万丰美食菜谱大全如何做红烧辣子鸡 ？
主料：本地小土鸡（1.5kg）一只剁成块，
配料：青尖椒300g切菱形块，干红辣椒段10PC，大块葱姜蒜各100g,
调料：八角、酱油、料酒、糖、鸡粉、盐。
做法：1、先把洗干净的鸡块放入滑好的热锅中煸炒，不需要放油，等鸡肉上色时放入干辣椒八角煸炒。
2、炒至鸡肉出油时再放入葱姜蒜，爆香。
3、依次放入料酒糖酱油盐调味，加入盖过鸡肉的水，盖上锅盖小火焖至鸡肉成熟。最后放入青椒块鸡粉（看自己口味本人从来不加）大火收汁，做成。
辣子鸡家常做法，正宗辣子鸡怎么做 ？
切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。
把芹菜切丁焯熟备用。
准备鸡翅两个。
把鸡翅洗干净切块。
鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。
捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。
起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。
炸制金黄。
捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。
另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。
然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
最后放入芹菜。
煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。
出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。
红烧小米辣辣子鸡的做法 ？
1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2、将干辣椒剪成短截。
3、把三黄鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。
4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5、锅内放宽油，油七层热时（表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡），加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。
6、重新洗锅放油（因为里面有水淀粉杂质），以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。
7、放入葱姜炒香
8、放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。
9、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。
辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做好吃 ？
辣子鸡的家常做法
主料鸡腿肉
500g
干辣椒
40g
尖辣椒
5g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
生抽
适量
腐乳汁
适量
味精
适量
白开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
辣子鸡的家常做法用鸡的哪个部位 ？
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
重庆辣子鸡2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
营养特点：
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。
开胃辣子鸡的家常做法大全怎么做好 ？
开胃辣子鸡的做法
1.准备食材时候，下姜片爆香
2.下去骨鸡腿肉中火煸炒
3.下四川海椒煸炒
4.加入青花椒
5.淋花雕酒，让酒味通过温度散发之后，加适量的酱油
6.最后出锅前加入蒜叶即可
阜阳辣子鸡的家常做法 ？
辣子鸡的家常做法
主料
大鸡腿肉
350g
辅料
淀粉
适量
白芝麻
10g
盐
4g
白酒
3ml
酱油
10ml
料酒
5ml
白糖
5g
姜丝
5g
葱段
5g
花椒
5g
干辣椒
10g
步骤
1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
辣子鸡块的家常做法 辣子鸡块怎么做最正宗 ？
蛋打散成蛋液；所有材料B混合均匀成外裹粉；蒜去皮拍碎；青葱切段备用。
带骨鸡胸洗净好沥干水分，切成大块状，与作法1的蒜碎、青葱段，以及其余材料C一起腌7分钟捞起，依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。
热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
辣子鸡块怎么做好吃，辣子鸡块的家常做法 ？
主料：鸡腿2只
辅料：植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小块洋葱1/2个
辣子鸡块的做法
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块
2.放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4.放入烧至7成热的油温中，炸制
5.炸至金黄焦香后，捞出控油
6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
9.大火快速炒匀，即可出锅。
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
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