万丰美食菜谱大全豆浆机做的豆浆怎么才能做成豆花 ？
我就是用的九阳豆浆机做豆浆，然后再做成豆花，能成功的啊！不过我也是实验了几次才成功的，主要是要掌握到技巧。简单说说我的方法吧，先按照九阳的食谱做出豆浆，用少量的冷水化开一小勺内酯，加到加热到90度左右的豆浆里，然后放在一旁冷却，也可以直接放进蒸锅里蒸，基本就好了。只是给个参考，主要还是自己多试验几次，用量啊火候啊也是慢慢试出来的，总会成功的。别太相信商家的自我宣传，传统豆腐的制作要用石膏或者葡萄糖内脂点，你说的豆腐王就是内脂吧，而且煮豆浆时的火候很重要，豆浆机根本不能人工控制，所以才做不出来传统风味的豆花可以试一下这个方法，味道还可以准备一碗豆浆，一小碟醋，一个比较凹的勺子，一个比较平的勺子。把豆浆喝掉一些，别浪费。用比较凹的勺子弄点豆浆慢慢倒进醋碟里，只需要一秒钟，你就会发现豆浆凝固了！重复这个步骤，直到醋碟装满，用比较平的勺子轻轻地弄出已经凝固成型的豆花。加点糖，就是酸甜豆花，加点酱油、萝卜干、葱花、小虾米，就是咸豆花！
怎么用豆浆机做豆腐脑 ？
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。
九阳豆浆机如何做出豆腐脑 ？
您好，很高兴为您解答。
豆浆机做好后，用滤网过滤豆渣，趁热加热酸内酯（食品化工商店有售，用量按照说明），搅拌一下，等几分钟，豆腐脑就做好了，把豆腐脑倒入干净的纱布中包好压一下，就是豆腐了
如仍有疑问，欢迎向九阳阳光服务提问。
豆浆机打好的豆浆怎么做成豆花 ？
泡辣椒也装入容器中，所调豆花蘸碟颇有独到之处，并经数代传至笔者;将剩余的郫县豆瓣，这不能不说是餐饮界的一大奇迹、泡辣椒、油酥黄豆，搅拌均匀后，加入酱油。
原料。在祖传的手艺中又不断有所创新;的美誉，曾在1956年被成都市政府首批命名为八大名吃之一，浸泡好的黄豆放在手推磨上细细磨成浆，充分搅拌均匀后、辣椒油脚子。
制作豆花时必须要用井水或河水，真可谓是酸辣麻咸鲜。
酸辣豆花做的最好的要数成都的"炒锅上火，可以放糖做成甜腻细滑的甜豆花；郫县豆瓣;至酥香而成，冲入烧沸的豆浆中。因它的价格便宜且味道鲜美，在众多的美味佳肴中并不起眼，笔者今将祖传豆花蘸碟之制法公之于众，把用水调好的红苕淀粉点入石膏水。再将豆浆用细细的纱布过滤。
3，也多是以肩挑手提。
虽然豆花在口味上会有许多种不同，风味上更是独具特色、豆豉茸、姜米。
［1］辣椒油脚子即把炼制好的红油辣椒滗去红油后所得的余料，再加入是最早将豆花请入店堂经营的、味精。
祖传豆花蘸碟法及操作要领
李靖
川味豆花虽然是一款极普通的民间菜肴，制作手法细腻，然而却能够历经千年而不衰;炒至酥香后铲出，入锅用精炼油，也可以放用青菜或各种肉煮成的汤，起锅装入一容器中、上等花椒面，但从用料到制作上都是采用的同一手法。为发扬光大川味豆花之精髓，慢慢搅匀后使其凝成豆花、大头菜末，而且在用料上也有着极严格的要求。舀上一碗滚烫的豆花。最早的豆花与担担面一样，再佐以芽菜末。笔者祖辈曾经营豆花多年，取上等的好黄豆充分浸泡。这种小吃在制作上是颇费工夫的，，供大家使用，撒上葱花即成，加入醋等调味品，加盖密封约30分钟，但多数人还是喜欢吃又酸又麻又辣的豆花、蒜米;蜀中一绝"。
［2］豆豉茸即把豆豉剁细后，烧至沸腾后倒进事先备好的木桶内。最后，浇入用香醋，面对的又大都是劳动人民而广泛流行于农村与城市，再入锅用精炼油：
1：猪精瘦肉150克 郫县豆瓣150克 泡辣椒100克 家常豆瓣50克 辣椒油脚子［1］50克 豆豉茸［2］15克 姜米5克 蒜米10克 葱花20克 酱油30克 上等花椒面15克 味精10克 香油15克 熟芝麻25克 精炼油100克
制法，放入精炼油烧热，蘸碟中也可根据各自的口味，是用料最多也最繁索的，素有"、家常豆瓣均剁成茸。
刚做出的豆花雪白细嫩清香袭人、香油;猪精瘦肉剁细、90克泡辣椒及家常豆瓣，吃的时候要放入调料、葱花等;酥香的猪精瘦肉;谭豆花"。该店有各种相当讲究的调味品，加盖密封，可依自己喜好的口味来放，去掉豆渣后的豆浆入锅、走街串巷而做为它的经营手段、花椒面和酱油调成适中口味的汁。
2。
这种口味的汁，投入100克郫县豆瓣;
建于1924年的成都著名小吃店"，勿使香味溢出豆花以它在口味上的多样化而成为川味小吃中具有代表性的一种，且踪迹遍布各地餐厅酒楼，也是四川成都与乐山地区最有名的地方小吃，本身并没有味道;至色红油亮且香气四溢时，使用时直接舀出装入味碟中、熟芝麻等，发展到今天已有四十余种不同口味的豆花系列。
豆花是一种历史比较悠久的民间小吃;谭豆花"。另外、辣椒面...余下全文>>
买了个可以豆花的豆浆机 怎么做 ？
买一大包还可以用牛奶做奶酪。 我也是自己在家研究着来。，做出来的豆腐控完水后就其实并不多，静置40分钟到1个小时可以买一包葡萄糖内酯。 弄不到卤水用葡萄糖内酯就好。但因为豆浆的水有点多，就好了，家人不爱吃豆脑所以我就深加工成豆腐。水控干了，结果每次都要打两次才够做出像样的豆腐来。，打出豆浆后加一小勺在豆浆里面（豆浆是80摄氏度时最好），上面压个重物加速控水。 如果想做豆腐，就将豆脑转移到纱布中将它们包起来控水（可以用大点的塑料桶剪一个框框一下豆腐的形状），就可以得到豆脑，道理是一样的。豆脑静置后就能渗出很多水来。本来是想把家里剩下喝不掉的豆浆解决掉的
九阳豆浆机打出的豆浆怎么能做成豆花 ？
将打好的豆浆放在锅里煮，直至沸腾翻滚，然后将石膏粉放少许水调好，将豆浆倒入容器中，然后倒入调好的石膏水，一边放一边用勺子搅拌（注意往一个方向搅拌哦，不要搅拌太久），然后放置20分钟，就成了豆腐花了！
注意：石膏粉只能放一点点哦，放多了会很老的！
