摊黄菜(摊鸡蛋)怎么能做的蓬松好吃? ?
摊鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:乳母食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:生煎摊鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋150克
调料:大葱10克,盐3克,植物油50克教您摊鸡蛋怎么做,如何做摊鸡蛋才好吃 1. 大葱去根洗净切成葱花;
2. 把蛋打入碗中,调均匀,加入精盐、葱花,再调匀;
3. 锅内放入食油,用旺火加热;4. 倒入调好的鸡蛋,使鸡蛋液在锅底摊成圆形,厚薄均匀,用微火煎至七成熟,翻过来,再略煎一下,使两面焦黄,即可出锅。摊鸡蛋的制作要诀: 注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动,以防粘着锅底起焦;在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
怎么摊鸡蛋 ?
摊鸡蛋如果希望作出来的又软又香,最重要的有2点
1、调的面糊要浓稠度适当
2、火要不大不小刚刚合适(以饼子不会糊为适宜)
原料:面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等。。。。。)、五香粉、精盐、香油(1、2滴)
现说调面糊的具体做法:
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状,
(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时,面糊在筷子上不会挂的很长,一般1或2两厘米就会滴落下来为适度,或稍稍再稠一点)
2、面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花,或香椿,,青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)
现说火候的掌握:
开燃气灶,放上炒锅(或平底锅)都可以,把火调到中等偏小一点,放上一小勺油(吃饭用的饭勺),加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处,如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处),感觉到手有些烫,温度刚刚好,顺手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了,开始摊鸡蛋饼
用大汤勺,舀1-2勺放在锅中,用手端起国柄,让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些),然后盖上锅盖,闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟,),打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候,就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟),好了,香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
怎样摊鸡蛋片 ?
1.锅中放少量油后,转锅,让锅的四壁平均沾上油.
2.鸡蛋打散后油热倒入锅中时快速抖动转锅,让鸡蛋沾到锅的四壁并且锅离火略远一些.以免锅过热.
3.最重要的一点:打鸡蛋时在鸡蛋里放一点点油.继续打鸡蛋,让油和鸡蛋充分在一起.
鸡蛋中加一点淀粉和水搅匀,锅中少倒油沾满锅,小火,每次一小汤勺,快速摇转锅即可。
吊蛋皮绝技
原料:鸡蛋5个(可吊直径35厘米的蛋皮4张)、食盐、水、淀粉各适量(可使蛋皮筋道不易破碎)。
做法:鸡蛋磕入碗中用筷子搅散,加入食盐、水、淀粉搅匀备用
2.左手持光滑炒勺放在液化气上均匀加热(整个锅加热,锅壁、锅底),右手持干净餐巾一条蘸食用油一点均匀的涂抹在锅的整个加热面,趁热舀入四分之一的蛋液在锅底,并匀速晃动炒勺使蛋液从锅底开始向锅壁旋转覆盖整个炒勺的锅壁,然后迅速的把锅壁的蛋皮在火上烘烤,蛋皮受热鼓起,用手轻轻撕下,这样一张薄薄的蛋皮就制作成功了。
你要抚复的试验可吊成圆的、方的、长方形的随心所欲。
1.将鸡蛋打散加入粉芡搅拌均匀,摊成薄薄的鸡蛋皮
2.将鸡蛋打入碗中,加入5克料酒,0.75克精盐、5克水淀粉,用竹筷打散打均匀,把干净炒锅上火烧热,淋少许豆油滑锅,随即倒入一半鸡蛋,将锅转动国,摊成一张圆形鸡蛋皮,依此法再摊一张
葱花摊饼怎么做 ?
葱花鸡蛋饼材料:面粉70克、水250ML、土鸡蛋2个、葱20克、盐4克制法:1、葱切葱花,面粉与水混合后加入鸡精、盐后搅拌成糊状备用。2、打入鸡蛋搅匀,加入葱花后再次搅拌均匀。3、平底锅放少许油润锅,薄薄覆盖锅底即可,烧至五成热时倒入120 ML蛋面糊,顺时针旋转摊成圆形面饼。4、单面煎至金黄色且定形后翻面,再煎另一面至金黄色出锅即可。吃法:1、可以单吃,这时的葱香、蛋香萦绕口中,如果再配上些小菜,来碗米粥,实为一道营养美味的中式小餐。2、还可卷入你喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用,闻香这次放的是果子,人家是煎饼果子,闻香做的是蛋饼果子,味道也很棒哟!唠叨:1、使用的量具为125 ML的黑色量勺,面为1勺,水为2勺,蛋面糊约为1勺。2、蛋面糊需要边用边搅拌,否则容易沉淀。3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油,边放边旋转饼,使饼受油均匀,这样煎出的饼口感软嫩,老少皆宜。
小葱鸡蛋摊饼的做法,小葱鸡蛋摊饼怎么做好吃 ?
