万丰美食菜谱大全爆炒牛肉的做法，爆炒牛肉怎么做好吃，爆炒牛肉的家常 ？
主要就是蒜，大火爆炒。
牛肉哪个部位适合爆炒 ？
再加酱油和淀粉拌匀，出好多水，是不是部位不对头。这次又买了一大块，没注意部位，每次炒出来的肉又嫩又香，静置一阵，美滋滋地以为掌握了炒牛肉的要领?
我的做法是将肉丝加些小苏打，连炒几次都失败，技术过关了。一样的做法，肉老得不行上次买了一大块牛肉，很一般的肉，大约$4左右一磅
爆炒牛肉怎么做 几个步骤教 ？
爆炒牛肉做法
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
爆炒牛肉 炒几分钟 ？
你感觉熟了 可以拿筷子扎一下
爆炒牛肉丝怎么做好吃 ？
1.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉
2.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面，
3.炒至油红酱酥时，放料酒，味精，糖，姜丝，芹菜丝，醋，淋明油即可。
怎么爆炒牛肉不会老 ？
切、上一个鸡蛋清再腌制几分钟.、嫩肉粉+料酒+酱油醋.腌制半小时以上.
爆炒牦牛肉怎么做好吃 ？
主料
牛肉
250g
辅料
干红辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
生粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
青椒
1个
步骤
1.牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会
2.OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控
3.好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香
4.牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒
5.尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···
彩椒爆炒牛肉怎么做 ？
这样炒出来的牛肉就不会韧、爆炒一会，最后放少少小苏打粉，放豉油，两边都煎一下，锅要热；
3，爆炒牛肉、蚝油、然后放彩椒和西芹（彩椒和西芹要先飞水过冷河、炒之前要加少少油、胡椒粉，这样炒出来的颜色才不会变，用大火，不可以一次放太多、水）、再放生粉水、生粉；
4、糖，再把牛肉回锅，而且可以更加鲜艳）
5、糖，生粉水要慢慢放，很快就熟的，腌大概15分钟；
2，捞匀后先用油爆香蒜头，最后落个生粉芡（盐，腌味，七八成熟就捞起，等牛肉吸收了再加、牛肉切片1
牛肉怎么炒才会吃起来很嫩 ？
以下是我自己炒牛肉的经验
首先——选肉
牛肉的不同部位肉质不一样，做法也不一样，像炒肉一般可以选牛柳，炒出来口感好比其他的嫩。超市里卖的牛肉都会标明出各个部位，很方便。
其次——切肉
肉都有纹理，切肉要按着纹理切……
在切牛肉前先用刀拍两下，把肉拍松，牛肉是要逆着纹理横切，因为牛肉的纤维很硬，要把纤维给切断，肉吃起来才不硬。然后——腌肉
肉切好后，加一点料酒（米酒或者黄酒）和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气。
料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩。
最后——炒肉
炒牛肉火要大，爆炒出来的牛肉才又嫩又香。锅热下油（油不要太少，否则容易粘锅），放姜蒜爆香，等油烧热（基本上冒烟即可）下肉翻炒，炒肉的动作和时间要快，不然肉容易炒老，一般只要肉变色加入酱料，翻炒几下就可以盛出了。牛肉炒七八分熟，这样最好吃。
注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键。
清炒牛肉的做法 ？
鲜牛肉必须切薄片用水泡一泡血水，然后腌制，不腌制牛肉口感很硬，不嫩，嫩肉粉伐吉士粉，鸡精，料酒，有条件放点牛肉汁，也可放点耗油，鸡蛋，抓匀，15分后可以用了，放点尖椒和胡萝卜抄，还可以放点芹菜炒，淋点琉璃欠，OK