万丰美食菜谱大全挂面圆子怎么做 ？
主料挂面2斤肉沫1斤辅料蒜子沫若干生姜沫若干青蒜沫若干
步骤
挂面圆子的做法步骤11.生姜沫蒜头沫青蒜沫 盐 生抽 糖 鸡蛋清 拌匀，跟平时拌饺子馅一样。
挂面圆子的做法步骤22.面煮到9分熟 捞起。
挂面圆子的做法步骤33.快速放入冷水冷却。
挂面圆子的做法步骤44.冷却后切碎 2-3厘米最好。
挂面圆子的做法步骤55.同样放盐 生抽。
挂面圆子的做法步骤66.拌匀。
挂面圆子的做法步骤77.放入拌好的肉沫一起拌匀。
挂面圆子的做法步骤88.准备一碗淀粉做定型用。
挂面圆子的做法步骤99.用冷水湿手 防止黏手 搓好圆子 放淀粉碗里滚一滚。
挂面圆子的做法步骤1010.大火烧开油放跟大葱 香一点
挂面圆子的做法步骤1111.放入圆子炸到金黄 就可以捞出来了
挂面圆子的做法步骤1212.平时要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入锅炸一次就吃。这样大火炸只是定型作用 如果当时就要吃可以多炸一会。
如何做挂面圆子 ？
1、挂面下个七八成熟，然后冲凉，滤干2、肉馅
3、放上调料，盐、酱油、鸡精、黄酒、葱、姜、香菜等
4、把肉馅和挂面放一起，用手揉合（挂面也断了）
5、用鸡蛋清沾手，搓出一个一个的圆子
6、锅里放油，用中火炸成金黄即可
挂面圆子怎么做好吃，挂面圆子的家常做法 ？
主料
五花肉500克 挂面600g
小葱少许 生姜少许
挂面圆子的做法步骤
1. 准备肉糜，加入香葱生姜等调味料。
2. 挂面开锅以后即投入冷水中。
3. 将挂面和肉糜拌在一起，加入适量的盐。（挂面本身有盐。）
4. 两只手掷来掷去，即可搓成圆子。
5. 七八十度左右的油温投入圆子。
6. 大火转小火炸至表面微黄即可出锅。
7. 完工。
现有成的丸子，怎么做挂面丸子汤 ？
1.备丸子和面条，
2.锅里倒进高汤烧开，
3.放进丸子放点盐烧开，
4.另起锅放清水烧开下入面条煮至断生，
5.捞进丸子锅里，
6.调入鸡精烧，
7.撒上葱花，淋上香油即可出锅。
挂面圆子怎么做好吃 ？
用料
挂面 肉沫 葱沫、姜沫 盐、豆瓣酱 生鸡蛋
挂面圆子 —合肥人都喜欢的做法
水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干；
取一大盆，倒入沥好的面条和其它所有的调料，充分搅拌均匀；
取一小碗，磕入生鸡蛋；
手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状；
锅入倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动；
约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄
用漏勺捞出，装盘食用。
做丸子一定要加面粉吗 ？
加淀粉不光是为了做出的丸子不易散。更重要的是可以增加丸子的松软弹劲的口感。不过不一定必须加淀粉，也可以加面包屑。面粉一定不能用，那样做出的丸子吃着很黏。打馅时加入盐后再加少许的水，顺一个方向搅拌，再加点水，再搅拌。重复几次让肉馅吃入一些水份（这样丸子口感松软，肉质不会发干），然后再加入其他调料和少许鸡蛋液搅拌均匀，再加些淀粉或面包屑搅拌匀就行了。这个是油炸的。如熘丸子、四喜丸子、南煎丸子。 用水氽的丸子就不要面包屑了。淀粉也可以不加，如果要加也要比过油的丸子加少一些。
湿面条和挂面哪个好 ？
湿面条好吃软新鲜,挂面放的长,有保鲜粉,还是湿面条好但是放不长,所以各有各的好处
丸子龙须面汤的做法，丸子龙须面汤怎么做好吃 ？
食材
主料
肉馅
100g
龙须面
200g
辅料
黄瓜
1根
香菜
适量
香油
适量
步骤
1.将挂面放入清水锅中煮。
2.将黄瓜和香菜洗净。
3.将黄瓜切成丝、香菜切成末备用。
4.将拌好的肉馅用勺子团城丸子放入烧开的清水锅中，汆熟。
5.将9分熟的面条捞至丸子锅中。
6.将黄瓜丝放入锅中烫熟。
7.最后放入香菜末、少许盐和香油，关火。
8.盛出。
丸子面怎么做好吃，香菇丸子面的家常做法 ？
主料香菇2个丸子10个辅料挂面适量盐适量油适量十三香适量蒜苗适量香油适量
步骤
香菇丸子面的做法步骤11.挂面，香菇，蒜苗，丸子（鱼丸和牛肉丸）。
香菇丸子面的做法步骤22.香菇洗净泡发，在上面切十字刀；
蒜苗切碎，备用。
香菇丸子面的做法步骤33.锅内加油，油热，放入一半蒜苗炒香。
香菇丸子面的做法步骤44.放入香菇翻炒两下。
香菇丸子面的做法步骤55.锅内加水，放入丸子。
香菇丸子面的做法步骤66.煮至丸子大概八成熟时，放入挂面并放入盐和十三香，煮至面条完全熟透。
香菇丸子面的做法步骤77.盛出撒上蒜苗碎，滴入几滴香油即可。
香菇丸子面的做法步骤88.可以美美的享用了~~
小贴士
丸子放入锅内煮开后不要马上下面，继续煮至丸子约八成熟时再放入挂面，至挂面煮熟时丸子也熟透了。
四十个人的挂面怎么煮 ？
面条的做法五花八门，下面介绍几种常见的面条做法：
打卤面
【
材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后
，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
【材料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
【做法】：1．煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
兰州正宗牛肉面
【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陈醋
【做法】：
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。
4、中国面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。
（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗......余下全文>>