万丰美食菜谱大全冰梅鸭怎么做 ？
将话梅及水、苏梅酱、糖1-2汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒、少许胡椒粉调成碗汁，话梅尽量撕开肉。
煎好的鸭不用斩块，成件上，用碗汁涂满鸭的全身，再在鸭身上铺几片柠檬（此步可省，我自己加上去的）放在锅里隔水蒸40-60分钟。
这里蒸好后整碟拿出，倒蒸出来的水在原碗汁里。
再试下碗汁的味，不够咸的加盐。再放适量水淀粉、料酒和麻油，搅拌均匀。鸭斩件堆放在碟里，开锅煮沸碗汁，浇在鸭块上面，铺上柠檬片。
广西冰梅鸭的做法？ ？
半片鸭、冰梅酱、葱姜适量、生抽、料酒
做法：
1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；
4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
哪里可以学到冰梅鸭和梅子鸭 ？
冰梅子鸭选料:
西林麻鸭一个(可以选择个体小点,主要看几人就餐,取西林麻鸭主要看他不肥腻)
冰梅酱(超市有卖) 五香料(颗粒的,不要粉包)少许,多了香味浓郁,适当则减鸭骚
做法:
1.水中放入姜酒,香料盐可以放稍咸分量,把鸭背成到水里,水漫鸭胸为好(切了鸭屁股会是比较好的选择,但是有的人喜欢鸭屁股另说了:p )
2:水开后,小火烧上15 分钟,不怕的,鸭难熟.途中多翻鸭身,多次把鸭肚子的水倒掉,这样利于钉速煮熟鸭子.
3.沁凉水,加冰白开水迅速把鸭泡凉,这样营养不从毛孔外泄,凉后取出沥干水分,搽薄油,这样鸭皮不干涩,有光泽.
4:酱汁的调和,家庭泡的酸梅和泡水少许,加冰梅酱,着时候太觉得粘稠可以适量加些冷开水.喜欢甜的可以少加点.
最后就是斩鸭成块,上桌,怕鸭子肥腻的腥臊的话在滚水中取出鸭子凉干后热油炸一下也可以,这样更好,注意热油热炸,炸到合适颜色后,先出鸭再关火(一般炸东西都这样,主要避免油温降低,鸭子和周边的有的温差,油会跑到所炸的食物,这样炸出来的事物食物油腻)
好了
鸭子摆盘,香菜点缀,冰梅酱放旁边,上桌蘸食,确实是夏天凉菜的一个不错的选择
这是我自己摸出来的经验
现在有橱艺方面的朋友来斧正我的不足
黑马鸭怎么做好吃 我买了一个黑色毛的鸭子 不知道怎么做 麻烦会做的朋友教教我 谢谢。 ？
1酱香卤鸭
材料：
鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。
做法：
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；
2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用小贴士：
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用
2自制烤鸭
材料：
鸭子半只（在超市就可以买到半片鸭，都处理好了，回来只要洗洗就可以做了，买不到半只的，也可用鸭腿来做）、酱油3大匙（用家里普通汤勺就可以了）、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱三四段、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙（也可以不放）。
做法：
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了。
2、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了。
3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方。
4、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~ 容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，按照烤鸭的方法来吃，像葱白、黄瓜条都很容易准备，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做。
荷叶饼的做法：
将适量面粉放入容器中，加入开水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，放在一边醒20分钟左右，醒好的面团放在案板上反复揉搓，搓成长条，再分成若干个面剂子，揉圆按扁备用。在按扁的面团上抹一层油，然后再放上另一个小面团，用擀面杖擀成直径为15厘米的圆面皮。平底锅不放油烧热，放入圆饼，小火烙熟，也就是用干烙法将面皮煎烙熟，然后趁热撕开黏合处就有两张荷叶饼了。
