万丰美食菜谱大全红烧火头鱼的做法大全 ？
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
红烧红头鱼的做法，红烧红头鱼怎么做好吃，红烧 ？
材料
主料：红头鱼4条；辅料：葱10g、蒜10g、姜5g、白砂糖10g、酱油10ml、白酒5ml、醋5ml、水200ml、香菜2g、花生油25ml
红烧红头鱼
1
红头鱼去除内脏洗净。
2
两面打一字刀。
3
煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下。
4
再放入少许白酒。
5
及除香菜外剩下的辅料炒匀。
6
大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁关火。
7
盛盘，撒少许香菜段即可。
火头鱼怎么做好吃 ？
炖火头鱼的做法步骤
1
火头鱼宰杀后里外清洗干净，
2
鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3
锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4
煎至定型后翻面再煎，
5
两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，
6
豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7
小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8
最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
黑鱼（火头鱼）怎么做好吃？ ？
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
火头鱼怎么做好吃? ？
火头鱼就是乌鳢
原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼
[成 份] 每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，以及糖类，维生素A、B，烟酸等。
[性味归经] 甘、寒，无毒。入胃经。
[功 效] 补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。
[食疗方法一]
黑鱼一尾，重约500克，冬瓜500克，洗净，同入锅煮，不放盐，熟后分2次食用。可治妊娠水肿
[食疗方法二]
黑鱼一尾，去肠脏留鳞，洗净，冬瓜适量，加少许葱白、大蒜，同煮，不加盐，熟后吃鱼喝汤，每天1剂，连吃3～7天。可治心脏病水肿和营养障碍性水肿病症，
[食疗方法三]
将黑鱼切片，与米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮汤饮服。可治疗肾脏炎水鼓腹大。但遇到严重心力衰弱患者时，此方无效。
[食疗方法四]
肾炎初起时，用黑鱼煮汤，但不放盐，饮汤食鱼，疗效甚好。
[食疗方法五]
大黑鱼一尾，约重500克，去肠留鳞。在鱼腹中放入适量大蒜瓣和赤小豆，以填满鱼腹为度，再用厚粗纸包数层缚定，先在清水中浸到里外浸透，然后放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少许，食之，一天分数次吃完，连吃数天，可治疗慢性肾炎。
[食疗方法六]
将500克黑鱼粉末和等量的海带粉末、钙质粉末、小麦胚芽粉末与黑砂糖（蜂蜜）100克均匀拌合，再加400克的豆酱充分搅拌，用平底锅将芝麻油加热，再离火使油冷却至微温，将拌好的豆酱等物放入，再以弱火将它们均匀搅合均。豆酱宜选用盐分含量少的一种。这种豆酱富有甜味，且所含大豆的营养成分，是良好的植物性蛋白质的补充源，能促进孩童食欲，不但孩子喜欢吃，就是成年人的偏食者，也可一试。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因这种豆酱不会腐坏，只是因为怕油会变质，改变风味，所以最好三个月内吃完。
[食疗方法七]
黑鱼一尾，独蒜头3个。鱼洗净切块后与独蒜炖汤，加少许盐或不加盐，食之。可治疗肝硬化。
[食疗方法八]
鱼1尾，将茶叶放水中煮沸，加鱼煮食。可去湿利尿、消浮肿。
[食疗方法九]
鱼1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜头100克，放入鱼腹，隔水蒸2小时，不加盐，淡食。可去湿利尿、消浮肿。
[食疗方法十]
鱼1尾，腹中纳入大蒜瓣，用纸泥封固，在炭上煅存性，研细末，每日3次，每次2克，温开水送服。治各种浮肿。
[食疗方法十一]
鱼（长15cm）烘干，煅成灰，睡前用黄酒送服，每次10～15克。可通气、消肿、下气块，治胸闷、胃胀。
[食疗方法十二]
鱼500克，去肠杂；生姜3片，红枣3个，水7碗，煮成2碗，早晚2次，饭后吃，每周2～3次，治肺结核久治不愈、身体虚弱。
[食疗方法十三]
鱼1尾，大蒜适量，白芨适量，煮汤食。治肠痔下血。
[食疗方法十四]
鱼1公斤，煎汤洗小孩周身，可预防麻疹。
[食疗方法十五]
鱼250克，水豆腐500克，咸橄榄4个，同水煮吃。治耳痛、火气上升。
[食疗方法十六]
鱼量不等，去肠脏杂物，将蚯蚓切碎拌成肉泥，填入鱼腹中，隔水蒸熟，调味食之。治产妇少乳。
[食疗方法十七]
鱼1尾，去肠脏杂物，以苍耳叶填满，外以苍耳叶放锅底，鱼置于叶上，加少量水，慢火煨熟，去皮骨，淡食。治风疮、顽癣、疥癞经久不愈。
[食疗方法十八]
大鱼头一个，南星5克，天麻5克，草乌5克，将鱼头捣烂，加上药，共捣。用时调成糊状涂在腮上，左歪涂右，右歪涂左。治口眼歪斜。
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红烧火头鱼的做法大全有甜面I酱的味道 ？
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
黑鱼（火头鱼）怎么做好吃？ ？
食材：黑鱼一条、猪肥膘100克、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋适量、料酒适量、糖适量 、香菜少许、味精少许；
做法：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块，猪肥膘冻硬后刨成薄片；
3、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
4、煎两面后，放入葱姜蒜，稍攻加米醋、料酒、一点糖。锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
红烧鱼，糖醋鱼都怎么做？ ？
糖醋活鲤鱼的做法
做法：
1、先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。
2、鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。
3、干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。
4、炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。
5、炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。
红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。[美食中国]9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。
红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
黑鱼有哪些做法？能否做成鱼丸？ ？
红烧黑鱼
1.黑鱼杀完洗净，切成段。
2.炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。
3.加入酱油，淋少许的醋翻炒。
4.加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。
番茄黑鱼汤的做法:
1.将鱼清洗干净,鱼片.鱼骨用两个碗分开装,分别用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右.
2. 番茄用开水烫一下,去皮.切小块；姜切片、葱切段、蒜拍破。
3 姜.酸入锅爆香,将鱼片,和鱼骨分别滑炒一下,盛出待用.
4.起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红,如果不够红的话,可以加入适量的番茄沙司.
5.加入适量的水,水开后入鱼骨,金针菇一起炖10分钟,
6.最后将鱼片入锅,调入盐、鸡精.适量的胡椒粉,放入葱段即可.
生鱼片也行 做鱼丸也行