万丰美食菜谱大全干炒腊肉的做法，蕨菜干炒腊肉怎么做好吃 ？
主料
腊肉
150g
蕨菜干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
生抽
适量
步骤
1.腊肉切片 蒜头切碎 生姜切片 干辣椒切段放清水洗一下
2.蕨菜干提前半天泡软 切段
3.炒锅放少许油放入腊肉煸炒
4.放入蒜头和干辣椒爆香
5.放入蕨菜干和生姜
6.倒入适量清水煮一会
7.调入生抽
8.调入料酒
9.调入适量盐巴出锅
超市买的真空包装的蕨菜怎么炒好 ？
你好，可以制作蕨菜小炒肉。
材料：蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣) 腌料：油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙) 调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)1、蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。2、猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。 3、 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。4、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。5、将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘
如果答案对你有帮助请予以采纳。
怎么能快速的去掉蕨菜上的毛毛 ？
先用热水焯一下，然后反复洗几次，掉毛毛就行了。
小贴士:蕨菜可凉拌、炒等方法，介绍一个菜式如下:
【腊肉炒蕨菜】
主料：腊肉250克、蕨菜500克。
调料：食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根。
腊肉炒蕨菜的做法：
1.准备好腊肉和蕨菜。
2.腊肉先用温水泡软。
3.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
4.把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟。
5.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
7.把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。 8.煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
9.再加入辣椒酱一起翻炒。
10.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
11.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅。
蕨菜炒腊肉蕨菜能和木耳一起炒吗 ？
蕨菜炒腊肉 材料 腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐 做法 1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用； 2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮； 3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片； 4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲； 5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀； 6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
蕨菜的做法大全，蕨菜怎么做好吃 ？
食材用料：
蕨菜[图]蕨菜相克食物
腊肉[图]腊肉
蒜[图]蒜
食用油[图]食用油
盐
生抽
菜谱做法：
蕨菜炒腊肉的做法图解11.新鲜蕨菜用清水洗干净。
蕨菜炒腊肉的做法图解22.洗净的蕨菜切段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解33.入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒腊肉的做法图解44.腊肉切片备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解55.蒜切末备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解66.热锅倒入腊肉片。
蕨菜炒腊肉的做法图解77.炒至腊肉里面的油差不都出来。
蕨菜炒腊肉的做法图解88.倒入焯过的蕨菜。
蕨菜炒腊肉的做法图解99.迅速翻炒1分钟。
蕨菜炒腊肉的做法图解1010.放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。
蕨菜炒腊肉的做法图解1111.出锅装盘，就ok啦。
蕨菜炒腊肉因为蕨菜咬不烂又放进高压锅压了下结果压干了水更加咬不动了,还能补救吗？ 5分？
基本上没得救了.浪费了个好东西啊~!不晓得先上网问问我就好了.那个东西本身就是要先泡的,最少泡一晚上,靠煮还真的是不安全,电磁炉煮的话烧线都有可能
蕨要怎样炒才不会苦？ ？
蕨菜的品种众多，可食的就有十几种，但是从口味来说，仅有苦和甜两种，在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各种各样的菜品，最简单的是凉拌蕨菜。取蕨菜的根茎，用热水焯一遍，在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可，简单方便。蕨菜有一种山生的野味，脆生生、香喷喷，有点天然的滑舌感，微微的苦，稍稍带黏，很是爽口。蕨菜要是做不好，会有一点苦涩，其实就算做得很好，也会有一点点涩，这种涩或许就是蕨菜的宿命，无法逃离。但是正是这一点点涩，保持了野菜的朴素品质，在众多调料的融合下，舌头的尖部可以挑逗一丝丝的苦涩，苦涩到淡处，几乎没有。但是这稍微的苦涩是可以接受的，如同很锭人钟爱苦瓜一样。介绍两种做法给你,看会不会好一点呢?蕨巴炒腊肉蕨菜的根里有淀粉，所以蕨菜的根可以做成蕨巴，蕨巴炒腊肉是非常好吃的一道菜，也是贵州菜中很常见的一种。豆豉炒蕨菜蕨菜还可以炒食，最好是配合豆豉，也可以配合酸菜，味道浓郁，却可以在其中尝到清淡与爽滑。
景德镇土家菜蕨菜炒猪肚方法 ？
蕨菜 半斤
肉丝 2两
胡萝卜丝 3两
海米 1勺
葱 3根
姜 2片
蒜末 1瓣
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
蕨菜怎么做好吃？ ？
食用方法
蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类