加工甜面酱：
买回来的甜面酱我们也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，取出晾凉就可以了，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热。
鸭架汤：
片去鸭肉的鸭骨头，可以煮成鸭架汤来喝，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了，还可以滴入几滴醋，撒上些葱丝一起喝，味道非常好。
3啤酒鸭
原料：
鸭子半只约600克、长豆角250克(或其他蔬菜粉丝等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干红辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少许、盐适量
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块后沥干水，豆角择成段后洗净备用；
2、健康锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，......余下全文>>
我在家想做一只鸭子怎么做呀都往里面放什么呀! ？
1．啤酒鸭
原料： 鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。 做法： 1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用； 2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用； 3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放 入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色； 4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可； 5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆； 6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
2. 老鸭煲
原料： 鸭子小半个、罗汉笋、干香菇 做法： 1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。 4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。 5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。
3.冰梅鸭（酸甜美味最开胃）
原料： 鸭子半只。 调料： 冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。 做法： 1、准备好冰梅酱和一大块生姜； 2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好） 3、捞起鸭子，沥干水分； 4、热油锅，爆香姜片和葱白段； 5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄； 6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出； 7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子； 8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟； 9、转大火收汁，不用收得太干哦； 10、捞起鸭子； 11、我剩下了半碗的酱汁；12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。 依依经验分享： 1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的； 2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛； 3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好； 4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。
