万丰美食菜谱大全唐山烧饼的做法 ？
用料
水油皮： 普通面粉 170克
猪油或色拉油 60克
水 65克
糖 15克
盐 5克
油酥：低粉 55克
猪油或色拉油 20克
内陷：猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法
先活水油皮。将油倒入面中，搅拌
成颗粒状。
将糖、盐放入秤好的水里，搅均。
将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。
再活油酥。将油倒入低粉里，活成
面团。
盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。
制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后
加入香油拌均。
醒好的水油皮和油酥分成12分。
将油酥放入水油皮里，包裹收紧。
将面皮擀成长条状。
从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。
重复上个步骤，再醒十分钟。
取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。
用拇指和食指帮忙把口收紧。
刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。
来个侧面图。卷的越多层数越多
唐山特产棋子烧饼怎么做如何做好吃 ？
食材
食谱热量：4949.5(大卡)
主料
牛肉馅适量
芝麻一碗
方法/步骤
1
和油面：1面粉倒在干净无水无油的和面盆里。 2用筷子在面粉中心挖一个小洞。 3徐徐的将适量的花生油倒在挖好的小洞里。 4用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面 粉 与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。 5 把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的油。 6用筷子把剩余干面粉与油充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状絮。 7用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团
此步骤需要的面量约为总面量的三分之一。
2
和油水面：基本方法和上一步相同。
需要注意的是：这一步中，用来和面的不是油，而是水喝油的混合物。
这样的话第一步和出来的面团是淡黄色，而第二部的面团是泛着油光的白色。
另外，面团要和的稍微稀一些。最好的状态是面团放在案板上就能慢慢瘫软下来。
3
将上述两个面团分成如下的等分。
注意啦！！！！！！将等分后的油水面两个合一个（其实你如果您手法的好的话再第一步之后直接分好也可以）
4
将油水面擀成如下图大小 和薄厚的饼状。右面也是，但是要比油水面的个头略小一点。
将两张饼按如图的样子摆好。
之后用油水面把 油面包裹起来，尽量包裹的均匀。
这样做的母的可以让出锅之后的烧饼层次感很强，口感酥脆~~~
5
二者就合体啦~~~~~~
接下来就是体力劳动了。需要一个大大的面板。把4中的面团擀成介个样子~~~
之后再卷卷卷，卷成介个样子。
之后再把大长卷盘起来（这个照片忘了拍了，大家自己想象吧）
重复擀擀擀，卷卷卷，盘盘盘的步骤三四次吧~~~
这样就可以出来好所层咯
6
最后要停在卷卷的状态`~~~
然后像包饺子一样，吧卷卷切成大小一致的剂子
当然要币饺子的大 啦。大概有2.5个立方厘米左右 吧
7
下面可以开始和牛肉馅啦。
大葱切末，个人建议可以多放一点大葱。
肉馅解冻后加入葱末，老抽，香油，水，盐，糖，花椒水，姜末
沿着一个方向搅动，直到混合均匀并且肉馅变粘，成泥状即可。
8
把6中切好的剂子擀成烧饼皮，放上适量肉馅，包起来
一定要把缝隙捏死，之后在面板上揉一揉，让其变成光滑的圆球状。
最后扔到芝麻碗里面一滚就ok啦
9
烤盘刷油，或者垫一层锡纸。把做好的棋子烧饼排列整齐，每两个之间要有一定的空隙~~~
这样在烤的过程中他们变大就不会粘在一起啦~~~·
10
170度，烤制大概十分钟左右就好啦
趁热吃味道更美好哦~~~~~
唐山哪里有最正宗的棋子烧饼？ ？
你去建国路的鸿宴饭庄买去，那的好吃，都是去外地给别人买的，就是贵点，有礼盒
唐山棋子烧饼哪家正宗 ？
鸿宴饭庄当然最正宗了，好像是30左右一斤吧，地址在新华道和光明路交叉口，非常显眼的位置
然后就是九美斋，学院路和西山道交叉口向北就到了
求助：唐山特产棋子烧饼在哪里有买的 ？
产地在路南区四远香食品公司门市脸，八方购物超市、百货大楼超商，机场路大润发超市都有专门的销售柜台。
唐山棋子饼怎么做 ？
棋子烧饼是河北省唐山的特产。非常好吃，但是自己做赶不上专门卖这个的店铺做的香。
面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团
然后放温暖处发酵20分钟
然后 调芝麻酱 擀饼 包馅等等
说不太详细，你可以去菜谱网站看看，有图片一步一步的。
参考资料www.xiangha.com/...150413
唐山哪能买到好吃正宗的棋子烧饼 ？
南湖美食广场 鸿宴饭庄 小山九美斋 文北文化南北街盛泰底商 大奎烧饼
棋子烧饼怎么做如何做好吃 ？
棋子烧饼的做法
1.水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团
2.油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团
3.醒20分钟
4.在醒面团的时候准备肉馅。
将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起
5.加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）
6.顺一个方向搅拌均匀直至上劲
7.做完肉馅再来做烧饼皮儿。
油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~
8.取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平
9.然后卷起
10.擀成长片
11.再卷起，擀成长片
12.卷起
13.由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟
14.取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮
15.舀一勺肉馅
16.像包包子似的包好
17.翻过来就是这样子的
18.这是做好的生坯
19.准备蛋清液
20.先将生坯涂一层蛋液
21.撒上白芝麻
22.烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟
23.新烤的烧饼出炉了~
唐山哪儿的棋子烧饼最正宗？ ？
鸿雁饭荘的棋子烧饼挺有穿气的,我以前总买,现在它搬家了.在光明路与新华道交叉口处,有外卖窗口.另外就是九美斋的棋子烧饼也可以,在北新道八方超市有卖的,还有就是李文记纯猪后腿肉棋子烧饼了,假一赔十,价位比前两个都要低,而且还是纯肉的,很好吃的,在西山道与学院路交叉口西行,中国人寿附近,三十九市场中段就有他们的摊位.
唐山的 棋子烧饼 哪里有批发的？！！本人要些 ？
解放路民政康复商场西门斜对面~唐山最早的棋子烧饼制作地之一~门脸很小~也没有牌子~不过还是供不应求~如果找不到可以去问问康复商场的人~他们都知道~