万丰美食菜谱大全龙头烤的烹饪方式 ？
主料：龙头烤辅料：油、糖、葱、黄酒、鸡精1、龙头烤去头，肠洗净晒干剪段。2、油锅中下龙头烤翻煎至两面金黄。3、加酒，糖和鸡精炒匀。4、撒入葱花，装盘即可上桌。 主料：龙头烤辅料：花椒、干辣椒、葱段、油、盐、生抽、鸡精1、将龙头烤剪成段。2、烧锅倒油烧热，下入花椒和已剪开的干辣椒炝锅。3、下入剪好的龙头烤翻炒。4、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。5、搁入葱段，装盘即可上桌。 主料：嫩豆腐、龙头鱼辅料：生姜、葱、胡椒粉、料酒1、准备好的原料。2、豆腐切块焯水。3、热锅冷油，煸香姜片。4、再把处理干净的鱼放进稍微煎一下。5、加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟。6、最后加点盐调味，撒点葱花，胡椒粉就可以了。 材料：龙头烤、豆腐、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、油做法：1.龙头烤去鳃去内脏洗净切段，豆腐切成1厘米厚的方块，姜切片，大葱切片，蒜去皮；2.起锅热油，放入一半的大葱、生姜和大蒜，炒出香味；3.加入龙头烤；4.加入料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、老抽，再加适量开水煮开；5.加入豆腐，再次煮开；6.砂锅底部铺上另一半的大葱、生姜和大蒜，将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右；7.再加入龙头烤一起煮2分钟即可。
椒盐龙头烤家常做法，正宗椒盐龙头烤怎么做 ？
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做
浙江宁波龙头烤怎么烧？ ？
1、龙头烤去除内脏后洗净，将龙头烤切段后备用；
2、大白菜洗净切丝；
3、锅里放油，油热放葱花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火烧沸；
4、水沸腾后放入龙头烤，龙头烤很嫩，入锅后尽量少翻，否则鱼肉很容易散；放些料酒去腥增鲜；
5、最后用湿淀粉勾芡，洒些白胡椒粉，淋上麻油就可以出锅了。
古法晾晒龙头烤的做法 ？
直接烤
椒盐龙头烤的做法，椒盐龙头烤怎么做好吃，椒盐 ？
用料
龙头烤 500克
椒盐，花椒，胡椒 适量
蒜泥 适量
葱段 适量
麻油 几滴
红薯粉 一包
鸡蛋 两个
盐味糖黄酒 适量
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
龙头烤鲞的做法 ？
有个字不认识看下烤鸡翅把
材料
鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料
做法
1、将鸡翅在热水中焯一下；
2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成红汤；
4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；
5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦
龙头烤咸干怎么做 ？
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。
原料：
新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。
做法：
1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15定钟以上；
2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；
3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；
4、洒上椒盐粉装盘即可。
龙头烤的介绍 ？
龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。其做法较多，常见有椒盐，麻辣等做法。
炸苔条龙头烤怎么做好吃 ？
酥炸苔条龙头烤的做法：
龙头烤处理干净，苔条适量备用；
将鱼身剪成数段；
再将苔条剪成小于5mm的细末；
如图；
在龙头烤中倒入适量料酒抓匀，腌制一会儿（海鱼本身有咸度，不用加盐）；
苔条中加入适量面粉；
加入清水，调成用筷子挑起正好能挂糊的状态；
将鱼块加入苔条面糊中；
拌匀，使鱼身沾满面糊；
锅中倒入油烧热，加入鱼块小火慢炸；
待面糊凝结后，翻面继续炸一会儿，直至两面成金黄色；
烤龙头虾的做法 烤箱 ？
主料
大虾500克
蒜蓉10克
方法/步骤
1
烤明虾
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可。
2
蛋黄烤虾
材料:大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。 做法:1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。 大虾基础处理 1、切开背部剔除纱线。 2、暂断虾肉中的伤。 3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
3
烤虾
材料:九节虾(是虾都可以的，越大越好了)盐，大蒜。油。豆豉。酱油(生抽)胡椒 制作方法 1)洗净虾，去除虾须。对分(剖成两半，虾的腹部连接着)放入镂空的箩中沥干水份(很重要的) 2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油(豆豉先炒一下)再加几滴生抽。 3)把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。 4)预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。 注意:大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水，烤出的虾不脆。
4
串烤虾王
材料:新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹(?)20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克。 制作:藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟;虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊;鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。