煲米饭怎么做 ?
1.大米1量杯
2.清洗干净
3.再加入少量的水
4.等跳闸了闷几分钟就可以开饭啦!!
5.成品
电饭煲,煲米饭放多少水合适, ?
电饭煲米饭米和水的比例应该是1:1.2比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
煲仔饭怎做米饭有味道 ?
制作方法
做法一
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
制作窍门
选材关键
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。
制作关键
做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。
料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝,小青菜等。这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦,否则绿绿的蔬菜就会变黄。
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层......余下全文>>
香菇煲米饭怎么做 ?
第1步先把米洗好,泡上,泡到米粒全身发白,这样做出来的米饭才不会夹生
第2步砂锅底部抹上一层油,然后把米和水倒进去,水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开
第3步把米粒搅一下防止糊底,然后转小火
第4步煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟
第5步干肠切片,豆腐切片
第6步把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。这些豆腐泡煲仔饭利用了一些,晚上做的麻辣烫里又用了一些,麻辣烫下期大家会看到做法
第7步烧到饭表面有一个个的洞,扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋,竟然是双黄的,如果嫌干肠油太少,我又把上顿剩的红烧肉扔进去几块
第8步盖上盖,换最小火,再煮五分钟。关火,不要开盖,继续焖十分钟,砂锅散热很慢,里面还很热。十分钟后打开锅盖,把青菜放上面,沿着锅边倒一圈酱汁,搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭了
烹饪技巧
1、做煲仔饭最好选用细长粒的香米,我用的就是我家日常吃的普通大米。东北大米质量还是很高的。
2、酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油,我用的是剩下的红烧肉汁儿,非常的香,米饭非常的烫!
怎样焖米饭 ?
很简单 先看几个人吃 如果是四个的话 那就用家里吃饭的小碗恭舀2-3碗米 然后洗净 放进锅里 加水 把米晃平 用食指垂直深入水中碰到米为止 水位刚到食指第一个关节处刚好 按上电饭煲电闸OK
小砂锅怎么焖米饭? ?
两种方法。
第一种简单。把米洗净,添水,放到蒸锅里,开锅后根据米的量调整时间,一个人吃的量大约蒸20分钟,两个人的量30分钟,四人量40分钟。
第二种不容易控制,一直要看护,离不开。加好水之后,放在火上要一直看着,开锅后,稍微小一点火,保持不要让米汤溢出根据米的量,开锅后5到10分钟以后,改小火慢慢煮,这也是要根据米亮判断时间,这时候味道逐渐就出来了,通过味道基本能判断米饭做到什么程度了,如厂听到有很小的劈啪声就说明锅底开始长锅巴,喜欢吃锅巴就让劈啪声持续10分钟,长锅巴的时候米饭一定是熟了的,注意闻味道掌握火候,别让米饭糊掉。
砂锅做米饭好吃。但,砂锅很脆弱,使用砂锅的时候,火不宜太大,忌讳锅热之后往里面填冷水,也忌讳从火上离开之后直接放在冷地方,要给砂锅准备合适的垫子。
如何焖米饭 ?
1不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住础四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3 次,如果超过3 次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3 次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1 个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。 加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5 公斤米加2-3 毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8 分钟即熟。 加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是:根据米的多少取0.5-1 克茶叶,用500-1000 毫升开水泡5 分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
如何用电饭煲焖米饭? ?
米洗干净后,放在电饭煲里,(水超过米,水的高度是你食指底第一个节和第2个节之间,饭硬一点就在第一个节上点点,饭软点就在第二个节上)
盖上锅盖,插上插销,摁上开关,等待时间,跳闸后插销离开电原,闷一下会,5分钟就行,打开盖,把饭打松软,吃吧
有一个问题,你几个人吃饭?别把电饭锅装满了都是米,米会蒸起来的,
如果还没吃饭就回家吃去吧
焖米饭用开水还是冷水吗 ?
冷水,水漫过米面两指深最好。
(平着放的两指)
做大米饭的方法 ?
淘好米,把米放容器里,里边加水,水要高过米最少一指关节,然后放锅里蒸,大概40分钟左右就熟了,要想米更松软些,就蒸之前把米先在水里泡半小时左右。
另外你说的那种是捞饭,可以喝米汤的。
同样淘米,然后放锅里煮,像熬粥一样,事先准备好一张干净的屉布,铺在蒸锅的笼屉上,米熬到7,8成熟,就是不是很烂,但是也不硬了就行,用漏勺把米捞出来,把米汤控干,然后把米盛在屉布上,用屉布把米包好,接着在锅上蒸,15到20分钟左右熟,锅里的米汤接着在火上熬,把剩下的一点没捞干净米粒熬烂,这样,米饭和米汤就都有了。