万丰美食菜谱大全白糖糕的做法大全，白糖糕怎么做好吃 ？
食材用料
粘米粉100g
酒酿30g（取用米粒部分）相克食物
水150g
白糖50g相克食物
白糖糕的做法
1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用
4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个
7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
白糖糕的做法，白糖糕怎么做好吃，白糖糕的家常做法 ？
白糖糕也叫伦教糕，是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点，白糖糕始创于明朝时，广东顺德伦教的一个梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑，颜色晶莹洁白，口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」，后来又称为「白糖糕」。做法如下：
一、所需食材：
主料：
糯米粉140克
辅料：
酵母粉(半茶匙)
调料：
色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)
二、制作方法/步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
注意事项：
白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。
食疗作用：
最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高;红糖性湿，杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
白糖糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
将白砂糖和粘米粉混合。
用150克温开水溶解酵母。
将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。
盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
这是发酵好的米粉生糕。冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。
希望得到你的采纳
白糖糕的做法 ？
优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。白糖糕（蒸）用料材料(七吋盘可以做到12件份量)粘米粉200克（过筛）糖 170克水 410克酵母粉 1茶匙 （用一汤匙的水开均匀）发粉 1/2茶匙做法粘米粉、水、糖拌均匀。用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤．待冷後加入酵母水和发粉拌匀。置8小时，再倒入蒸盘内（先扫油），用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。小贴士在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。 材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。步骤：1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。小贴士：如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。 主料：水粘米粉糖 红豆蜜枣制作步骤：1、水加入粉糖中，搅拌均匀，小火加热成糊状。2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中；3、拌匀。放置6个小时发酵至起泡。4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。小贴士：蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣，味道会更佳。
白糖糕怎么做 ？
主料
粘米粉130g 白糖80g
清水350ml
辅料
耐高糖干酵母3g 无铝泡打粉2g
白糖糕——儿时的最爱的做法步骤
1. 粘米粉过筛，加入白糖和清水，顺同一方向搅拌均匀；
2. 小火煮粉水，一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌，渐渐地，稀稀的粉水开始变得黏稠，注意不要糊底，继续搅拌，直至粉水变成奶昔状，关火，晾至不烫手；
3. 加入干酵母和泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，静置6小时；
4. 蒸盘底和四周刷上油，将粉糊倒入盘中，铺上无毒保鲜膜，用擀面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鲜膜，大火蒸30分钟左右，哇，美味的白糖糕粉墨登场啦;
5. 取出后凉透了，就可以大家一起分着吃咯！
小贴士
做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减。轻素不喜欢太甜，所以糖没放太多哦！蒸白糖糕的盘子不要太厚，要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度，所以静置6小时即可，如果太冷，可能要再多放1-2小时，如果天气炎热，5小时也就可以了，但是千万不要在太阳下暴晒哦。
白糖糕怎么做才爽口 ？
用料
主料
粘米粉150克
清水150克
白砂糖50克
辅料
酵母
3克
白糖糕的做法
1.
将白砂糖和粘米粉混合。
2.
用150克温开水溶解酵母。
3.
将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。
4.
盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
5.
这是发酵好的米粉生糕。
6.
冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。
烹饪技巧
发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
如何巧做松软白糖糕的窍门 ？
要有足够的发酵时间，一小时左右，这样才会蓬松。而且要控制好面糊的浓稠程度，不能太稀。
如何制作白糖糕？ ？
正宗白糖糕： 原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖发糕怎么做 ？
食材明细
粘米粉250克
水530克
糖200克
油适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
白糖发糕的做法步骤
1
将糖和250克水放入小锅中，煮沸，糖完全融化，放凉。
2
将粘粉和另外250克水放入一个大碗中，搅拌均匀。
3
将酵母和剩下的30克水放入小碗中，搅拌均匀。
4
将糖水和粘粉糊混合均匀，加入酵母水，搅拌均匀。
5
包上保鲜膜，放在阴凉处发酵3个小时。
6
发酵至表面起一层细小的泡泡。
7
取一大盘，刷上油，将面浆倒入大盘中。
8大火蒸20分钟左右即可。放凉后取出切块。
江西鄱阳白糖糕的做法 ？
材料
2 1/8 cup 粘米粉 (200克)
1/2 cup 糖 (130克)
2 cup 水 (410克) - 开水
1 Tbsp Canola Oil
2 tsp yeast (干酵母) + 1 tsp sugar + 1TB cornstarch + 3TB warm water， mix and sit for 5 min
做法
先把米粉和糖混合好， 把开水到入， 搅匀， 等到温度在35C时加入起泡的酵母水， 倒入抹了油的盘里， 室温发酵1.5小时， 大火蒸20 分种.
我多加了一小勺的酵母粉， 就有点发酵的酸味.