万丰美食菜谱大全爆炒鸭肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
爆炒鸭肠
主料
鸭肠6条 泡椒适量
泡姜3只 干辣椒适量
沙姜2个 八角1个
大葱3颗 花椒
料酒 盐
豆瓣酱 味精
爆炒鸭肠的做法步骤
1. 处理鸭肠：用盐把鸭肠冼干净后用水浸泡，能使鸭肠又大又脆。
2. 准备佐料：姜切片，辣椒，葱切断，花椒，沙姜等备用。
3. 切鸭肠：把鸭肠切成7厘米长备用
4. 最后：热锅放菜仔油，油热后放入豆瓣酱加佐料爆炒香，在放入鸭肠 料酒，炒熟放点味精起锅。
重庆版爆炒鸭肠怎么做 ？
材料
主料：鸭肠100克，青椒100克，
辅料：青蒜5克，
调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
做法
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
卤完后的鸭肠怎样炒着好吃 ？是爆炒吗？ ？
主料
鸭肠适量 韭花适量
湖南年夜饭必备：爆炒卤鸭肠的做法步骤
1. 鸭肠洗净，入锅卤制，卤水可根据自己口味配置，我用的桂皮 ，花椒，草果，干辣椒，八角，糖醋盐，鸡粉，五香粉，肥膘，香油。
2. 鸭肠卤制不要太久，10分钟出锅，不然不脆了，韭花切段备用。
3. 热油，下姜蒜爆香，接着下卤好的鸭肠爆炒，微焦时下韭花同炒，入生抽，鸡粉，香油调味。炒匀出锅。
4. 韭花爆炒卤鸭肠，看看这卖相就知道好吃了，虽然叔不喝酒，但是拿了拌饭也是极好的
爆炒鸭肠，鸭肠只需要在高温下炒几分钟就好，时间长了会影响口味和美感。那么我们要如何才能在杀死鸭肠中 ？
用盐洗
辣炒鸭肠怎么做 ？
辣炒鸭肠的做法步骤
1
鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2
淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3
按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4
热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5
加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6
盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7
成菜
鸭肠怎样做才会脆 ？
凉拌鸭肠
菜 名： 凉拌鸭肠
主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
炒鸭肠一
基本特点 鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
炒鸭肠二
[主料辅料]
鸭肠…………100克 酱油……………10克
青椒丝………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精盐……………26克
葱丝……………5克 绍酒……………15克
味精…………2.5克 红辣椒油………10克
葱姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
（工艺关键〕
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
（风味特点〕
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
水煮鸭肠
配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 ......余下全文>>
私房辣炒鸭肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
鸭肠两把
青红椒适量
洋葱四分之一个
葱姜蒜末一汤匙
盐一茶匙
胡椒粉半茶匙
酱油一茶匙
孜然粉一茶匙
味精半茶匙
香油香油
超辣口味
爆工艺
十分钟耗时
未知难度
私房辣炒鸭肠的做法步骤
1
原料，鸭肠三块九毛钱，辣椒两块钱
2
鸭肠拆开洗干净，放开水里焯两分钟，期间不要盖锅盖，捞出泡凉水洗净
3
用油大火炒鸭肠，放一茶匙酱油，炒两分钟
4
捞出鸭肠，剩的油爆香葱姜蒜，下洋葱辣椒，各种作料，煸炒十下
5
下鸭肠，炒一到两分钟，出锅放味精香油
鸭肠怎么做才嫩，才好吃 ？
先用鸭肠嫩脆剂腌制，然后打火锅，嫩脆的很
铁板鸭肠什么味道？ ？
很好吃的！和烤肉差不多
串串香鸭肠怎么做才脆好吃 ？
1、鸭肠解冻后入沸水飞水1分钟(去腥)，捞出控干水分，用手将鸭肠打成节，放入烧开的卤水，关火并浸泡4个小时捞起备用；韭菜洗净、切段待用。2、净锅入菜籽油烧热，下蒜末煸香，然后下入韭菜段大火爆炒10秒钟，调入盐1克翻炒均匀出锅摆在烧热的铁板上。3、另起锅入油烧热，下炸蒜子炒香，然后放入卤熟的鸭肠节大火快速翻炒，调入蚝油，盐2克，味精翻锅，起锅勾薄芡，淋红油放在垫有韭菜的铁板上上桌即可。