新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

河鲫鱼豆腐汤的做法 月子鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好 ?

制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒
鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

河鲫鱼汤怎样烧的很白? ?

然后下油锅稍微煎一下再添汤,但是鱼肉会比较烂了、姜)。我一般会先腌制一下(盐、料酒炖的时间长自然就会白了,然后根据个人口味加调料炖就可以了,这样感觉比较香

小鲫鱼豆腐汤的做法,小鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 ?

主料
鲫鱼
4条
豆腐
100g
金针菇
50g
胡萝卜
30g
辅料

适量

适量
胡椒粉
适量
香油
适量
葱姜
适量
白酒
3ml
蒜苗花
适量

步骤

1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3.把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

4.加入适量的开水。

5.再加入白酒。

6.加盖大火熬制。

7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8.鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

9.加入豆腐。

10.再加入金针菇和胡萝卜。

11.加适量的盐继续煮至10分钟。

12.加胡椒粉调味。

13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
小贴士
小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。
熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。
如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

我的鲫鱼豆腐汤为什么鱼都烂了汤还不白 ?

一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气。
二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这是鲫鱼汤变白的一个妙招。
三、鲫鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
四、开始的时候,一定要开大火煲20分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水。
五、如果要加豆腐的话,一定要在汤变成白色以后才添加豆腐,否则汤也不会发白。
六、正确的鲫鱼豆腐汤的做法:
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分。
2、豆腐切成块备用。
3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄。
4、把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入豆腐。
5、加入豆腐再煲10分钟,关火放盐调味就可以了。

鲫鱼汤的家常做法??? ?

鲫鱼汤的家常做法
1.
鲫鱼去鳞甲内脏,洗净,加入料酒腌制片刻。葱切段,姜切片,蒜去皮,和腌制好的鲫鱼一起放入大碗

2.
,加适量水和少许盐,放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅

3.
捞去葱段,撒上葱花

河鲫鱼有几种做法? ?

清蒸河鲫鱼

材料
野生河鲫鱼(一斤以上)、附味肉碎(50克)
做法
1.先把鱼收拾干净
2.在鱼的两面花刀,花的越细越好,这样小的细刺就不会卡喉了(这招是电视上学来的)
3.鱼身用料酒、盐、姜蒜末腌制一刻钟左右,上锅蒸
4.大概10分种,鱼眼突出就好了,再撒上葱花再蒸12分钟
5.热油浇上就可以了,

红烧河鲫鱼

材料:
河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
做法:
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用! 2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
小诀窍:
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了

剁椒蒸河鲫鱼

制作材料
材料:河鲫鱼、剁椒、姜末、葱花
调料:盐、料酒、鸡精
做法
(1)将已杀的河鲫鱼洗净捞出,放在案板上正反两面划上几刀。
(2)随后,将河鲫鱼放入盘中撒点盐摸匀腌制一下。
(3)接着,加点料酒、鸡精,再放上姜末。
(4)然后,放入蒸锅里,上锅蒸至7——8分钟。
(5)开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出,撒上葱花即成。

鲫鱼砂锅

制作材料
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法
1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
2.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

鲫鱼豆腐汤面的做法,鲫鱼豆腐汤面怎么做好吃 ?

主料野生小鲫鱼3条嫩豆腐1块面条60g生菜50g辅料茶籽油15g盐1g生抽3g豆豉8g姜8g
步骤
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤11.小鲫鱼去内脏去腮,冲洗干净;姜去皮洗净切片
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤22.锅里倒入足够的清水,放小鲫鱼放姜,大火煮开,转中火煮二十分钟
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤33.倒出过滤,只要鱼汤
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤44.豆豉洗净
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤55.豆腐洗净切片
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤66.生菜洗净切小段
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤77.热锅倒油,放豆豉煸香
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤88.倒入过滤好的鱼汤
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤99.放豆腐
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1010.放面条煮两分钟
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1111.放生菜
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1212.放盐搅拌均匀
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1313.放生抽搅拌均匀
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1414.起锅装盘即可
鲫鱼豆腐汤面的做法步骤1515.慢慢享用吧!
小贴士
小孩子吃的鲫鱼汤一定要过滤。

请教鲫鱼汤的做法? ?

一、鲫鱼砂锅
  美食原料
  河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
  美食做法
  1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
  2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
  3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
  4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
  二、豆瓣鲫鱼
  美食原料
  活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
  美食做法
  1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
  2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
  3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
  美食特色
  颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
  三、蛋奶鲫鱼汤
  美食原料
  鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
  美食做法
  1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
  2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
  3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
  4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
  制作P.S:蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
  四、葱香鲫鱼脯
  美食原料
  鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
  美食做法
  1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
  2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
  3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
  特色点评:葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。
  要领提示:需复炸,葱要煸香。
  五、乌豆煲鲫鱼汤
  美食原料
  鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
  鲫鱼和胃补虚,除湿利水。
  乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调
  眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
  花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
  果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
  美食做法
  1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
  2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
  3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
  贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
  六、木瓜莲子煲鲫鱼
  本汤气味清甜、香润......余下全文>>

新鲜鲫鱼汤的做法 ?

清汤鲫鱼汤!!
首先挑鱼:
要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑
然后是清理鱼:
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线,两面都有,最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去,鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线,用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来,这条线有一种土腥味(加热之后)
开始下锅:
鱼汤嘛,不用油就OK啦!!锅里加水,把鱼放里面加上两片姜,两段葱开始煮,开锅以后到小火,“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)
出锅之前:
准备好蒜沫和香菜沫,你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里,依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉,不要加味精了,鱼是天下第一鲜,
出锅:
一边喝一边吹,趁着热都喝掉,凉了就没有那个味啦!!
PS:这和鲫鱼豆腐不同,鲫鱼豆腐是菜,这是营养汤,有了它,基本就不用吃饭了,我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤,(这时鱼肉基本没啥味了)

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

一、鲫鱼砂锅:

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法:
(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

二、豆瓣鲫鱼

【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

【制作过程】
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

三、蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

四、葱香鲫鱼脯

[原料] 鲫鱼1条(约400克)。

[调料] 黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

[操作程序]
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾......余下全文>>

野生鲫鱼汤的做法,野生鲫鱼汤怎么做好吃,野生 ?

1.小鲫鱼破腹去内脏去腮,在水龙头下冲洗干净(小鲫鱼刺多肉少,我们家孩子只喝汤,不吃肉,那个鱼鳞就没有刮掉,鱼鳞的营养价值也很高)

2.姜去皮洗净切片

3.热锅倒油,放姜煸香

4.倒入一大碗清水

5.放小鲫鱼大火煮开,转中火煮十分钟
6.放盐

7.放米酒

8.再煮两分钟,起锅装盘即可

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