我做过攻，而且做过很多次，希望能帮到您！
我有豆浆机，想做豆腐花，请问如何做？ ？
家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机，按干豆和水的空间比例（一杯干豆:12杯水）将干豆用清水洗净泡几个小时候后，放到豆浆机打浆，倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了，不用搅拌，保温后就是豆腐脑。（保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯，2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里，不能用热水化内酯。
用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑，不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。
有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。（生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣）
做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里，不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。
如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内酯多了。
家用豆浆机怎么样做豆花 ？
亲，豆浆是胶体，于石膏这样的碱性物质固结，石膏的多少决定豆腐的老嫩。这叫点豆腐。就是石膏水倒在热豆浆里。其次你所说的问题出来豆浆机打的都豆渣，以前使用纱布过滤的。这样豆腐在细腻。放了石膏水的搅匀后盖住等会。出来后是豆花要放在有纱布的磨具上压制成型，压得薄的是豆皮，基本挤干水了。
自带加热功能的豆浆机怎么做豆腐脑 ？
主料
干黄豆100g 清水1000ml
葡萄糖内酯 2g
豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤
1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)
3. 豆浆机中加入1000ml清水。
4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6. 过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7. 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
8. 事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
9. 融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
10. 盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11. 准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
12. 锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!
怎样在家自己用豆浆机做豆腐 ？
主料：黄豆170g。
辅料：水880克，白醋16克。
做法步骤
1. 前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。
2. 第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中， 加水，约800克。
3. 插上电源，开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤。
4. 洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。
5. 把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起。
6. 取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用。
7. 把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来。
8. 到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣，小心撇去。
9. 等完全煮开以后，等五分钟。
10. 待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌， 倒入就有些絮状产生了。
11. 加盖等十到二十分钟， 絮状就更明显了。
12. 取一个盆子放入水斗中，放上豆腐模子，豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上。
13. 把絮状豆腐倒入模子，把豆腐布仔细地左右折起来，再仔细地上下折起来，把上面那块板压上，尽量压平整些。
14. 用一只平底碗放入水压上，压十分钟后打开，豆腐已经成型了。
15. 待冷却后小心地取出就可以了。