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家常菜谱,美食攻略

鱿鱼三鲜汤的做法 家常鱿鱼汤的做法大全

鱿鱼,海参虾仁三鲜汤的做法 ?

鱿鱼,虾仁可在锅中煸炒一下加调料加开水,然后再放入海参,约 开锅一分钟即可。

的做法,传统三鲜汤怎么做好吃,传统三鲜汤的家常做法 ?

食材
主料
鲜鱿鱼
3两

辅料
海参
一只
鱼丸
适量/爱吃可以多放
鸡蛋
2个
青菜
适量
葱、姜、盐、胡椒粉、香油
适量/按照自己的口味放

步骤

1.海参鱿鱼切小,焯水。葱姜切丝,青菜切丝。

2.鸡蛋摊成鸡蛋皮,然后切细丝

3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花,一起下水煮开。

4.调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝,煮开。关火。

5.放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)。
小贴士

三鲜汤怎样做鲜嫩 ?

菜谱做法:

1.香菇去蒂洗净,切小块。

2.金针菇,海鲜菇洗净。

3.西洋菜去根洗净切两节。

4.芹菜切段,肉切丝。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉丝翻炒。

6.倒入葱姜蒜爆香,倒入香菇翻炒

7.倒入芹菜,加入盐,五香粉,酱油翻炒。

8.倒入金针菇,海鲜菇,翻炒。

9.加入3碗水烧开。

10.放入西洋菜。

11.生粉加水拌匀成稀糊状。

12.倒入锅中,搅匀烧开,倒入少量米醋。

13.出锅前倒入少量麻油。食用。

海参.鱿鱼.虾想做三鲜汤,知道的朋友,一起分享吧! ?

我看到有人说“鱿鱼,虾仁可在锅中煸炒一下加调料加开水,然后再放入海参,约 开锅一分钟即可。”不知道对不对

串串香三鲜汤的做法 ?

串串香
【原料】
  四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
  【制作过程】
  1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
  2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

  其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法:
  按5公斤骨头汤的比例:
  1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克
  2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克
  3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺
  炒料火候很关键:
  1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用
  2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味
  3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
  按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
  注意事项:
  1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
  2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正
  3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

三鲜汤
方法一
材料
鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料
香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
口味特点
软嫩味美,爽滑适口。
注意
如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
方法二
主料
水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
辅料
盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。
制法
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。...余下全文>>

三鲜汤怎么做.最还是那几种原料 ?

三鲜汤的做法 ·配 料: 水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。 清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡扒迳傩恚矸0克。 ·操 作: ①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。 ②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。 ③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。 Tips: 三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

三鲜汤怎么做,请各位姐妹支招,要详细步骤 ?

材料:
螃蟹
干虾
冬瓜
百合
高汤
葱 姜 蒜 干辣椒
调料
料酒
橄榄油

1 .准备材料螃蟹\干虾\冬瓜 2 .准备调料 葱 姜 蒜 干辣椒 料酒 橄榄油

3. 锅中倒入高汤煮开 4. 倒入切片的冬瓜煮3分钟

5. 除百合的所有材料都倒入其中

6 .将螃蟹肚子朝上

7. 加入一大勺料酒 盖盖煮至蟹熟
8 .最后等螃蟹熟供加入百合
9 .盖盖小火2分钟即可

三鲜汤有哪三样? ?

一、三鲜汤的做法·配  料:
水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。
清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡扒迳傩恚矸0克。
·操  作:
①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。二、三鲜汤的做法
材料:鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法:1、鹌鹑斩杀洗净,黄鳝用盐搓洗,去腻,洗净,菇洗净切半。2、砂锅盛水,将鹌鹑与黄鳝放入内,大火煮沸。3、转小火,撇去浮沫至干净。4、加姜片和葱结,倒入黄酒,大火再次微煮后转小火焖。5、半小时后放入草菇,加盐。6、继续小火15-20分钟即可。小贴士:1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛,不忍食之。2、味精对于这道汤实在是画龙添足,加了便破坏原汁鲜味。三、家常三鲜汤的做法三鲜汤原料:虾仁30克,水海参50克,鲜蘑30克,净黄瓜15克,高汤500克,味精1.5克,酱油10克,精盐1克,姜汁2.5克,水淀粉1克。三鲜汤的做法:1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。4)将黄瓜切成木碴片。5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

湖北天门三鲜汤做法 ?

三鲜汤做法
主料
花蟹
400g
基围虾
100g
冬瓜
500g

辅料
鱿鱼须
适量
平菇
适量
米粉
40g
香葱
适量

适量
鸡粉
适量
香油
适量

步骤

1.虾过水洗净,蟹用牙刷刷去外壳的泥沙,鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2.锅里下水,下切好的冬瓜片。

3.再放入洗好虾和蟹。

4.开锅后捞去浮沫。

5.放入干米粉。

6.再次开锅后倒入洗好的平菇和鱿鱼须。

7.全部食材熟透后,下适量的盐调味。

8.加入一点鸡粉。

9.关火滴香油。

10.丢入一点葱花。

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