万丰美食菜谱大全银耳怎么做?有那几种做法,最好是简单的! ？
※ 泡银耳的秘诀：
泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了.
银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了.
苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.
吃银耳有讲究
银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。
银耳石无法入睡抑郁症困扰神奇的多囊肾新疗法！聋哑耳鸣、头痛新疗法！疤痕疙瘩、瘩痤疮找中医斛羹
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳烩菜心
材料：
干白木耳10g
青江菜12棵
熟火腿7盯g
调味料：
（1）高汤一杯
盐1/4茶匙
（2）高汤一杯
糖1/3茶匙
盐1/3茶匙
（3）淀粉二茶匙
做法：
1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干
2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中氽烫至熟捞起，铺于盘边
3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可
枸杞银耳汤
基本特点 此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。
基本材料 材料：白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙
做法：
1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。
2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。
注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣。
香蕉百合银耳羹
材料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料：冰糖100克 水3杯
作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去......余下全文>>
红枣枸杞银耳汤的做法 ··及功效 ··· ？
主料：银耳一朵。
辅料：红枣十颗、枸杞三十粒、冰糖40克、水。
做法：
1、 银耳一朵（约20克）放入盆内，温水浸泡半天（泡两三小时也可），待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；
2、 银耳撕成片状，放入锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时；
3、 中途加入冰糖，红枣和枸杞，直至银耳炖软为止；
4、 装入密封盒，放冰箱冰镇，每日一或两碗，随吃随取。
成功小秘方：
1、 银耳汤要想熬得又浓又稠，长时间泡发很关键。以前我试过多次，每次想起喝了，才现泡发银耳，结果不管花多时间，熬出的银耳总是脆脆的！
2、 开始熬时，水可略少，在熬制过程中，分多次适量加水，并不断搅匀，最后以锅中银耳汤起大泡为最佳。
汤水能挂丝了，还不错吧~~
晶莹剔透，如丝滑稠，甜凉浸腮~~
每晚，照顾了小多入睡后，最惬意的事就是来一碗冰镇银耳汤，上上网或看看电视，什么也不想，也不做，让四肢和大脑随着汤水的丝丝凉意，彻底得到放忪……
PS：有关银耳汤不能过夜的讨论：
看了许多博友关于银耳汤过夜会产生亚硝酸盐的讨论，在此说明一下：以前我家做银耳汤，基本都是在有亲友来访时，做出来做为消夏甜品的，现吃现做，一伙人，一大锅，当天就可以消灭完；但遇上没吃完的时候，虽然营养价值没那么好了，倒了仍觉可惜，会放冰霜用密封盒冻着，尽量在第二天吃完；当然了，如果只是自己一个人吃的话，最好还是每次少做点，当天做当天吃为佳！
木耳和白木耳汤怎样做 ？
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳汤具有益气凉血止痢的功效。
黑木耳排骨汤
主料：排骨、水发黑木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。
特点：咸口，鲜香味美，（甜口可适量加糖）。
黑木耳炖面筋汤
原料：水发黑木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。
制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。
黑白木耳汤
材料：黑木耳、银耳各10克 冰糖30克
做法：（1）将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质， 洗净放锅内。
（2）加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。
服法：早晚各服1次，需久服。
功效：木耳滋阴、补肾，润肺、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症。
备注：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
清炖黑木耳香菇汤
材料：水发黑木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。
