万丰美食菜谱大全清炒芹菜怎么炒 ？
要点是爆火快炒，老了不脆，颜色也不绿。素炒不要放酱油，只放盐、味精、香油也可。
可以炒鸡蛋、香干、百合、木耳、彩椒。。。。可单一，也可多种搭配。
当然也可以跟过油的肉炒。
清炒芹菜的做法 ？
原料：芹菜500克，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。制法：1．将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段。2．炒锅注油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末炒匀，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。
清炒芹菜怎么做好吃，清炒芹菜的家常做法 ？
用料
主料
芹菜300克
辅料
酱油
3茶匙
蒜
5粒
花生油
3汤匙
辣椒
2根
食盐
4克
白糖
3克
清炒芹菜的做法
1.
准备好食材
2.
芹菜洗干净切小段
3.
加进少许盐、糖，进行腌制15分钟
4.
蒜头、辣椒切粒
5.
腌制好的芹菜再冲洗一次，沥干水份
6.
先不要下油，直接倒进芹菜翻炒
7.
芹菜炒至锅里没有一点水份，捞起
8.
蒜头、辣椒放在芹菜上
9.
倒进少许酱油
10.
下油锅，烧沸油
11.
把烧沸的油，淋上芹菜上面，即可
清炒芹菜怎么做好吃 ？
要点是爆火快炒，老了不脆，颜色也不绿。
素炒不要放酱油，只放盐、味精、香油也可。
可以炒鸡蛋、香干、百合、木耳、彩椒。。。。可单一，也可多种搭配。
当然也可以跟过油的肉炒。
素炒芹菜怎么做好吃 ？
素炒芹菜 0清淡爽口，去腥解腻。材料主料：芹菜500克， 调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克做法1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。 2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
＂i 麽︺~ 12级 2011-01-25
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芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，猪瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。
◆制法：芹菜洗净，沥干水分，切成段。猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净，切丝。将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒2～3分钟后，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。
◆功效：此菜红绿相间，色泽鲜艳，清香适口，有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效．
◆适应证：适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。
◆营养分析：芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁，可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。
芹菜炒肉
原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
做法：
1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：
这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。
香干炒芹菜
原料：香干3块，芹菜300克，小葱1根。调料：清油、料酒、精盐、味精适量。
制法：
1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱花。
3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3～5分钟，取出沥干。
4.锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入葱花煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，烹上料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
特点：清淡绿脆，味道鲜美。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料：生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉
操作：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用；
3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的......余下全文>>
清炒香芹怎么做 ？
主料
芹菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.芹菜一把 摘干净 洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.锅中倒入适量的油 加热
4.放入芹菜翻炒
5.加入适量的盐和酱油 继续翻炒
6.五分钟后 芹菜颜色有些变化了 就可以出锅了
7.把芹菜盛到盘中
小贴士
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、尽量少吃芹菜，芹菜适合中火烹饪，若不想颜色太深 就不要盖锅盖 少放酱油。
清炒芹菜怎么做 ？
清炒芹菜的做法：
清炒芹菜
主料：芹菜300克。
辅料：油30克，盐2克。
制作过程：
1、芹菜一把，摘干净，洗净。切成小段。
3、锅中倒入适量的油，加热。
4、放入芹菜翻炒。
5、加入适量的盐和酱油 继续翻炒。
6、五分钟后，芹菜颜色有些变化了，即可关火。
7、出锅。把芹菜盛入盘里，即可食用。
清炒小芹菜怎么做好吃 ？
食材
主料
芹菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
熟猪油
适量
味精
适量
步骤
1.芹菜杆和叶分开，将叶子用淡盐水浸泡二十分钟，捞起，过清水，沥水，切成小块状
2.坐锅，小火，倒油，油热，倒入芹菜
3.加盐
4.加糖，中大火翻炒
5.菜变色，加熟猪油，大火快速翻炒几下，关火
6.撒味精，装盘
7.上桌
小贴士
芹菜杆子最好撕去外皮，同时芹菜也是草酸含量较高的菜类之一，最好不要跟豆腐同烧
素炒芹菜怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
芹菜600g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
蒜
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
白糖
适量
素炒芹菜的做法
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盘子里，辣椒切好放在盘子边上
3.切好的葱段、姜丝，备用的八角放在盘子里
4.锅里放油，油热后加入葱段，姜丝、辣椒和八角，加入适量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒，加入适量的盐
6.临出锅的时候加入一瓣蒜末
把炒好的菜盛在盘子里
炒芹菜需要焯水吗 ？
需要的。芹菜、体积小，含水量多，如 果冷水下锅则由于加热时间较长，经过焯水的原料。已成为半熟或已 熟状态，因而烹调时，加热时间就可大大缩短，这对于一些必须在极 短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭 受破坏)，又不影响口味的脆嫩，而且其中维生素 C 等营养成分也不容易被破坏，所以必须在水沸后下料，并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。
在水沸时下锅， 加热时间切忌过长， 而且必须用旺火在短时间内加热； 焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。