【生滚粥之皮蛋瘦肉粥】
1、 粥米清洗一下，入砂锅加水烧开，文火慢慢熬粥；2 瘦肉切片，用盐、生抽抓匀，再用姜丝，花生油拌匀腌制；3 皮蛋去壳压碎，待米都煮开花，开始粘稠，也就是粥底可以的时候，大火，将肉片下锅搅匀；4 粥再滚起来的时候，将皮蛋入锅搅匀，加入葱花，粥就煮好了 。
二、【养生小米南瓜粥】温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补需 要
主料：南瓜、小米。
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；
2、准备半瓶开水倒入电饭锅中下小米煮30分钟，煮小 米时用搅拌机将南瓜打成泥；
3、30分钟后加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右中间要时时搅一搅避免粘锅。
三、【鲜菇鸡肉粥】
1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干 切片；4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。
四、【咸蛋黄烤鸭粥】营养快手早餐 去火又美味
1、大米+糯米用水冲洗，(大米:糯米=2:1) ；2、用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐；3、倒入两勺子色拉油，腌制30分钟；4、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可；5、用饭勺背压碎备用，烤鸭取鸭脯肉，切小丁；6、开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花；7、加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
五、【紫薯山药粥】
原料： 紫薯1个、山药1段（1尺长左右）、大米1杯、冰糖适量。
1、山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块；2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥；3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。
六、【补血菠菜猪肝粥】
1、大米提前浸泡30分钟；2、熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备 用；4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~
七、【蔬菜玉米麦片粥】
原料：棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、清水适量、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁、西兰花各少许。
1、棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了；2、取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水；3、把 小锅放置火上大火煮滚，煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块，然后转小火慢慢熬制；4、在粥快煮好的时候准备蔬 菜，洗净，切小丁备用；5、粥煮到米粒开花即可，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。
八、【窝蛋生滚牛肉粥 】
用料: 米、 肥牛片、 鸡蛋、 适量； 熟鹌鹑蛋6个、 生菜、 小葱、 姜、 蚝油、 盐 、糖 、料酒、 鸡精、 适量 。
1、 大米开大火煮开，煮滚后转小火 ，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿 将生菜洗净，切碎；
2、小葱切葱花，二者待命 等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了；
3、最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时 间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了 待水再次......余下全文>>