筋头巴脑香一锅怎么做好吃 ?
猪肉 成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可。 猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经; 补肾养血,滋阴润燥; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 牛肉 适宜用量 每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 制作指导 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。 味甘、性平,归脾、胃经; 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果; 牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
筋头巴脑牛一锅制作方法 ?
选料及卤汤:
牛筋:应选用牛腿部的那根粗筋,连接到牛蹄部位的分筋也可入馔,成菜筋道软糯,入口有嚼头,越嚼越香。
板筋:在牛脊骨两侧的肉上,有两条扁平的板筋,色泽浅黄,有硬度,有弹性,成熟后用手撕成丝,吃在嘴里韧筋中透出软糯。
牛肚:最好选用牛肚边上凸起的最厚的部位,我们一般称为肚梁,肉厚质硬,成菜后韧筋透香。
光上述几种原料吃起来不香,还可加入一些牛腱子肉、少许牛肉套皮(牛腹部肉中夹一层类似肉皮的牛肉,行业称之为“套皮”),整个搭配才算完美,可以炖出香浓味美的牛一锅。
调卤制熟:
从以上选料可以看出,原料大多质地较硬且韧筋,胶原蛋白含量较高,为了便于人们食用,缩短烹制时间,提高上菜速度,需要将各种原料提前进行熟加工,力求突出本身的滋味,增加香味。所以需要选用几十种香料调制一锅卤汤,先将各种原料卤熟,然后再改刀配锅。
筋头巴脑配方 ?
随着餐饮业的发展,在饮食方面越来越多的人偏爱重口味的菜品,如麻辣、香辣等,让人想起来就馋嘴,闻起来就鲜香诱人,吃起来就过瘾,厚重绵长,回味无穷,让人欲罢不能。麻辣诱惑以其时尚的装修及独特的菜品,受到了广大消费者特别是年青人的欢迎。“麻辣诱惑”极具诱惑力和时代感的品牌名称,符合现代人追求时尚、张扬个性的心理特征,让现代都市的年轻白领们在紧张的工作之余,到麻辣诱惑小聚一番,宣泄一下心情,美食与美景交融,心绪共梦想齐飞,先痛后快,真乃人生之一大快事。 百纳福“麻辣诱惑系列”迎合现代人的口味需求,推出“麻辣涮烤鱼”、“麻辣火锅鸡”、“麻辣香锅”、“京城羊蝎子”、“筋头巴脑一锅香”、“重庆鸡公煲”品系,特点就是吃完主菜还可以加高汤涮其他菜品:羊肉片、牛肉片、蘑菇菌类、豆腐豆制品、蔬菜、肉丸、海鲜,最后还能煮粉丝、面条、方便面、水饺等主食,不仅受到广大消费者的喜爱,更为中小投资者打造出全新的“麻辣”经典创业项目!
刘一锅筋头巴脑一锅香,有想要配方的吗,绝对实惠,另外本人可以提供锅里用的一切肉类, ?
您的肉类提供的是进口的 还是国产 的。。是冻货还是。。。
筋头巴脑一锅香怎么样 ?
服务员态度还好,春节便宜锅底不让点,春节该挣挣点,现在都出正月了普通锅还说没有?!老板不厚道啊!只好点120元特色锅,太多了,最近例行节约,拼命吃还是剩了一半,弄得我们两口子都腻了,没胃口,最后打包了一大罐。希望改进一下吧
筋头巴脑一锅香起名 ?
老字号一锅香
谁有筋头巴脑一锅香的汤料秘方? ?
原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。
4、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。其间,可边吃边下涮品
谁能口头告诉一下筋头巴脑刘一锅的制作方法 必有感谢 ?
各种蔬菜等涮品..:葱、胡萝卜、土豆、鸡精、牛肉丸、味素、枸杞、大枣、肉蔻、盐:牛肉筋、冻豆腐、蒜、姜。 调料、板筋、香菇、牛筋、牛肉筋头巴脑一锅香 原料
牛肉筋头巴脑怎么做好吃,牛肉筋头巴脑的吃法 ?
随着餐饮业的发展,在饮食方面越来越多的人偏爱重口味的菜品,如麻辣、香辣等,让人想起来就馋嘴,闻起来就鲜香诱人,吃起来就过瘾,厚重绵长,回味无穷,让人欲罢不能。麻辣诱惑以其时尚的装修及独特的菜品,受到了广大消费者特别是年青人的欢迎。“麻辣诱惑”极具诱惑力和时代感的品牌名称,符合现代人追求时尚、张扬个性的心理特征,让现代都市的年轻白领们在紧张的工作之余,到麻辣诱惑小聚一番,宣泄一下心情,美食与美景交融,心绪共梦想齐飞,先痛后快,真乃人生之一大快事。百纳福“麻辣诱惑系列”迎合现代人的口味需求,推出“麻辣涮烤鱼”、“麻辣火锅鸡”、“麻辣香锅”、“京城羊蝎子”、“筋头巴脑一锅香”、“重庆鸡公煲”品系,特点就是吃完主菜还可以加高汤涮其他菜品:羊肉片、牛肉片、蘑菇菌类、豆腐豆制品、蔬菜、肉丸、海鲜,最后还能煮粉丝、面条、方便面、水饺等主食,不仅受到广大消费者的喜爱,更为中小投资者打造出全新的“麻辣”经典创业项目!
谜语是两头牛,一锅香,筋头巴脑,开吃.怎么解 ?
糊里糊涂