荞麦面怎样做面条 ?
荞麦面6斤、面粉3斤,淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。工艺:荞麦面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30℃左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅)。蒸好后拿出,分成一根根。放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀即可食用。
怎样制作荞麦面面条 ?
单靠荞麦面很难做,要掺进很多面粉,甚至占一大半
荞麦面面条怎么做劲道爽滑? ?
荞麦粉、面粉、淀粉调配合理,再加点筋力源、食盐,轧出来的面条就会比较筋道。
荞面如何做面条 ?
将荞面和好,搓成长棒状面团,放入饸饹床子中压入滚水锅功,煮熟后捞出放卤子即食用。用饸饹床压出的饸饹,细白柔韧,筋道可口,久吃不厌。
荞麦面怎么和面 ?
1、面粉倒在干净无水无油的和面盆里。
2、用筷子在面粉中心挖一个小洞。
3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。
4、用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。
5、用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。
6、把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
7、用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。
8、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。
9、揉成表面光滑的面团。
荞麦面粉如何做面条,请问用荞麦面粉怎样制做面条 ?
主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
小诀窍
1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。
2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。
材料荞麦粉(也可以用荞麦磨成粉),面粉,鸡蛋
做法 1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合,然后加鸡蛋和成面团,醒上个半小时
2、然后再揉一下擀成面皮切成面条,下锅煮好
3、配上青菜和自己做的炸酱即可
请问:荞麦面怎样制作面条? ?
饸烙面做法配方:荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F(鲜面专用)3-5克、水400克。工艺:1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30分钟。 3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水。 4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
荞麦面,荞麦面条怎么做好吃 ?
需要准备的原料:
荞麦面条、鸡蛋、糖、盐、油、胡萝卜、丛生口蘑(罐头)、萝卜、豆苗、浇汁(高汤、酱油、甜料酒)。
做法:
1.先将浇汁中的高汤烧热,然后加酱油、甜料酒烧沸,撤火冷却;
2.胡萝卜切成薄片,雕成花瓣形,加进少许汤汁、盐、糖,预先煮熟; 3.鸡蛋打散,用糖和盐调味,煎锅中放入油,将蛋液摊成饼,卷成卷,切成圆片;
4.萝卜擦成萝卜泥,轻轻挤去水分,与丛生口蘑拌成萝卜口蘑馅;
5.豆苗用沸水焯一下捞出;
6.荞麦面条煮熟后,用凉水过一遍,沥去水分,盛入器皿中,多盛一些萝卜口蘑馅撒在荞麦面条上面,再配上胡萝卜花瓣、鸡蛋卷和豆苗,最后浇上汁即可。
荞面和白面混合做面条怎么和面 ?
你好!
和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可
和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面节,等锅中的水开后,放入饸铬里压制入锅而成,如果面和的好,压出来的长、坚(其实就是筋道,有嚼头的意思),面和的不好,压出来的面就短,没嚼头。
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。
2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香,备用;高汤(没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的,都可以)煮开,加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟,然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可