做法：将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。
黄瓜黑木耳汤
材料：大黄瓜1个，黑木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。
做法：黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
黑木耳红枣汤
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：1、先将猪里脊肉洗净切成丝2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可
银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。
做法
取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
银耳明目汤
[3] 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹
1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常......余下全文>>
白木耳红枣汤的做法，白木耳红枣汤怎么做好吃，白木耳 ？
白木耳红枣汤的做法
选用金黄色一级品银耳一朵
将银耳用清水浸泡1个小时左右
去除背面较硬的部分
用手或者工具把银耳弄成小碎片
将银耳放入炖锅，并加入适量的清水，大火烧开
用小火慢炖2小时，加入适量红枣和冰糖，继续慢炖1~2小时
关火焖一段时间，出锅
糯糯的，甜甜的银耳
红枣银耳汤家常做法，正宗红枣银耳汤怎么做 ？
红枣银耳羹最正宗的做法，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口。银耳清水中泡发，去根洗净。红枣洗净，一起放入砂锅。加水烧开，转小火煮2个小时左右。
具体步骤
1.将银耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小时
2.银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好，放入锅中，加入清水，大火煮开后，调成小火，煮15-20分钟
3.煮好后，将材料和汤一起倒入保温瓶，注意水位要距离瓶口下沿2厘米
4.加入洗净的枸杞和红枣
5.再加入适量冰糖
6.将瓶塞和外盖均拧紧，放置一晚
7.早上起来，打开瓶盖，搅匀后就可以喝啦
银耳红枣汤的家常做法大全怎么做好 ？
红枣银耳汤的做法 一. 好的银耳是那种略带黄的那种，先加入冷水泡一天 二. 然后把它撕碎去梗，加入红枣，放入电饭煲中，加入热水，浸泡一晚上 三. 第二天早上煮之前加入老冰糖，然后按煲汤键，煮好一次后，再按一次煲汤键煮第二次，我煮了五十分钟，揭盖一碗粘稠的银耳汤就好
银耳汤最简单的做法 ？
一
材料：银耳，去芯的莲子，多晶冰糖
做法：
1.银耳用温水泡半个小时，水里可以放点盐，可以去除异味。银耳泡发后剪除紧连在一起的部分，冲洗干净。莲子冲洗干净。
2.把银耳和莲子放进隔水紫砂炖盅炖两个小时即可，吃前加冰糖
二
主料：木瓜一个，银耳两三朵
调料：枸杞少许，红枣少许，冰糖少许
做法：
1、银耳用冷水泡开，去掉硬心，撕成小朵，清洗干净
2、木瓜去皮、去籽，切成小块
3、水烧开放入银耳、红枣、枸杞，小火煮约四十分钟
4、待银耳汤变粘稠，放入木瓜，再煮十至十五分钟
5、放入冰糖，调甜度至适合自己口味，融化，关火
银耳百合汤的做法 ？
1、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块；2、鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用； 3、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。小贴士1，银耳洗净后，可在常温下冷水泡发24小时再炖煮，较容易炖烂且口感好 2、百合怎么弄都有苦味，没事，加点冰糖就好了，而且冰糖本身也有清火的作用，不像白糖那么容易使人发胖。
怎么做好喝的银耳汤？越详细越好，谢谢~ ？
哈哈，这个问题问对人了，做银耳我是高手的。我一般是用高压锅弄。先把银耳用水泡泡，泡开后撕碎，然后上高压锅，先大火，高压锅出气了，就把火开到最小炖2小时，然后利用高压锅的余温捂8小时。我一般是晚上炖好，然后关火，睡觉，这时候千万不能开锅，要早上才开锅。等到早上，你就可以喝到入口即化，浓浓的银耳汤了，这时候银耳的胶质全炖进去了，很好喝。如果是紫砂锅，那就更简单了，也是一样，泡开后撕碎，扔锅里，让它开着电一直慢慢熬着，早上起来就可以喝。再提醒一下，银耳要选那种看上去有点黄黄的，那种是天然的。那种很白的是用硫磺熏过的，吃了不健康，而且炖不出胶质。重要的记住2点，银耳一定要撕碎，这样才出胶质，水也一定要加够，中途加水就不好喝了，水是情愿多也不要少，这个要切忌。还有如果你炖银耳要加东西，要把握好度，像莲子什么的要先用开水发，发软了和银耳一起下锅。枸杞红枣什么的炖出来也很软，就是莲子不好炖，就要先开水发下。还有泡过酒的枸杞就不要用了，且不说营养没了，就是一股子酒味道估计也不好喝。
养生银耳汤的做法，养生银耳汤怎么做好吃，养生 ？
养生银耳汤
上午10点半开动，2小时不到。午后醒来品一碗，有小清新的美好。 用料 银耳 1朵 枸杞 少许 红枣 5颗 冰糖 适量
银耳汤的做法
1银耳泡发去蒂
2入电饭煲，煲汤模式
3加冰糖、枸杞、红枣
小贴士
银耳汤不能过夜。方子是1至2人量。水不可太少，这样才有小清新的入口感。感觉电饭煲比用水和水炖效果更好，更快更容易出胶。红枣、枸杞、砂糖最后放入。