的做法,腊肉炒竹笋怎么做好吃,腊肉炒竹笋的家常做法 ?
腊肉是朋友从四川寄给我的,腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中,甘香可口,非常好吃。
食材
主料
腊肉
400g
竹笋
200g
辅料
辣椒
少量
蒜苗
少量
姜
少量
料酒
少量
盐
少量
步骤
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
小贴士
腊肉、竹笋先焯水
请问这种植物学名叫什么?我家叫姜壳笋。 ?
洋合笋可炒肉,很美味。嫩的炒吃、洋合
每年六七月份这种植物会像竹笋一样冒出小小紫色的笋尖 中文学名
洋合笋
别 称
毛葶玉风花,有特殊香味、老的可做汤的配料等,但比鸡蛋要小好几倍,形状如鸡蛋般,可食用、炒腊肉、可腌制当泡菜、如炒青辣椒、野阳合
想把芦苇笋做成咸笋尖怎么做啊 ?
芦苇笋应先放温水里浸泡30 分钟以上,待其充分脱盐以后,再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状, 随后用清水再漂洗一下捞出来,挤干水分待用。
芦苇笋的食用方法很多,既可用来凉拌,又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤,还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等,特别推荐:芦苇笋涮火锅,十分美味。
黄腊丁焖芦苇笋
把黄腊丁宰杀治净后,放到加有化猪油的锅里稍微煎一下, 掺清水焖至汤色浓香时,加入鲜红辣椒碎和芦苇笋丝续煮3 分钟, 其间放盐、味精、胡椒粉等调好味,出锅前撒上葱花,即成。
葱香芦苇笋
锅里放油烧热, 投入大量的葱末炒香后,捞出料渣, 再把挤干了水分的芦苇笋丝放进去,稍炒一下后掺适量的鲜汤,接着放盐、味精、鸡粉和豉油调好味,等烧至汤汁快干时,下入辣椒丝和葱段翻炒匀,出锅装盘。
芦苇笋鸡煲
在砂锅内垫上竹笆, 放入氽过水的土鸡块、仙笋条、姜片和葱段,然后掺适量的沸水并用文火煲约1 个小时。等鸡肉熟软时,沥出汤汁,另把鸡肉和芦苇笋拣入煲仔内,摆好待用。原汤舀入炒锅里,烧开了放入盐、豉油和胡椒粉调好味,勾薄芡后再淋化鸡油和香油搅匀,最后浇在煲仔内的鸡肉上面,即成。
腊味芦苇笋
把芦苇笋先撕成丝,入锅加鲜汤煨入味后,捞出来待用。锅里放油烧热, 先下腊肉丝煸炒出香,再放入青红椒节和洞庭仙笋炒匀,其间加入盐、味精、鸡精等调好味,出锅前淋明油,即成。
干锅芦苇笋
锅里放底油烧热, 放入猪肉丝炒熟后,再下姜片、葱节、青红椒节和洞庭仙笋稍炒,接着掺入鸡汤和酸汤稍煮,其间加放盐、豉油、香油和化鸡油,出锅盛于锅仔内便上桌。
小炒芦苇笋
锅里放油烧热,入肉片或肉丝,翻炒,加入葱姜蒜辣椒,加老抽,炒匀后,放入芦苇笋段,翻炒两分钟后出锅,美味的小炒芦笋就做好了。
新鲜竹笋的做法 ?
1、炒肉。直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。
2、烧肉。
原料:
五花肉、竹笋。
调料:
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法:
1)五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水抚;
2)竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;
5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
6)冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
7)立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
9)倒入水没过材料,大火煮开;
10)水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
3、火锅烫着吃。
4、烧鸡。非常好吃
1)将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;
2)竹笋切块,葱、姜切小丁;
3)锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;
4)待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;
5)加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
5、油焖笋。
原料:
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋的做法大全 吃竹笋有什么好处 ?
竹笋的做法大全
剁椒春笋
笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!
食材
春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量
步骤:
1.春笋切丝或者切片,葱、蒜切末
2.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味
3.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒
4.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再加入一点点盐提味,撒入葱花即可
响油双笋
一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。
食材
春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许
步骤:
1.姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿
用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味,再从调制好的肉酱中提鲜,中和了两种鲜味。
食材
春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许
步骤
1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。
3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋
看似朴实无华,吃起来却香味浓郁,咸鲜微甜,下酒解馋两相宜。
食材
春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片
步骤
1.春笋洗干净后,切寸段。
2.烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
3.再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略宽的清水和冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。
4.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
雪菜烧春笋
很家常的一道菜,以前农家经常会做这道菜,大锅柴火炖出来的就是香,而且炖的越久越入味哦。
食材
春笋 500g雪菜 100g青蒜 适量醋 适量
步骤
1.把洗干净的笋切成片。
2.锅热油,下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3.锅内倒入一大碗水,同时倒入酸菜,加入一大勺猪油中火焖。
4.待汤汁收干至一半时,调入适量盐和味精,加入蒜叶,炖一会即可出锅。
腌笃鲜
这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一,春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
食材
春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 适量葱姜 适量花雕酒 50ml
步骤
1.将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。
2.再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。
3.炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用
4.肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟
5.最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。
春笋红烧肉
这道是比较重口味的一种吃法,和肉搭配,春笋的滋味会更加浓郁可口,顺便可以补充能量,抵御春困。
食材
五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒 适量
步......余下全文>>
竹笋有哪些吃法? ?
