万丰美食菜谱大全做蛋糕卷用什么烤盘 ？
很多配方都是适合博主的，量肯定要转化的，不然量少了变蛋饼，多了卷了容易裂。
（参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右（君之的方子）
TIPS：你蛋白打发到湿性发泡就可以了，别打到干性发泡，卷的时候下面垫着油纸往前卷
20*20烤盘做蛋糕卷的方子 ？
7寸左右的呗
参考分量：8寸方烤盘一盘 （可以抹厚实一些）
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右
君之
用料
低筋面粉 34克
鸡蛋 2个
色拉油 16克
鲜牛奶 16克
细砂糖 36克
果酱 适量
戚风蛋糕卷的做法
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘
把面糊尽量的抹平
用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来
油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
小贴士
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。
4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
用32×22的烤盘做蛋糕卷的材料用量都是多少？这烤盘是几寸的？求助！ ？
就用八寸圆模的量就行，不影响烤制，模具大烤出来就薄点，卷是就多卷一层半层的，模具小就烤出来厚点，但不能过于厚了，否则卷的时候易开裂1
一定要用深烤盘才能做蛋糕卷吗？ ？
可以，用锡箔纸或油纸弥补高度，而且蛋糕卷本身就不是很高
60*30大烤盘蛋糕卷的做法大全 ？
蛋糕卷的做法
材料
鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均匀
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟
7，取出倒扣，将油纸撕掉
8，切掉多余下的边
9，用新的油纸卷起
10，切块食用
16寸烤盘40x30蛋糕卷的做法 ？
涂上一层糖浆
11。
6，盐.撕去吸油纸。
10，上下火，中层。
13，并以2cm的间隔划上浅痕，170度烤20分钟。
4.取出蛋糕.用手动打蛋器充分搅拌均匀，并马上盖回去.将蛋白和蛋黄分离，立即倒扣
8。
2，斜切去近身端和远端的蛋糕边，花生油.将蛋糕翻转.切成2cm厚度的蛋糕片即可
烹饪技巧蛋糕卷冷藏一晚蛋糕卷
主料盐0.将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。待蛋糕冷却.将蛋糕卷起定型.5茶匙 牛奶80克 低筋面粉80克 花生油60克 砂糖90克 鸡蛋4个
辅料淡奶油霜适量
蛋糕卷的做法
1。敲打烤盘底部.烤箱预热。
9。往4个蛋黄里加入低筋粉。
7.烤盘铺上吸油纸。
3，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。
5.抹上适量的淡奶油
12，纯牛奶.蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡，然后倒入蛋糕糊，涂上一层花生油，震荡出气泡
做戚风蛋糕卷，蛋糕卷烤的时候为什么不蓬，而且很粘烤盘底的油纸。 ？
不蓬应该是蛋白打发失败了。蛋白打发过度或者没打发到位。或者混合蛋白和面糊的搅拌手法不对，蛋白消泡了。稍微粘油纸是正常的吧，太粘应该是湿性材料多了，确保每种材料的量完全按照方子来。
用烤盘做蛋糕卷时没有蛋糕纸可以用锡纸代替吗？在底下垫着的 ？
蛋糕纸和锡纸都可以防沾，烤的时候都可以。如果想卷蛋糕卷锡纸应该就不可以了。
烤盘里烤蛋糕卷时不用油纸行吗 ？
蛋糕纸和锡纸都可以防沾，烤的时候都可以。如果想卷蛋糕卷锡纸应该就不可以了。
做戚风蛋糕卷的时候为什么有贴近烤盘那部分烤出来硬硬的？（有图） 20分？
2消泡了. 蛋白要打到半干性发泡，不要顺着一个方向拌匀.分三次和蛋黄糊混合！
1，就是提起打蛋头的时候，粘连的蛋白三角尖头带弯勾，容易消泡