糖醋松鼠鱼的适合人群 ?
冬笋适合人群:一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 ?
糖醋松鼠鱼
菜系:鲁菜 江浙地方的 无锡苏州常州那边的地方菜
用料
草鱼
番茄酱
淀粉
鸡蛋
白醋
白糖
色拉油
做法
1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。
3.横向的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。
4.这样横向和纵向切好,鱼肉上就成了众多的小方条了。
切好的鱼肉撒上盐腌。
5.再撒上料酒。
6.最后磕上一个蛋清,将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
7.将鱼肉腌制15分钟左右。
8.烧热炒锅,倒入油烧至7、8成热。
9.鱼肉在生粉里打滚,让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
10.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
11.炸好的鱼块盛入盘中。
12.两块鱼炸好后复炸一次。
13.锅中加白醋,白糖烧热,继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
14.熬好的酸甜番茄汁。
15.最后将炸好的鱼块倒入锅中,裹上汁就可以装盘了。
糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜系 ?
属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。
糖醋松鼠鱼什么地方菜 ?
主料辅料
是江浙菜系
土豆…………250 克 醋………………50 克 糖醋松鼠鱼冬笋…………15 克 番茄酱…………10 克
冬菇…………15 克 盐………………10 克
青豆…………10 克 味精……………3 克
胡萝卜………10 克 淀粉……………10 克
青椒…………5 克 葱………………5 克
菠萝…………1 片 姜……………5 克
香油…………5 克 蒜………………5 克
花生油…… 1000克 胡椒粉…………1 袋
糖……………50 克 汤……………250 克
编辑本段
烹制方法
1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥, 糖醋松鼠鱼备用。
2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末,上火煸炒一下,加入
盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。
3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀,捏成最厚片。
又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉,
然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼。
4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,
挤干水分。
5.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时,另取铁锅
一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后,将番茄酱、
盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、
胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀。锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁
浇在鱼体上即可。
[工艺关键〕
1.制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真。
2.索鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以
金黄色为宜。
3.糖醋调好口味方可勾芡。
[风味特点〕
本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。
编辑本段
制作要诀
1. 制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;
糖醋松鼠鱼2. 素鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
4. 糖醋调好口味方可勾芡。
松鼠鱼的糖醋汁怎么调呀 ?
菜系及功效:素斋菜 工艺:糖醋溜糖醋松鼠鱼的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克辅料:冬笋15克,香菇(鲜)15克,豌豆10克,胡萝卜10克,青椒5克,菠萝10克调料:醋20克,番茄酱10克,盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,姜5克,香油5克,大蒜(灼ぃ克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克: 1. 土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉;2. 取细箩一只将土豆过箩成细泥,备用;3. 将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末;4. 将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下,加入盐、味精、胡椒粉制成馅;5. 将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀,捏成厚片;6. 再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉;7. 然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼;8. 用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,挤干水分;9. 将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中;10. 在炸鱼的同时,另取铁锅一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末;11. 待出香味后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀;12. 锅再次沸后,将香油淋入,并将糖醋汁浇在鱼体上即可。糖醋松鼠鱼的制作要诀:1. 制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;2. 素鱼宜炸酱危谝淮斡臀氯某扇龋诙斡臀掳司懦扇取Q丈越鸹粕耍br>3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;4. 糖醋调好口味方可勾芡。
糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜 ?
江浙地方的
糖醋松鼠鱼是什么菜系? ?
江浙菜 QQ餐厅我刚答过
做糖醋松鼠鱼用生粉裹还是面粉裹好,不知道用哪个 ?
生粉好,用干的,不能太过
糖醋鱼松鼠鱼是什么地方的菜 ?
糖醋鱼种娄很多,什么地方的菜要看是什么鱼了
知道这几种:
一、“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜;
二、“西湖醋鱼”是杭州名菜,它本来叫“宋嫂鱼”。
三、糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一,以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧耽为主,口味属于糖醋味。本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。
希望能帮到你
杭州哪里的糖醋松鼠鱼好吃? ?
最早的是杭州西湖边上,楼外楼饭店的最好吃!不过,现在这个菜品比较成熟,几乎大一点的饭店做得都很不错!!