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桥圩镇的特色美食 ？
桥圩人善于化简单为神奇，不仅生意做得好，而且把普通的鸭子和普通的粉也做成了品牌。桥圩鸭肉粉在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。而且一碗鸭肉粉才5元，什么叫实惠又美味？看看人家桥圩鸭肉粉吧！生炒田螺，煮田螺、田螺煲，爱吃田螺的贵港人可以如数家珍地说出好几种田螺的做法。贵港人喜欢吃田螺，每年吃掉的田螺，恐怕有几百吨！在不少茶庄(如春风酒吧、港宝茶庄等)有好的田螺煲，煲里有蟹、鱿鱼、虾、酸笋，这可能得算是田螺的贵族吃法。田螺煲鲜美则鲜美矣，只是廉价的田螺在贵重的配菜包围中，犹如阳春白雪与下里巴人，田螺的原汁原味不免减色不少。海鲜粥属于夜宵类美食，海鲜粥应该不是出自贵港本地……海鲜粥最出名的就桥头那一带的好吃。一般消费，按人头估计的多10元一个，好像虾是40元/斤，包粥等……桥圩猪鞭粥在贵港也有一定的名气，泥蛇粥，芋头饭，翻薯糖，马蹄粉，猪脚煲莲藕，狗肉粉，螺丝粉等等·····
津江啤酒好像比雪花啤酒好喝 ？
啤酒酱烧鸡红烧香菇鸡块红油凤爪辣子鸡土豆烧鸡翅蒜香豆豉蒸滑鸡双椒鸭丝煎鸡排-酱鸭酒酿鸭香菇蒸滑鸡红烧鸭脚洋葱炒鸭肉凉拌鸡丝老干妈炒鸡心茄汁蜂蜜烤鸡腿宫保鸡丁香糟鸡翅尖烤鸡翅蒜蓉翅尖照烧鸡排红油口水鸡蒜香烤翅干锅笋丝鸡辣炒小公鸡可乐鸡翅蚝油凤爪 啤酒鸭老鸭汤香菇焖鸡鲜辣鸭胗新疆大盘鸡三椒爆鸭肫土豆焖鸭电饭锅烤翅-茶树菇炖鸡蜜汁叉烧鸡翅茶树菇干锅鸡大盘鸡可乐鸡翅奥尔良烤翅尖红烧鸡翅根可乐鸡翅大盘鸡腰果鸡丁柠檬溜鸡片自制蜜汁烤鸭香辣啤酒鸭盐焗鸡翅红油卤鸭胗彩椒炒鸡丁黑椒蒜香煎鸡翅椒香三黄鸡蘑菇烧鸡 腐乳鸡翅栗子鸡腿叉烧鸡翅电饭锅做烤鸡孜然鸡柳奥尔良鸡排孜然辣烤翅新奥尔良烤翅-麻辣鸡脖照烧鸡腿酱烧鸭盐焗鸡豆芽鸭丝烤鸡新奥尔良烤鸡翅蚝油蒜苗炒鸡丝笋子炒鸡丁可乐鸡翅陈皮烧鸭酱爆鸡丁酱鸭块酸辣鸡丁大蒜苗焖鸡酱烤鸡翅红烧鸡翅蜜烤鸡翅柠香豆笋鸡丁生抽烤鸡翅大蒜焖鸡泡椒芦笋炒鸭杂 板栗烧鸡金针木耳蒸鸡(适合老人)蒜香鸡条佛手瓜烧鸡翅五彩鸡丁照烧鸡腿素鸡烧肉板栗烧鸡-咖喱鸡回锅鸡翅黑椒蜜汁烤鸡腿麻辣鸡丁香菇笋片蒸鸡自制香辣鸭脖泡酸菜烧鸡姜汁鸡正宗新疆大盘鸡香炸鸡块鸡蛋炒豆腐煎鸡排辣炒卤鸡胗剁椒鸡片炒木耳照烧鸡排五香卤水鸭翅鱼香煎鸡腿酱爆鸡丁卤水鸭翅香盐锔鸡 蜜汁烤鸡翅陈皮鸡翅可乐鸡翅新奥尔良烤鸡翅香辣土豆烧鸡块菠萝滑鸡片干烧芋艿鸭三杯鸡-新奥尔良鸡翅红烧鸡翅酒香鸡腿干炒辣子鸡香椿炒鸡蛋红烧鸡腿麻辣鸡重庆烧鸡公黄焖鸡红烧鸡块辣子鸭块卤鸡翅贵妃鸡翅陈皮芋头鸭香菇腐竹鸡翅鸡杂烩麻辣鸡块啤酒鸭葱姜烧仔鸡鸡块炖扁豆 蒜苗炒猪肉辣子鸡板栗烧鸡私家秘制烤鸡脖栗子鸡核桃鸡丁酱烧鸡块盐焗鸡翅-鸡肉串吉利鸡翅土豆烧鸡卤鸭啤酒鸭辣子鸡丁柠檬香草烤鸡翅脆皮烤鸭竹香糯米鸡卤水鸭胗辣子鸡无油红烧鸡蜜汁鸡腿香辣豆豉鸡口水鸡简易版炸鸡柳鱼鳞鸡腿丁香可乐酱鸡翅辣子鸡家乡辣子鸡 新奥尔良烤鸡卤鸡珍回锅鸡翅尖椒炒鸡卤水鸭胗口水鸡红烧鸭翅果香鸡翅-洋葱烩鸡翅酸梅鸡翅冰糖鸡翅蕃薯芋头蒸鸡翅可乐鸡翅板栗烧鸡香菇干锅鸭蒜香蜜汁鸡翅三杯鸡鸡肉炖蘑菇新奥尔良烤全翅土豆焖鸡块香辣啤酒鸭姜糖焖鸡宫保鸡丁菠萝鸡翅麻辣鸡翅江西生焖鸭椒盐炸鸡块新疆大盘鸡(改良型) 客家三杯鸡粉蒸素鸡块咖喱土豆鸡块蜜汁烤鸡腿堡香酥鸭冰梅鸭淮山香菇鸡红油鸡-黄豆焖鸡翅酸豆角炒鸡块泡椒鸡杂啤酒鸡翅香菇蒸鸡黑椒鸡丁黄焖鸡块酱肉蒸素鸡酱油烹鸡翅花式叫化鸡孜然鸭舌辣子鸡丁子姜焖鸡翅川式麻油鸡秘制可乐鸡腿陈皮鸡翅双椒鸡胗黑椒鸡排无水生姜酱油炖鸡啤酒香辣麻油鸡 新疆大盘鸡干锅鸡香焖鸡块爆炒鸭胗全家福鸡肉卷苏式酱鸭镶翠鸡卷味噌烤鸡翅-鸡肉卷炸鸡翅炸鸡永州血鸭御赐鸡卷金陵盐水鸭川红橘焖鸡翅南乳焖鸡翅鸡肉卷麻辣鸡块土豆瓣麻辣鸡块啤酒炖鸡啤酒鸭可乐鸡鸡腿菇口水鸡果啤煨鸡翅香菇炖乌鸡块天麻炖土鸡泡菜银耳鸡丝 啤酒鸭的橙汁鸭脯奥尔良烤翅可乐鸡翅辣椒炒鸡肉青椒炒鸡块青椒炒鸡块烤翅的鱼香鸡丝香煎鸭腿鱼香鸡片孜然烤鸡翅炸鸡翅根蒜头鸡柴鸡炖茶树菇鸡翅炖蘑菇腐乳鸡翅可乐鸡咖喱鸡干锅鸡白菜鸡肉卷鸡肉煮黄豆芽烤小鸡烤去骨鸡中翼油蒸鸡炸鸡翼块清润雪梨鸡丝台式三杯鸡 酱烤鸡翅脆皮香辣炸鸡翅咖喱酱鸡块白切鸡棒棒鸡腐乳鸡香辣可乐鸡翅脆皮鸭腿的做法麻辣彩椒鸭条可乐鸡翅烩生鸡丝柚蜜烤翅酱爆鸡爪大蒜黄焖鸡子姜焖肥鸭粉蒸鸡栗子烧鸡啤酒鸭干烧栗子鸡鱼香鹌鹑蛋可乐鸡翅姜汁鸡香菇焖鸡盐酥鸡红烧鸡翅根蒜黄煎鸡蛋大盘鸡煎荷包蛋 栗子焖鸡胡萝卜土豆炖鸡香菇焖鸡鱼香脆皮鸡腿烤鸡翅香酥炸鸡花旗参炖土鸡香菇鸡块苦瓜鸡米花啤酒炖土豆鸡翅青椒炒鸡心栗子焖鸡芝麻花生鸡孜然烤翅可乐鸡翅萝卜鸡丝双菇炖鸡可乐......余下全文>>