食材明细
鸡蛋4个
面粉80克
小葱3棵
盐5克
白糖10克
胡椒粉2克
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
葱花鸡蛋饼的做法步骤
1
先把小葱摘洗净。
2
鸡蛋磕到碗里。
3
搅拌均匀。
4
把小葱切成碎末。
5
放入鸡蛋液里。
6
放入面粉拌匀。
7
放入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
8
饧10分钟。
9
锅里放少量油,倒入鸡蛋糊。
10
一面上色翻过来再煎另一面。
11
煎到两面金黄色即可。
12
出锅稍晾一下,叠好摆盘即可。
怎么做小葱炒鸡蛋? ?
小葱炒鸡蛋的做法
主料:鸡蛋 小葱
辅料:盐 油步骤:
1.鸡蛋搅匀 小葱切成段
2.将葱花加入鸡蛋放入盐搅匀
3.油烧至八成开放入主料
4.翻煎几次即可
5.变色即可盛出
做鸡蛋煎饼摊要哪些道具 ?
这种摊鸡蛋饼的工具都是订做的,根据自己的要求一些小五金厂就可以做。
材料
面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。
制作
1、面粉加水调成稀面糊,加盐、香油调味;
2、鸡蛋打散成蛋液,葱切碎;
3、平底锅中薄薄涂一层油,倒入一勺面糊均匀摊开;
4、放上鸡蛋,均匀的摊开,再撒上葱花;
5、待蛋液接近凝固,将饼翻面,抹上调料,再烙一会至熟即可。
怎样摊鸡蛋饼才不会破,鸡蛋生粉的比例是多少 ?
摊鸡蛋饼的做法:
1.面粉、葱花、披萨草、加水加盐调起稀面糊;
2.电饼铛预热涂油,淋入面糊推平;
3.打入鸡蛋推平;
4.在鸡蛋液上撒入少许葱花;
5.盖上电饼铛上盘烤;
6.烤好的鸡蛋饼;
7.把烤好的饼卷起来,切块即可食;
只用鸡蛋能做什么菜 ?
方法/步骤
1
1.首先说说鸡蛋可以做的主食吧:蛋炒饭、荷包蛋烩面。
2
2、再来说说鸡蛋最直接的做法吧,就是煮鸡蛋了,相信人们过生日都会做的吧。
3
3、接下来就要将鸡蛋刨开来做了(1)鸡蛋羹,这是一种很美味很易吸收的食物了,并且口感极佳。
4
4、下面的就是鸡蛋饼了,将鸡蛋摊成饼状加入葱花是一道很好的下饭菜哦。
5
5、这种做法叫做卧鸡蛋。可能在北方比较常见一些,做完之后蛋清特别有弹性,入口劲道有味。
6
6、菜吃的腻了当然要加一道汤了,正所谓汤菜搭配嘛。下面就是蛋汤了,清淡可口。
怎么样摊蛋饼才不会破? ?
级别:新手
2004年10月8日 摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香,最重要的有2点
1、调的面糊要浓稠度适当
2、火要不大不小刚刚合适(以饼子不会糊为适宜)
原料:面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等)、五香粉、精盐、香油(1、2滴)
现说调面糊的具体做法:
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状,
(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时,面糊在筷子上不会挂的很长,一般1或2两厘米就会滴落下来为适度,或稍稍再稠一点)
2、面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花,或香椿,,青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)
现说火候的掌握:
开燃气灶,放上炒锅(或平底锅)都可以,把火调到中等偏小一点,放上一小勺油(吃饭用的饭勺),加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处,如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处),感觉到手有些烫,温度刚刚好,顺手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了,开始摊鸡蛋饼
用大汤勺,舀1-2勺放在锅中,用手端起国柄,让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些),然后盖上锅盖,闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟,),打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候,就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟),好了,香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。