油焖竹笋
原料:
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
笋烧肉
原料:
五花肉、竹笋。
调料:
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法:
1、五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2、3、竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6、直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7、冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8、立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9、调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10、倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11、水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
包装的腊肉怎么处理,怎么做菜?求解… ?
给你几个腊肉的菜吧金针炒腊肉(图)
用料:
腊肉100克、新鲜金针100克、红辣椒2只、葱2根、淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙
制作:
1、把腊肉刷洗干净后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头部开切片,葱切成3厘米段。
2、将金针、腊肉分别放入热水略煮,捞出沥干备用。 把锅烧热,加入2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香,再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味,待汤针乘3大匙时加糖,倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡,起锅前加麻油即可
1》水煮肉片(图)
材料:
猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
做法:
1、肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会
2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
4、肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
6、锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
2》水煮肉片
材料:
猪肉片300克、干辣椒、黄豆芽、油菜、葱、姜、蒜、鸡蛋清,干淀粉、胡椒粉、陴县豆瓣酱、盐、味精、鸡精、醋、料酒、辣椒油。
制做:
(A)猪肉顶刀切片,少撒点盐,加干淀粉,鸡蛋清抓匀.
(B)四成油内划熟.
(C)炒锅内留少量底油,将一把干椒炒香,切碎。
(D)炒锅加油烧热,葱、姜、蒜炒香,再炒豆芽、油菜边炒片刻,起锅。入汤盘.(E)锅内加油烧热,葱、姜、蒜炒香,加豆瓣酱,少量醋,料酒,味精、鸡精、胡椒粉、炒香,加水500克烧开,倒入汤盘内.
(F)将划好的肉片同时放入盘内,切碎的干辣椒撒在肉片上,葱、蒜末集中放在盘中央.
(G)锅内50克油烧开浇在盘内。
特点:色泽红汤白肉,麻辣葱香。
3》水煮肉片
原料:
猪里脊肉250克,窝笋尖125克,芹菜、蒜苗各25克,郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、酱油、精盐、味精、生粉、油各适量,上汤1碗。 ,
制作:
1、将里脊肉切成长方形薄片,与精盐、生粉拌匀。离笋尖切成长薄片。芹菜、蒜苗均洗净拍破切成长段,干红辣椒切段。
2、炒锅置旺火上,下油少许烧至三成热,放入干辣椒、花椒炸呈棕红色捞出铡细;锅内放入窝笋尖、芹菜、蒜苗、精盐,炒至断生,盛入盘内,洗净炒锅,下油少许烧至三成热,放入豆瓣炒香至油呈红色,掺入上汤烧沸,加入酱油、味精,再将肉片抖散放入,待锅内沸腾时推散肉片,从锅边放入窝笋尖、芹菜、蒜苗,盛入碗内(以芹菜等垫底,肉片盖面),撒上辣椒、花椒未,最后淋上适量七成热的油,肉片喷出香味即成。
新鲜竹笋用什么防腐剂最好呢? ?
笋洁白如玉,甘脆可口,自古是桌上佳肴。 笋有外壳保护比较容易贮存。放置在透气、无风、阴冷之处,四、五天内不会变质,也可剥壳后装入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右,将其投入淡盐水中煮熟再冷冻,则贮存五、六个月都不会变质。 一捧竹笋拿进厨房,既可乡土烧制,也可精细烹饪,甚至可以整理出一席“笋宴”来。 A、农家笋菜 咸菜焖笋 腌笃鲜 油焖笋 手剥笋 笋(衣)炒蛋 腊肉笋片 农家盐烤笋 B、一笋三吃 (冷拌笋丝、笋焖肉、笋珍菇汤) 一笋四吃 (清炒笋、酱鸭炖山笋、笋煨海参、笋鲫鱼汤) C、野笋宴 冷菜:手剥笋、红油笋丝、笋茸豆腐、笋烤花生、笋衣拌马兰 等 热菜:鸡茸笋尖、肉丝炒笋、沙朗牛排笋、腊肉炒笋尖 笋衣红烧鱼、笋衣炒虾仁、清炒野山笋、南瓜野笋奶汤(每人每位) 汤:鲜笋老鸭汤、野笋大汤黄鱼 主食:笋衣腊肉锅仔饭 D、笋主食: 笋(衣)腊肉锅仔饭 鲜笋粥 E、卤菜 笋烤花生 自制扁尖笋菜无定式,可以自由发挥滴。
记得采纳啊
买会来的笋怎么样做比较好吃呢 ?
立即换清水,在这过程中浸泡笋片的水一旦变浑浊、鱼、腐竹。之后可和肉关键是先要把笋切成薄片,把笋片捞起沥干水、鸡等荤菜搭配成菜、粉丝等搭配做成素菜,然后用水煮沸约15-20分钟后,也可和木耳,再用清水浸泡两到三天、金针菜