万丰美食菜谱大全沙锅酸菜怎么做 ？
原料：酸菜冻豆腐五花肉大料葱 姜 海米 腐乳汁 盐
做法：
1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。
冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。
葱切成寸段，姜切片。
海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。
2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。
3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。
啰嗦几句：
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。
* 冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。
*放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。
俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉（干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等），还会放些腐乳汁和韭菜花等，现在吃传统火锅的时候少了，老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做，很有回味儿。
* 五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。
砂锅酸菜白肉怎么做 ？
酸菜白肉炖豆腐
主料：五花肉500g，酸菜500g，豆腐300g
配料：煮肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量，海米20g
调料：盐、鸡精
1.五花肉洗净，沥干水分备用。
2.酸菜清洗一遍，然后将酸菜帮片成3-4层，码好，将酸菜切成细丝，重新清洗2遍，挤干水分备用。
3.豆腐切片，放入盐水中浸泡。
4.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
5.焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖1个小时至肉软烂，油脂析出，肉汤香味浓郁。
6.海米放入一小碗温水中，泡成海米水。
7.煮好的肉取出稍微晾凉。
8.将肉切成肉片备用。
9.煮好的肉汤捞出里面的葱姜蒜和香料，然后放入酸菜咕嘟咕嘟。
10.再放入豆腐咕嘟咕嘟。
11.放入肉片，倒入海米和海米水，根据个人口味调入适量盐和鸡精，感觉咕嘟得差不多了就可以开吃了。
酸菜，冻豆腐，粉丝，五花肉，那个砂锅怎么做 ？
酸菜，冻豆腐，粉丝，五花肉砂锅做法
主料
冻豆腐250g、酸菜150g、粉丝100g，五花肉100g、
辅料
猪油
适量
盐
适量
八角
适量
干辣椒
适量
葱
适量
猪肉
适量
步骤
1.准备好辅料，葱、辣椒、猪肉切好。
2.冻豆腐提前解冻，也可以冻着直接下锅。粉丝浸泡，五花肉洗净切小块
3.酸菜切成丝，家里自制的酸菜，没有任何添加剂，用开水烫一下即可。
4.将食材全部放入砂锅内，加水。
5.炖好后即可以吃了，砂锅越煮香，开锅后再炖一会味道更好。
谁知道小砂锅都有什么种类？比如酸菜排骨，酸菜羊肉，酸菜五花肉等，谁还知道更多的种类做法？ ？
种类怎么分啊？还是在原料上区分吧，猪肉丸子锅，羊肉锅，牛肉锅。
豆腐丸子，菠菜粉丝羊肉，牛肉工子，冬瓜拆骨肉。
砂锅白肉怎么做 ？
用料
主料
五花肉500克
辅料
粉丝
1把
酸白菜
500克
虾米
30克
调料
食盐
5克
酱油
10克
鸡精
3克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
干辣椒
少许
料酒
20克
腐乳(红)
少许
砂锅白肉的做法
1.先看看原材料：
2.海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。
4.锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料
5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。
6.在砂锅底部码入酸菜
7.在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
8.将粉丝码在酸菜上
9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。
10.将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
11.调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可。
烹饪技巧
先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。
次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。
后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感;味道一致。
砂锅酸菜豆腐的做法 ？
主料
冻豆腐
250g
酸菜
150g
辅料
猪油
适量
盐
适量
八角
适量
干辣椒
适量
葱
适量
猪肉
适量
步骤
1.准备好辅料，葱、辣椒、猪肉切好。
2.冻豆腐提前解冻，也可以冻着直接下锅。
3.酸菜切成丝，家里自制的酸菜，没有任何添加剂，用开水烫一下即可。
4.将食材全部放入砂锅内，加水。
5.炖好后即可以吃了，砂锅越煮香，开锅后再炖一会味道更好。
砂锅酸菜排骨的做法 ？
【1】. 把排骨抄水去掉血沫，加姜葱、大料、花椒粉、香叶、料酒、小茴香、酱油腌制十分钟左右
【2】. 砂锅加水，大火煮开，加入腌制好的排骨和调料，煮开后转小火煲半小时左右。
【3】. 在砂锅里加入少量冰糖或白糖，切好的香菇，腐乳汤和酸菜、豆腐、小火半小时左右
【4】. 出锅前根据喜好加盐，撒点葱花，出锅
湘西部落小编的解答
如何做酸菜粉丝砂锅怎么做好吃 ？
酸菜粉丝砂锅的做法
1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大葱2大段，大火烧开，最小火熬3个小时，汤备用。
2：酸菜清洗干净，攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
3：砂锅内盛入羊汤，放入酸菜，干辣椒，中火炖20分钟，用盐调味。
4：放入粉丝在炖2分钟，加入香菜末装饰即可。
东北的那种砂锅小店（什么豆腐脑，砂锅居等）里做的 酸菜羊肉粉丝砂锅怎么做 有详细做法 最好有图！！ ？
酸菜羊肉砂锅口感
鲜香味美，爽口不腻。
酸菜羊肉砂锅详细制作方法
主料：羊肉(后腿) 250克
辅料：酸白菜 250克 粉丝 15克
调料：酱油 50克 香油 15克 料酒 10克 大葱 10克 香菜 10克 姜 10克
酸菜羊肉砂锅详细制作步骤
羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。 2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。 3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。 4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
你也喜欢哪？真好吃。
酸菜白肉家常做法，正宗酸菜白肉怎么做 ？
食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤
1
准备材料。
2
在锅中放入五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，大火煮开，加入料酒，盐，胡椒粉，小火煮30分钟。
3
至肉可以被筷子戳穿，捞出放凉切片，肉汤备用。
4
酸菜挤出汁水切丝，干辣椒去籽切圈。
5
在锅中加入有，煸炒干辣椒，再放入酸菜翻炒。
6
加入肉汤。
7
放入肉，煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