万丰美食菜谱大全肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
食材
主料
肥肠
500g
辅料
油
400g
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量
姜
100g
步骤
1.大肠反复洗净
2.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出
3.将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味
4.锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出
5.切斜段放盘内摆好
6.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味
7.炸肥肠做好啦，蘸食即可
炸肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
材料
上色水：白醋5大匙 麦芽糖2茶匙 水2大匙
材料A：大肠2条 盐1茶匙 白醋2大匙
材料B：姜片20公克 葱3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。
小贴士
做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃，调料根据自身需求可变动。
炸大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
卤大肠适量
大葱适量
油适量
怪味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸大肠的做法步骤
1
买卤好的大肠，千万记得不要买切好的。
2
大葱洗干净备用。
3
把大葱对折，然后塞入大肠里面，变成一条直直的大肠，有点那啥。
4
起油锅，开始炸大肠
5
炸的时候要用中火，然后要经常的翻面，不要焦了。
6
炸倒大肠膨胀起来，颜色变化了就好了。满满的热量和恶意。趁热切块装盘
使用的厨具：炒锅
北京老字号炸肥肠的做法 ？
炸肥肠的制作食材：
大肠2条，葱4根，面粉适量，酒1大匙，姜2片，酱油4大匙，糖半大匙，椒盐3大匙作法。
教您炸肥肠怎么做，如何做炸肥肠才好吃
1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
重点提示 ：
1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。
脆炸大肠怎么做好吃，脆炸大肠的家常做法 ？
脆炸大肠的家常做法
主料：猪大肠1000克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：
丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄酱15克,桂皮5克,[口急]汁（粤语）15克
脆炸大肠的特色：色泽金黄，外脆、里嫩、味香。
脆炸大肠的做法：
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪
肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
脆炸大肠的制作要诀：
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；
2. ［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
把肥肠用油炸一下是不是就烂了 ？
不换
正宗广东脆皮大肠做法 ？
脆皮大肠的做法
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
料酒
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净
焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来
水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时
拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃
清炸大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清炸大肠的家常做法
材料
用料主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱
做法
1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。
2、把大肠入水中煮烂。
3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱)。
4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内，连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。
炒肥肠是不是油炸食品嘛 ？
炒肥肠不是油炸食品。
炒肥肠的做法
主料
肥肠1包（3条） 洋葱半个切片
青椒2个切片 葱适量
姜适量 蒜适量
干红椒适量 干花椒适量
1. 肥肠彻底洗净
2. 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，
3. 切成薄段
4. 热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），
5. 依次下入青椒片
6. 洋葱片，加盐翻炒。
7. 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
8. 起锅前下入青葱叶翻炒几下
9. 就可盛起了。
重庆小面红烧牛肉肥肠排骨及碗炸面的做法及用料 ？
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；