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猪蹄筋 猪蹄筋价格

吃猪蹄筋对身体有什么好处 ?

你好!

吃猪蹄筋好叮很多的呢!!!

猪蹄筋就是连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。

猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,猪蹄筋富含胶质,质地柔软。

猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

猪蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

谢谢!

猪蹄无筋与有筋的区别? ?

前蹄小,看起来嫩,触起来弹性好
后蹄大,摸起来比较硬
前蹄好吃,后蹄老,一般都吃前蹄
但是你买成品的话,好像后蹄比较多

带筋和不带筋的区别就是猪脚上的那根大筋呀
半透明的,胶原质
其实这两种我觉得没有好不好的区别
要看你自己爱不爱吃那根筋
如果你爱吃,牙又好,就买带筋的
不爱吃,或者给老人小孩买的,就买没筋的

如何发干猪蹄筋 ?

:猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱,宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发,其方法是干蹄筋随冷油下锅,油量是干蹄筋1俯00克配油1500克,用中火炸,手勺翻动蹄筋,炸至蹄筋上出现白色气泡时,将锅端离火口稍歇,降低油温,待气泡消失后再上中火炸,手勺不停地翻动,炸至蹄筋涨大鼓起,用手能掐断即已发透,使用时放温水泡软,漂洗干净即可。

猪蹄筋怎样水发 20分?

您好,跟您分享一下做法,望采纳~
将干猪蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30 至40 分钟,悟至收缩透明,内部水分排尽后捞出(不可焐至蹄筋表面有气泡产生)。用碱水洗净,投入热水锅中,反复焖焐10 小时左右,使蹄筋涨发至恢复到原来体积,内部发软后,盛入容器中,加入碱水,发至原体积的阀—3 倍时,捞出放清水中,反复漂洗,去净碱味即为半油发蹄筋。

新鲜的猪蹄筋怎么发?? ?

用温水泡几小时就好,因为已经是新鲜的了,所以主要是去除腥味。

新鲜猪蹄筋怎么做好吃 ?

猪蹄筋黄豆汤
  本汤有美容作用,补血通乳、清热利尿、解毒疗疮,适用于气血不足引起的乳房平坦不丰,产后乳汁不足,或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
  材料:猪蹄筋四两,黄豆四两,油、盐各适量。
  制作:  ①黄豆用清水浸泡三小时,猪蹄筋洗净。
  ②把材料放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆熟,加油、盐调味即可。
  猪蹄筋食法多样,经水发或油发后,可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜,皆味美可口,营养丰富。 可烹饪多种佳肴,有键胃,强筋壮骨之功,补肝补肾!对对膝弱腿软有一定疗效。为营养滋补佳品。
白汁蹄筋  材料:  炸蹄筋70克  金华火腿片20克  草菇片40克
  红萝卜5片
  冬笋片35克
  西兰花50克
  姜片15克
  调味料:
  盐2茶匙
  味粉2茶匙
  花雕酒半汤匙  胡椒粉  白米醋各适量
  鸡汤300克  做法:  ①将蹄筋浸泡温水至软后,沥干水分。切成4公分长段放入锅内用滚水烫过取出沥干待用。
  ②热油,爆香姜片,再加入草菇、红萝卜、冬笋、火腿稍炒,之后加入鸡汤,调入调味料,待煮开后,改用小火焖至汁将干时,放入西兰花煮片刻,即可勾芡上碟。
红烧蹄筋  【特点】 味鲜美,入口糯,色红亮。
  【原料】
  鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克。
  【制作过程】
  (1) 将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形,火腿切成条片。
  (2)用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成

牛蹄筋和猪蹄筋哪个更有营养? ?

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老; 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

猪蹄筋的发制方法 ?

猪蹄筋的发制方法:
1.将蹄筋放在柴火上燎去毛
2.然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干
3.锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内
4.油温至八成熟时,将蹄筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用刀刮净
5.将蹄筋伐长剖二,切成3厘米长的小段
6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20分钟,滗汤,翻扣盘中
7.将木耳和黄花水发,摘洗干净
8.将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段
9.葱切段,蒜切片
10.然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡
11.再浇入蹄筋盘内,淋香油上桌

选什么样的猪蹄,猪脚筋多一点 ?

挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵了一点点。

新鲜猪蹄筋的做法 ?

主料
猪蹄筋
250g

辅料
红辣椒
1支
葱段
适量
姜丝
适量
老抽
1勺
料酒
1勺
食盐
适量
麻油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。
小贴士
猪蹄筋也可换成牛蹄筋,一样美味

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