万丰美食菜谱大全有什么办法可以快速解冻鱼? ？
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
冰冻鱼用什么解冻？热水还是冷水 ？
最好不要用热水，用热水解冻很容易让肉表层变成半熟状态，再烹饪时会不容易入味。
最好是在冷水里慢慢化冻，这对肉质的影响较小，如果着急化冻最多用不超过20度的温水，不要太高了。
怎么把冻鱼迅速解冻 ？
从冰箱中取出来的鱼、肉用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起腐败变味。
最好的办法时：将冻鱼、冻肉挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持。
原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
冻鱼怎么解冻口感最好 ？
让鱼肉的温度迅速回升将鱼放在袋 子里。因为水的比热很高，达到快速解冻的效果， 可以交换大量的能量，以自来水缓缓冲五分钟
冻鱼怎么解冻快还新鲜 ？
从冰箱中取出来的鱼、肉用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起腐败变味。
最好的办法时：将冻鱼、冻肉挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持。
原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
冻鱼放在冷水解冻快，为什么？ ？
水温在通常情况下降到0℃时就开始结冰。但是只要在水中掺入食盐，就会发现这种盐水的凝固点低于0℃。而鱼的体液中含有大量的无机盐类，故其凝固点也低于0℃。当把冻鱼放进冷水中时，由于鱼的温度低于水温，则冻鱼吸热并开始化冻。而外面的水由于放热而降温，当水的温度降至0℃时，若冻鱼仍未彻底化冻，由于冻鱼的凝固点低于0℃，因此，冻鱼仍要从其周围的水中吸收热量，使一部分水凝固成冰附着在鱼上，当冻鱼彻底解冻时，鱼体表面的冰层达到最大厚度。此时鱼、冰、水的温度都是0℃，热传递停止。这就是“冷水去冰”化冻鱼的道理。这种化冻方法不仅能保持鱼的鲜味，而且比用热水速度更快。 这是因为1g水在0℃以上时，温度每降低1℃放出4.2J的热量，而1g0℃的水结成0℃的冰，却能放出336J的热量。把冰冻的食物放在热水里，水温是一度一度的逐渐降低，热量也是一焦一焦的放出来，此过程很缓慢。若使用适量的冷水，冰冻的食物会很快使冷水降至0℃，并开始结冰，放出大量的热，能加速食物解冻。所以，我们用冷水能更快的使冻鱼化冻。
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新鲜鱼直接速冻好还是杀完再去速冻好？ 哪种速冻方法解冻后的鱼比较好吃。 ？
内脏去除，不刮鳞又保持了鱼的水份，把腮最好的办法，不用刮鳞用保鲜膜包好速冻。三个月内食用基本和新鲜的一样。这样即防止了有毒物质渗透到鱼的体内
有谁能告诉我，冻鱼快速解冻的方法 ？
开水
冻硬了的鱼用什么方法最快解冻， ？
用把鱼轻微摔列了：然后用凉水泡这样鱼还会比较鲜美
冰箱里的鱼如何解冻 ？
最好的办法时：将冻鱼、挂在室温为10－15度的室内，让鱼内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。