万丰美食菜谱大全大虾的做法，酥炸大虾怎么做好吃，酥炸大虾的家常做法 ？
用料
开背虾仁 400g
面粉 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
生抽 适量
盐 少量
糖 少量
橄榄油 少量
花生油/大豆油 适量
酥炸大虾的做法
大农村难买新鲜的虾，所以用冷冻开背虾吧，倒也省事儿。先放冷水里解冻。如果你买了新鲜的虾，要去虾头虾线喔。
虾解冻好之后，开始剥虾皮。最后一节虾皮和虾尾不要剥，一会儿裹蛋液和炸粉的时候拿着方便，也可以增加香味，丰富口感。
剥虾工作完成。
剥好的虾中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的盐、糖、橄榄油抓匀腌制2小时。
一个鸡蛋打散。淀粉与面粉1:1比例配成炸粉。拿住虾尾，先在鸡蛋液里蘸一下。
再在炸粉中裹一圈，一个虾就裹好了。
所有虾都裹好了炸粉了。
锅中倒入油，大概需要1厘米的深度。
等油六成热左右，放入虾仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
虾仁很容易熟，炸完这一分钟捞出来其实就可以吃了。如果想要酥脆外壳，就调大火，用大火复炸虾仁儿20秒左右。
上桌开动啦！撒上孜然辣椒面儿，或者自制的蒜蓉海鲜酱，简直太美味啦！
干炸大虾的做法，干炸大虾怎么做好吃，干炸大虾 ？
炸大虾
材料
虾，盐，生粉，油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
3.好了
酥炸大虾的做法 ？
1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用。4、将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可。
干炸大虾怎么做 ？
炸大虾
材料
虾，盐，生粉，油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
3.好了
酥炸大虾怎么做才好吃 ？
将买回来的虾用剪刀剪去虾头，去除虾壳，注意虾尾不要搞掉了。并用剪刀把虾背剪开，用牙签去除虾线，然后再清洗干净。
把清洗干净的虾，用料酒、盐稍微腌制10分钟左右
准备好面粉、鸡蛋和面包糠。鸡蛋打在面粉里面并搅拌成面糊。
锅里放入植物油烧开，可以放多一点。
油烧开后转小火，大虾先裹上调好的鸡蛋面糊、再裹上面包糠，放油里面炸至两面金黄。
把炸好的大虾放到吸油纸上吸掉一层油。
换个碟子装，金黄酥脆的大虾就做好啦。
酥脆的炸大虾怎么做 ？
材料： 草虾375克、生菜2片。
调味料：
1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许；
2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；
3、椒盐或番茄酱4大匙。
做法：
1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟；
2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出；
3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。
重点提示：
1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。
2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。
3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。
香酥炸大虾怎么做 ？
材料:大虾、
调料:食用油、料酒、盐、胡椒粉
将买来的大虾，开背线，将里面的虾线挑出，用清水冲一下、控
净水，放料酒、盐、胡椒粉腌一下备用。
配料:姜、辣椒、葱、蒜末
葱斜着切片、蒜切碎
制作:炒菜锅放食用油，油热了将腌渍好的大虾、姜、辣椒、葱、
蒜末放入翻炒，放料酒、盐、快速翻炒至大虾变红，然后添盘即可。
油炸大虾怎么做 ？
材料
1、大虾适量
2、葱姜蒜
3、红辣椒
4、干淀粉
操作方法：
1、大虾洗净，沾干淀粉；
2、葱姜蒜切末；
3、红辣椒切丁
4、烧油，油量只要没过虾就行
5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去 炸，把虾皮炸脆就可以出锅；
6、锅内放少许油，加入葱姜蒜末、红辣椒丁，翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿，最后把大虾回锅一起炒，一分钟以后就可出锅了。完成
注意：炸虾的时候油温要高，如果炸的过程油温不高了，就先把虾捞出来，把油烧热以后再把虾倒进去炸，否则虾皮炸不脆，虾肉也炸老了。
炸过的大虾怎么做好吃 ？
炸大虾 材料：冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量 做法： 1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。 2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。 3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。
干炸大虾不用淀粉,鸡蛋清直接炸可以吗? ？
都可以。
各有利弊。
1、光鸡蛋清
油温不能高，否则蛋清飞掉。
第一遍低温炸至蛋清定型了，捞出来。
把油温烧热，再炸第2遍，就脆了。
2、鸡蛋+面粉+淀粉
同上
3、湿虾粘干淀粉
注意干淀粉不要粘太多。
否则会把油搞得很脏很黑。
4、无蛋、无粉
注意用抹布，吸干虾的水分
直接高油温炸