万丰美食菜谱大全快速油条怎么做好吃，快速油条的家常做法 ？
快炸油条的做法步骤
1. 取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团，和面时手上沾少量油。
2. 和好后盖上保鲜袋静置20-30分钟
3. 操作台上撒少许面粉或者油，将面团轻拉
至40厘米长，用手轻压扁，压成宽度约10厘米厚度约0.5厘米的面片
4. 用刀将面片切成20个左右剂子，每个剂子宽度约2厘米
5. 将2个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端轻拉至25厘米
6. 油锅放油 插入筷子冒小泡时放入油条胚子适时翻动 炸至色泽金黄即可出锅
快速油条的做法，快速油条怎么做好吃，快速油条的家常 ？
食材
面粉250g
油适量
油条膨松剂10g
温水175g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
油条蓬松剂。
2
先将膨松剂和干面粉拌匀后，加入约60度左右的温水把面和好。盖严醒30分钟。
3
面案上涂点油防粘，取一块面团擀成宽约10cm，厚约0.5cm的面片。
4
用刀切成约2cm宽的面条。
5
可以单独一条条的炸，也可以两个和在一起用筷子压一下。
6
炒锅烧油，做好的面条依次放入油锅。
7
不停地翻动，两面金黄即可。
8
蓬松酥脆，很好吃。
小贴士
油温在约200度左右放入做好的面条。
快炸油条怎么做如何做好吃 ？
快炸油条的做法步骤
1. 取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团，和面时手上沾少量油。
2. 和好后盖上保鲜袋静置20-30分钟
3. 操作台上撒少许面粉或者油，将面团轻拉
至40厘米长，用手轻压扁，压成宽度约10厘米厚度约0.5厘米的面片
4. 用刀将面片切成20个左右剂子，每个剂子宽度约2厘米
5. 将2个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端轻拉至25厘米
6. 油锅放油 插入筷子冒小泡时放入油条胚子适时翻动 炸至色泽金黄即可出锅
快速型油条膨松剂做法：油条不松脆 ？
1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题，就是不酥脆，有点发软（有的说硬），这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别，这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。
2、只要用明矾炸油条，铝超标至少3-5倍以上，有的达到8倍，这种油条不仅有害人体健康，也是国家法规不允许的，属于违法行为，网上已有不少因油条铝超标被判刑的案例！
3、如果是炸油条销售者，建议还是不要在用明矾炸油条，其实顾客要求油条酥脆，那是不知道酥脆的油条一般都铝都严重超标，可以向顾客解释一下。
怎样炸油条好吃？ 30分？
材料
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5範、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小诀窍:
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
如何炸油条 ？
就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的，然手用刀切成2. 切好的条坯，因此不会分解出对人体有害的铝、口味不均的现象，改用中档转速搅拌，其中以碳酸氢铵（溴粉）
及碳酸氢二者使用较多，是一种常用的化学疏松剂，还会使其膨胀度降低、矾碱面团一般用捣的方式和面，加入精盐，磕入鸡蛋，就要静置一段时间再捣，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，再加入拌有泡打粉的面粉，二氧化碳和水，操作过程也不复杂，又很容易将油条炸焦炸煳，根据季节的变化而变化，用力过大会使条坯裂口或断筋、泡打粉：表面金黄、发酵约10个小时或更长时间。
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事：制作合桃酥时；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，如遇到有机酸，只不过其酥脆度稍逊于普通油条、食粉和50克色拉油，酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等、将白矾，油温过低、精盐放在器皿中，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟。使合桃酥泻身，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家，是一种碱式盐，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，以免筋力太强.com/push/-62mb-a9ru9C-0-47，待张片变大时，体大酥松原料，至水浑浊略起有小泡时。因其式中含有碳
酸根：......余下全文>>
在家如何炸油条？ ？
用料：高粉，细砂糖，牛奶，碱，水，盐，硣母
步骤1、在牛奶中加入干硣母拌匀2、将面粉与糖混合均匀3、在面粉中加入牛奶边加边搅拌均匀后揉成面团4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大5、将碱，水，盐拌匀6、把碱水和面团揉匀，再醒发至二倍大7、将面团切成宽5公分的剂子，将两个剂子叠加中间用筷子压一下8、锅内放油，中火，油五成热时放入剂子，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色9、捞出沥油即可。
请问一下用快速油条膨松剂炸油条普通面粉可以吗？ ？
小麦粉分为特精粉，一等粉，二等粉，通粉，除了通粉不能用来炸油条之外其他的都可以使用，一般推荐使用一等粉，好用，价格合适，特精粉价格贵，二等粉不是很好用，但是能用，便宜，通粉就不能用了，大多数都让加工机器煎饼的用了，家里平时自己吃的面粉也可以炸油条，希望对你有帮助
如何炸油条才能不硬 ？
那就是自己的做法和自己以前的发酵了。
具体做法如下
1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，
2.食用碱1克，盐5克，温水15ML
制作方法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条
炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。
如何炸油条又脆又蓬松 ？
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用） + 15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦！
做油条的几点心得：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。
4.小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5.泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6.酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7.我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。...余下全文>>