万丰美食菜谱大全麻辣牛蛙香锅怎么做 ？
用料
牛蛙 5只 麻椒
西芹 1棵 辣椒
藕 1节 香叶
草果 葱，姜，蒜
砂仁 酱油
肉蔻 王家渡麻辣香锅调料
良姜
花椒
香锅版麻辣牛蛙的做法
牛蛙加料酒，盐，白胡椒，蛋清腌15分钟
芹菜切条
藕切条
火上做锅大火把锅烧热，倒油，小火炸牛蛙
牛蛙金黄色捞出
芹菜过油
藕过油
准备好辅料
王家渡麻辣香锅调料
火上做锅留底油，把辅料炒香，把香锅调料炒香，依次放牛蛙，藕，芹菜，加酱油炒2分钟即可出锅。
麻辣香锅里的牛蛙直接过油就行了吗？要不要腌制 ？
不用腌制，牛蛙的肉质细嫩，在7成热的油里，轻汆一下就可以入菜口感会更佳了，保留牛蛙本身的水份，不流失，
麻辣香锅里的牛蛙直接过油就行了吗？要不要腌制 ？
要腌半小时比较入味，否则肉味较淡。但不要盐腌，用料洒和生抽，佐料。
麻辣香锅里的牛蛙怎么炒不会碎在锅里？ ？
牛蛙腌制后放入淀粉拌匀后 ,锅内留底油，放入盐、鸡精、香油等炝炒
沸腾鱼乡的麻辣馋嘴蛙和干锅牛蛙哪个好吃？ ？
干锅牛蛙，沸腾鱼的麻辣馋嘴蛙实在是太辣太少了，肉还有点老。
香辣牛蛙的做法 ？
香辣牛蛙
109人做过
紫色透明
创建于 2011-05-13
用料
牛蛙 数只
葱头 半个
辣椒 少许
葱花 少许
姜片 少许
冰糖 一小块
胡椒粉 少许
郫县红油豆瓣酱 少许
生抽 少许
料酒 少许
盐 适量
做法
1
把蛙洗净，放到案板上，这个是背面
2
这个是正面，已经开过膛了
3
先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块
4
下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错
5
切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子
6
把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味
7
准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块
8
倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油
9
转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘
小贴士
1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。
最好吃的麻辣香锅 ？
龙顺园麻辣香锅
比较好吃，我经常和朋友去双安的那家，去晚了，就会看到很多人都在排队等。
龙顺园麻辣香锅(亚运村店)
261214￥53
地址: 北京朝阳区亚运村安慧里东(北辰购物中心东)
电话: 010-64810510 64810513
龙顺园麻辣香锅(中关村店)
241617￥52
地址: 北京海淀区中关村南大街甲8号天厦宾馆1楼
电话: 010-62130489
顺园麻辣香锅(机场店)
261111￥51
地址: 北京近郊首都机场南路2号
电话: 010-64573581
标签: 朋友聚餐 火锅 露天位
人气无敌的地方……
每次都是晚上8点左右到，都经历了等座的过程，一直到9点以后，人气仍是居高不下，orz！中午12点半以前，晚上6点以前，一定要提前预约！即使在这两个时间以后到，也要提前要个预约号！否则。。。
第一次去，要的是中辣。辣得我没有言语了，哈哈，特别爽~~我们六个人喝了无数瓶大雪碧@_@~可能也正因为饮料喝得太多，导致菜吃得并不多，剩下好多。那次六个人大概花了200+
第二次去，完全是因为我战略失误，一口气点了好多看起来想吃的，结帐的时候发现我们两人居然吃了150……可能因为这次只要了微辣的缘故，饮料喝得少，结果居然比上次六人组剩得还少……太能吃了……
味道真的没得说，价钱嘛，如果理智一点，还是很易于接受的，除了等座的过程让人非常焦躁，嘿嘿，大体来说，龙顺园很不错啦，严重推荐~
补充一下……上次点了个牛蛙，吃了两口就找不到了……实在太少了@_@~
结果，有很长一个时期，我和朋友在玩“小蝌蚪找妈妈”的游戏……
麻辣香锅里面都有什么 ？
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木 耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。