酸菜猪肉炖粉条的制作方法 ?
做法一1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。做法二1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸白菜切丝4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可烹饪技巧东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。 厨师贴士1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水氽烫一样,这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
东北酸菜白肉粉条炖法 ?
食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤
1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。
2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)
3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。
4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。
6、锅内坐油烧热。
7、放入姜末和花椒爆香。
8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。
9、放入酸菜翻炒。
10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
五花肉酸菜炖粉条的家常做法大全怎么做好 ?
用料
五花肉
粉条
酸菜
八角
桂皮
香叶
盐
骨头汤
酸菜猪肉炖粉条的做法
五花肉放凉水中加八角
桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片
粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)
锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟
加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
猪肉酸菜炖粉条怎么做 ?
猪肉酸菜炖粉条的做法步骤
1
酸菜切成细丝。
2
猪肉切片。
3
粉条用温水泡软。
4
热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5
加入猪肉。
6
翻炒出油。
7
加入酸菜。
8
翻炒均匀。
9
加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。
10
盖盖转小火炖15分钟。
11
加入泡软的粉条和盐炒匀。
12
在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。
酸菜白肉炖粉条的做法 5分?
酸菜白肉炖粉条的做法酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些
好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好
五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些会让酸菜更好吃,这是好吃第二步
姜切片,葱切斜刀备用
好吃第三步:锅中适量油,比平丁炒菜要多一些,因为酸菜很吃油,油少会影响口感
好吃第四步:油热后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出来
把五花肉拨到锅的一边,放葱姜炒香
下酸菜翻炒,要炒上一阵,不能马上加水炖哦,让酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的香味,这是好吃第五步。充分炒过酸菜之后,再烹入一点料酒
加水煮开下粉条一起转小火炖煮,粉条熟了就可以放盐起锅了
东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的? ?
东北人爱吃炖菜,东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。 材料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤) 罚1 五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。 2 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。 3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。 4 倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。 5 注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。 6 放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和13汤匙鸡粉调味,即可起锅。 厨神贴士 1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。 2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。 3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。 4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
酸菜粉条红烧肉怎么做 ?
用料
五花肉 七八九十块
四川酸菜 半颗
粉条 适量
生抽、老抽、盐、糖
生姜
料酒
酸菜粉条红烧肉的做法
大炒锅内加水和五花肉,加一勺醋,一勺料酒。水开后撇去浮末,中火煮20分钟。
酸菜切段,倒入锅内,水再开后转小火。盖上锅盖煮2个小时及以上。
将炒锅内的肉、酸菜和适量汤汁倒入小砂锅。加入两勺生抽,半勺老抽,小火煮半个小时。
在砂锅内加入粉条,煮熟后加盐,适量汤调味。
酸菜猪肉炖粉条怎么做 ?
猪肉酸菜炖粉条
材料:
酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。
做法:
1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。`
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
酸菜粉条怎么做?不放猪肉的~ ?
酸菜粉条
做法:酸菜,粉条(土豆粉,红薯粉)油,盐,味精,酱油,花椒,葱花,高汤(没有高汤 清水替代也可以的)
方法:锅里放些油,,然后放入洗净的酸菜,翻炒开,放入少许酱油继续翻炒,倒入水后 放盐,花椒,烧开锅 然后放入粉条,出锅前放入味精(鸡精)放入葱花 即可
提示:如果是土豆粉 水要多放些(因为土豆粉比较难熟),红薯粉少些汤(但是时间 要短因触红薯粉比较容易熟)