万丰美食菜谱大全如何自制糖醋大蒜头 ？
材料： 1.净蒜头2000克，盐水适量。 2.糖醋汁：500克细砂糖，1000ML酿制陈醋混合搅匀。 做法： 挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须 剪去亥余的梗，留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。 玻璃容器开水烫后控净，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。
腌制糖醋大蒜头怎样腌制糖醋大蒜头 ？
全在这，不过我想你要的是最后一种方法
糖蒜的家庭做法
1、蒜的选购。腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。
2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！
3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。
4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。
5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。
注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把脏脏的部份去掉就好！
糖蒜的做法二
材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
温馨提示：
1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
2、糖蒜一般不与补药同食。
3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。
4、糖蒜水能治小儿久咳。
5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。
6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。
其他腌制方法：
糖蒜的腌制方法方法一：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：
材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮......余下全文>>
如何制作糖醋大蒜 ？
腌糖蒜 材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整） 制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔,选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮 2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水） 3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次 4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小） 特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了； 这种方法我已经用过了，很好的，希望能帮助你
腌制糖醋大蒜头怎么做？ ？
糖蒜n个，放醋和盐具体量我也不清楚，也可以放酱油，然后进行腌制
如何制作糖醋蒜头？ ？
食材明细
蒜头
350g
红糖
50g
香醋
350ml
盐
5g
蒜香
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
糖醋蒜头的做法步骤
糖醋蒜头的做法步骤：1 1准备蒜头。
糖醋蒜头的做法步骤：2 2将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
糖醋蒜头的做法步骤：3 3将蒜头洗净沥干，在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
糖醋蒜头的做法步骤：4 4见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
糖醋蒜头的做法步骤：5 5在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
糖醋蒜头的做法步骤：6 6最后，将蒜头压实，倒入香醋。
糖醋蒜头的做法步骤：7 7加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
小窍门
1.红糖也可用白糖代替。
2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。
3.所有容器必须干净，无油、无水，否则容易产生细菌。
4.蒜性温，因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。
正宗糖醋蒜的制作方法 ？
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
怎样做糖醋大蒜头 ？
食材
主料
大蒜
500g
辅料
糖
80g
醋
100ml
盐
50g
老抽
100ml
步骤
1.把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐
2.用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉
3.把老抽、糖、醋烧开后冷却
4.把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里
5.倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可
小贴士
存放大蒜的容器一定要高温消毒过，然后擦干水份再使用
可以放腌好的蒜放进冰箱里保存
.腌制糖醋大蒜头怎么做？ ？
一，白醋加白糖加热熬开，放凉，放进玻璃或者陶瓷，器皿。加入洗干净，晾干后的大蒜，封口。
二，米醋加白糖，步骤同上，
依靠个人口味，一是白蒜，二是红蒜
糖醋大蒜头这么制做？ ？
糖醋大蒜头的做法
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水（自来水就可以了）泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
将要泡蒜的瓶子（一定要是玻璃的啊）先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。
糖醋蒜头制作方法 ？
主料：蒜头 (350g)、红糖 (50g)、香醋 (350ml)
调料：盐 (5g)
步骤：
准备蒜头。
将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
将蒜头洗净沥干，在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
最后，将蒜头压实，倒入香醋。
加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
小窍门：
1.红糖也可用白糖代替。 2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。 3.所有容器必须干净，无油、无水，否则容易产生细菌。 4.蒜性温，因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。