老母鸡的做法 ?
老母鸡做汤还是比较好,首先肉质比较老,不像一般的肉鸡,三黄鸡等,如果红烧干锅之类的就选后面的。老母鸡炖汤味道鲜美,炖时加几颗红枣,如果有药材更好例如党参,沙参之类的,没有也没事,加点葱姜就OK!
老母鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡去除内脏,清洗干净
2.接着在鸡皮上放入一勺盐
3.用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4.将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水
5.隔水蒸制两小时后,加盐调味即可
老母鸡汤的做法大全用电饭锅 ?
大全的,做不到的。
自己搞定吧。
简单的就是清水了,鸡放入,慢慢炖制,料酒等放入,肉烂熟了,咸淡到位,即可食用了。
可以加不同的东西进去。
如蔬菜类,人参,红枣,核桃等,
从而有了不同的名字,也许就慢慢有了好多的汤了。就是大全了。其实是大而不全的。
养生母鸡汤的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
土鸡半只
辅料
核桃仁
30克
百合
10克
芡实
20克
莲子(干)
10克
无花果
5个
党参
10克
薏米
10克
桂圆(干)
10克
大枣
7个
盐
3克
生姜
2片
养生鸡汤的做法1.
所有药材准备好
2.
土鸡洗干净斩大块,焯水之后洗干净
3.
电砂锅放足量的水,把焯过水的土鸡放到锅内,
4.
红枣去核
5.
把准备好的药材洗干净一起加入锅内
6.
电砂锅选择煲汤功能,出锅前加少许的盐即可
老母鸡的做法大全,老母鸡怎么做好吃 ?
老母鸡汤
材料
老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡
材料
原料:小香菇干、肥母鸡
配料:香菜、姜片
做法
1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用 4.鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。
酱油鸡
材料
1,新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)
2,姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)
做法
1,新鲜的半只鸡洗净后晾干
2,取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用
3,锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!
PS:这道菜完全不用放盐的,酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡,姜,葱,盐,香菜,香油,辣油。
做法
1、把小母鸡放入大同内锅,加姜、葱、盐,加水到10CUPS,加3次6档水,到第三次,电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出,用手捏成茸,加盐、香菜、香油、辣油,做型,上盘。
红油鸡
材料
1:小母鸡1只(Cornish Hen)800,生抽酱油1大匙,老抽1大匙。
2:青菜苗12棵,洗净备用。
3:橄榄油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙(盐的量要酌情减量),葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃辣的多放,不能吃辣稍放点),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。
做法
小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟.不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。
葱香鸡
材料
走地鸡1只(要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡,毛重保持在1250克)。调料干葱头100克,味极鲜酱油40克,生花生油45克,熟花生油20克。
做法
1、鸡宰杀,褪净毛后从腹部开膛取出内脏,洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟,取出后控净内腔的水分,入冰水中浸泡0.5分钟,捞出后再放入锅中,这样反复三次,最后放入沸水锅中(水温保持9......余下全文>>
老母鸡汤怎样做才营养 ?
加入少量醋,小火慢炖,很营养的.
怎么炖老母鸡汤 ?
1、焯水。鸡放入开水锅,焯水,去除鸡的异味和污血。
2、洗去鸡的血末。
3、把鸡放入砂锅,加水没过鸡,放入姜片、葱结、少许料酒。
4、大火烧开转小火慢炖2小时,或者高压锅压20分钟可以了。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝,
PS:1、一定要焯水,可以去异味和血沫,这样汤炖出来就不会有怪味,也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。
2、炖汤要放料酒,可以去腥味。
3、大火烧开转小火,文火炖出的汤特别清亮,也很香。
4、不怕费时间又很注海口感的话就别用高压锅了。
嗯,鸡老母鸡汤的做法。 ?
主料:鸡肉(300克)
辅料:冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)
调料:胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)
制作工艺
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段,姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
母鸡汤的做法,母鸡汤怎么做好吃,母鸡汤的家常 ?
食材主料母鸡1只干蘑菇1把辅料红枣3颗姜1块葱2段盐适量花椒1汤匙胡椒1/3茶匙步骤1.原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。2.花椒煮水煮沸后冲烫(不是焯水)鸡全身。搓洗干净备用。3.锅里兑水,放入鸡煮沸,保持沸腾状态撇净上面的血沫(这一步很关键,保持沸腾上面会不断有血沫出现,一直撇到没有沫为止,这样的汤清澈不腥。)4.撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。5.小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。6.继续煮1小时。7.喝的时候可以根据喜好放入香油,香菜等。不过我是什么都不放,品尝菌菇和鸡的香味。