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牡蛎烧豆腐 牡蛎豆腐汤的做法大全

牡蛎烧豆腐怎么做好吃 ?

主料
牡蛎肉250g
豆腐200g
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
淀粉半茶匙
鸡蛋1个
香油适量
鸡精适量
高汤或清水2碗

步骤

1.牡蛎肉,用流动的水清洗干净泥沙

2.依次洗净所有的牡蛎肉,备用

3.豆腐切小块

4.姜去皮,切成极细的丝

5.砂锅里放入高汤,开火

6.倒入豆腐

7.放入姜丝

8.加入适量的盐,(盐一定不要放多,牡蛎本身有一点咸味),大火煮开后盖好盖,小火煮七八分钟

9.倒入洗净的牡蛎肉

10.加入适量的白胡椒粉

11.加入薄薄的淀粉水,搅匀

12.等锅再一次沸腾的时候,倒入打散的蛋液

13.开大火煮十几秒钟,搅匀关火。加少许鸡精,滴入香油,起锅即可。
小贴士
牡蛎肉一定要用流动的水冲洗干净才不会牙碜。
加入少许淀粉水是让汤汁变的滑润而不是空荡荡的
蛋花不要煮老,十几秒即可。

牡蛎炖豆腐怎么做 ?

主料
牡蛎肉
250g
豆腐
200g
辅料

适量
白胡椒粉
适量
淀粉
半茶匙
鸡蛋
1个
香油
适量
鸡精
适量
高汤或清水
2碗

步骤

1.牡蛎肉,用流动的水清洗干净泥沙

2.依次洗净所有的牡蛎肉,备用

3.豆腐切小块

4.姜去皮,切成极细的丝

5.砂锅里放入高汤,开火

6.倒入豆腐

7.放入姜丝

8.加入适量的盐,(盐一定不要放多,牡蛎本身有一点咸味),大火煮开后盖好盖,小火煮七八分钟

9.倒入洗净的牡蛎肉
10.加入适量的白胡椒粉

11.加入薄薄的淀粉水,搅匀

12.等锅再一次沸腾的时候,倒入打散的蛋液

13.开大火煮十几秒钟,搅匀关火。加少许鸡精,滴入香油,起锅即可。

牡蛎豆腐汤的营养价值 ?

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

生蚝和豆腐白一起煮可以吗 ?

生蚝和豆腐白可以一起煮着吃,因为这些食品互相不相克且营养丰富,口感鲜美可口,里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素等,不过生蚝寒性食物,不宜多吃,多吃容易引起胃肠不适

牡蛎豆腐汤的做法 ?

制作材料主料:牡蛎(鲜)200克,豆腐(北)200克 调料:盐3克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克,虾油5克制作工艺1、将牡蛎肉洗净,切成薄片。2、豆腐皮洗净切丁。3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎肉、葱丝,用湿淀粉勾稀芡,点入味精即成。 制作材料材料:牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。调味料:盐1/2匙,胡椒粉1/6匙做法1.牡蛎用少许盐抓去杂质,清洗干净,再沥干水份;2.将锅中的水烧开,放入牡蛎氽烫一下捞起备用;3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水,倒入豆腐及调味料;4.将牡蛎、葱花入锅,即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味。

牡蛎豆腐羹,牡蛎豆腐羹的做法,牡蛎豆腐羹怎么做 ?

食材
主料
牡蛎
250g
豆腐
150g
高丽菜
80g

辅料

适量

适量
姜片
适量
葱段
适量
红萝卜
适量
海带
50g
瘦肉
50g

步骤

1.牡蛎加生粉或面粉反复搓揉,去除粘液和裙边的黑色杂质物质,再用清水清洗干净,控干水份待用;

2.准备好姜片和葱段待用;

3.海带泡洗干净,控干水份待用;

4.豆腐洗净切小块待用;

5.高丽菜洗净切小瓣待用;

6.瘦肉洗净切薄片,加入盐油生粉抓匀待用;

7.红萝卜洗净切花刀待用;

8.起油锅,爆香姜片和葱段,加入瘦肉翻炒;

9.加入牡蛎翻炒;

10.炝入少少料洒翻炒;

11.加入豆腐;

12.加入红萝卜;

13.加入高丽菜;

14.加入适量开水;

15.盖上锅盖煮沸;

16.加入海带;

17.再盖上锅盖煮10-20分钟左右;

18.最后调入盐油调味起锅即可食用。
小贴士
牡蛎必须清洗干净裙边黑色杂质方可食用

牡蛎肉怎么做好吃 ?

牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜,我就是海边的。

  我又找到一些做法

  牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。

  每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明,蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,长年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。

  牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

  牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

  一、牡蛎蒸米饭
  『原料』:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
  『做法』:
  1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

  2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

  3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

  二、皮蛋牡蛎粥
  民间药膳方

  皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。

  将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

  滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

  三、树子蒸牡蛎
  材料用量:
  原料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料:树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
  制作方法:
  1、牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上。豆腐切成小块,铺在盘中。

  2、将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用。

  四、牡蛎煲鹌鹑
  (1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。

  (2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

  生吃

  渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧,挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。

  我们生吃前需三思,因为内地的牡蛎无论海产还是养殖,都要经过长途跋涉,新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃,将新鲜......余下全文>>

海蛎子炖豆腐怎么做? ?

原料:豆腐、茼蒿、牡蛎。做法:1、油热后,蒜姜爆锅;2、加适量开水;3、开锅后,加入豆腐用中火炖;4、开锅后,加入洗好的生海蛎子肉;5、煮开后加入茼蒿、葱花、盐、味精、香油出锅即可。

牡蛎豆腐白菜汤怎么做 ?

用料
牡蛎
豆腐
白菜
葱姜
海带

香油
牡蛎豆腐白菜汤的做法
葱姜炝锅

放入牡蛎翻炒,加少许料酒

放入豆腐

放入白菜翻炒

倒入开水

第一次煮沸时放入海带,慢炖20分钟,放入盐,香油,即可出锅

刚出海的牡蛎怎么吃 ?

新鲜的牡蛎做法很多,介绍一种好吃又有营养的做法
豆豉豆腐鲜牡蛎做法
材料-牡蛎(蚵仔)1袋(约200g)板豆腐2块豆鼓半包大蒜3个葱2支辣椒1支调味料-油1大T水半杯酱油1小t塩少许干贝粉少许胡椒粉少许乌醋1T
1.牡蛎肚子上方会有壳一定要洗净去除不然会影响口感
2.豆鼓泡水洗净沥乾,豆腐洗净切成小方块状
3.葱和辣椒洗净切成葱株和辣椒斜片
4.起油锅爆香大蒜及豆鼓
5.倒入豆腐并加入水及调味料(乌醋除外)闷煮至豆腐人味
6.待汤汁快收干时将全部牡蛎平铺于豆腐上
7.晃动锅子让牡蛎与豆腐能混合
8.当牡蛎肚子变白时表示快熟了,可加入葱株和辣椒斜片
9.最后淋上乌醋拌匀即可起锅

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