万丰美食菜谱大全面包做法视频大全 菠萝包怎么做 ？
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。
普通做法
材料：
1、干酵母2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克
菠萝包
3、软化奶油40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
做法(20张)
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
菠萝包
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团
材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g
方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
菠萝包
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
主面团
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯......余下全文>>
正宗酥皮菠萝包怎么做 ？
用料
面团部分
高筋粉 133g
低筋粉 34g
白砂糖 32g
食用盐 2g
全蛋液 26g
冷开水 69g
酵母 2g
酥皮部分
黄油 50g
细砂糖 87g
全蛋液 50g
奶粉 9g
低筋粉 100g
酥皮菠萝包的做法
准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。
打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段(可拿起，干粉消失，面成团)后，加黄油揉至扩展阶段(光滑弹性有气泡)。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。注意技巧搅拌越快力度越大就越吸水！
温度27度，湿度80%，发酵至2~2.5倍(注意盖保鲜膜)，测试发酵程度 手指沾干粉插入面团底部拔出后，洞底部略微回弹保持锥形静止不变，则发酵完成。
分割面团为55g每只，滚圆，松弛15~20分钟后(注意盖保鲜膜，温度湿度和发酵时一致)，二次滚圆后，温度38度左右，湿度70%，二次发约一小时。
酥皮的制作，黄油加砂糖拌匀后分次加入蛋液打发后，再加入奶粉和低粉混合搅匀，置于冰箱冷藏使用。二次发酵完成后，取适量酥皮分11g小团用擀面杖压薄，最后盖在发酵好的面团上即可。
烤箱预热180度烤15~18分钟，试各家烤箱而定。出炉后立刻放晾网，菠萝酥皮变硬后即可切开夹黄油片享用。
酥香美味，冰火两滋味。做了个小的给baby，大爱呀。
菠萝包的皮怎么做啊？ ？
广式菠萝包的家常做法大全怎么做好 ？
广式菠萝包的做法
1.
牛奶50毫升、鸡蛋1只、白糖30克、食盐2克、高筋面粉300克、酵母粉3克加入面包机桶内，按自定义揉面30分钟，加入黄油再揉面30分钟
2.
黄油40克软化，加入60克的白糖搅拌匀
3.
加入鸡蛋一个拌匀
4.
筛入低筋面粉
5.
拌匀后放冰箱冷藏备用
6.
揉好的面团发西酵至原来的2.5倍大
7.
发酵完成面团取出排气，分成50克的小面团，菠萝皮分成35克的小团
8.
菠萝皮面团压扁后包住面包面团
9.
搓圆
10.
表面用刀刮出菱形，放烤盘中进行二次发酵 ，200度预热3分钟，180度 中层，烤20-25分钟
为什么我的菠萝包那层皮会裂的不均匀，我发现菠萝皮的配方不对，求配方 ？
菠萝包的制作不是很难，但有些细节需要注意。有成功的嵌入式烤箱烘焙食谱的案例
菠萝包
制作菠萝包要先准备：面包粉300g、酵母4g、盐3g、细糖45g、牛奶165g、鸡蛋45g、奶粉12g、黄油25g
首先我们将： 面包粉、酵母、细糖、奶粉倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
然后加入牛奶和鸡蛋，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅打 至面团表面光滑，
加入黄油和盐，中速搅拌至看不到黄油，改为快速搅打至面团完成阶段；
取出， 基本发酵40min。
在这个期间我们制作菠萝皮和菠萝馅，
菠萝皮的原料有：黄油55克，细糖55克，蛋液25克，奶粉10，低粉110克
将黄油和糖打发，加入蛋液，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。
菠萝馅的原料有:菠萝块150克，细糖20克，炼乳10克
把所有材料混和均匀，搅拌至馅料即可
将面团、菠萝皮和菠萝馅依次平均分成六份，
面团揉圆松弛15min，
将菠萝皮压薄，包入面团，注意在包入一半的时候将菠萝馅添加到面团里，包起。
用刮板在表面划出菱形的格子，放入德普烤箱中层，底下放一盆热水，醒发60min，
快醒发好时将德普烤箱调至快热档173度 预热
待面包醒发好之后，将蛋液均匀刷在面包上，放入烤箱烤制12min待表面呈金黄色取出。
出自德普烘焙实验室之烘焙食谱（视频）
冰火菠萝包里面是什么，是牛油还是黄油！ ？
是牛油，把刚出炉顶菠萝包切开，夹上一片厚厚的牛油，牛油会被菠萝包的热气融掉表面，吃起来外面是热的，而里面是凉凉滑滑的牛油
广式菠萝包和港式菠萝包的区别是什么 ？
广东话又叫酥皮包，上面那层酥皮硬硬的，大同小异，不过我有吃过香港噶一种菠萝包不是酥皮的，上面有酱一样的粘粘的很软～
菠萝包轻小说的文件下载在哪？ 100分？
菠萝包国内轻小说较多，如果想看日轻推荐用动漫之家，而且内附插图
菠萝包轻小说能写小说吗 ？
要先申请资格
如果没有电脑可以在手机上面弄
把浏览器的识别码改成电脑
进入官网申请作者资格
然后可以在手机上审核
投稿
可以免费看轻小说的软件，要有插图。或者，菠萝包轻小说破解版。 ？
菠萝包什么时候有的破解版。。。。