芒果提子装饰蛋糕的家常做法大全怎么做好 ?
芒果提子装饰蛋糕的做法
1.芒果整个削去外皮
2.用刀片出薄薄的芒果肉
3.片出来的芒果肉卷起来,切开两段
4.从蛋糕的中间开始放,把芒果卷插到裱好花的蛋糕上
5.用刀在提子的中间交叉切开6.切好后用手剥开把提子分成两半
7.把芒果卷和提子整齐地码在蛋糕的表面上
8.在水果表面扫上透明果胶或者稀蜂蜜水,令水果不受氧化
9.最后用巧克力笔装上巧克力酱,挤在蛋糕的边缘上即可
蛋糕装饰芒果如何抗氧化 ?
芒果没问题
芒果奶油蛋糕的做法,芒果奶油蛋糕怎么做好吃 ?
食材明细
鸡蛋4个
低粉80克
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
淡奶油350克
白糖25克
芒果适量
红心火龙果适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
【芒果奶油蛋糕】--- 生日蛋糕详细攻略的做法步骤
1
称量好所有原料。
2
蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
3
蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
4
加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
5
缓缓加入牛奶,边加边搅拌。
6
搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)
7
筛入事先过筛了一次的低粉。
8
按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
9
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。
10
打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
11
搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
12
继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.
13
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
14
用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)
15
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
16
继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
17
拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度,中下层,1小时。(这里说一下温度,温度仅供参考,具体要依据每台烤箱而定,我的第一台烤箱,温度就一直严重偏低,烤戚风需要180,而这个只要140)
18
20分钟以后,蛋糕表面开始变得平整,也开始涨发,此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
19
40分钟以后,蛋糕涨发到很高,表面平整,也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
20
1小时以后,蛋糕已经烤好了,表面上色也刚刚好。
21
烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上,待冷却后脱模。
22
凉透的戚风倒扣、脱膜。
23
平均分成三片蛋糕片。
24
准备好需要的水果。
25
取一个大盆,里面装上冰水,然后取一个较小的无油无水的干净盆,倒入淡奶油,加入白糖.
26
隔着冰水打发。白糖的量一般加10%,我不喜欢甜,所以350克淡奶油加了25克白糖.
27
取最底下的蛋糕片,抹上一层奶油,撒上适量芒果粒,然后按压在奶油里,稍微抹平。
28
盖上第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,撒上适量芒果粒.
29
然后按压在奶油里,稍微抹平。
30
盖上最后一片蛋糕。
31
用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面),然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
32
把剩余的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。(关于这里裱什么花,我一般是视剩余的奶油量而定)
33
在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油,我用在了蛋糕的侧面。...余下全文>>
芒果芝士蛋糕怎么做 ?
建议去买本书看着做,牛奶加糖混合,鱼胶粉或片混合。淡奶油轻打加糖、加鲜芒果打得酱,然后全混合打好,倒入磨具,上面芒果装饰,放入冰箱就ok
芒果千层蛋糕的做法芒果切什么样 ?
我咨询了南宁夏朗蛋糕的师傅,芒果千层蛋糕的做法是:1、摊班戟皮2、做奶油芝士夹馅。3、拌入芒果果粒4、整形5、做蛋糕表面装饰二,饼皮材料A:牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、夹馅材料B:淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许,新鲜芒果果肉350g制作:1、牛奶倒入容器中;2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合;3、将粉类筛入牛奶中;4、用手动打蛋器搅匀;5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中;6、手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散;7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;8、直至全部倒入;9、过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;10得到均匀细腻的面糊;11、黄油切丁;12、隔热水融化;13、取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;14、搅拌均匀;15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;16、静置半小时;17、取一口不粘锅;18、用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;19、小火煎至面糊成型,揭下即可;20、依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时;21、芒果去皮去核后切成丁备用;22、将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发;23、取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;24、8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;25、抹上少许打发好的奶油;26、盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;27、重复步骤25~26动作两次;28、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油;29、均匀的放入芒果果肉;30、挤适量奶油,抹平;31、盖上一张饼皮;32、重复步骤24~27,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;33、放入冰箱冷藏半小时定型;34、模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子;小贴士:1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;7、脱模后可按自己喜好进行装饰。
樱桃,奇异果,苹果,芒果怎么装饰水果蛋糕 ?
给水果喷点保鲜剂,用营养袋装上,放在通风良好且忌太阳直射在地方,就能使水果存放时间更长
千层奶酪芒果蛋糕的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
低筋面粉75克
芒果1/2个
辅料
鸡蛋
2个
牛奶
250毫升
黄油
15克
酸奶
150克
奶酪
100克
奶油
155克
调料
细砂糖
35克
白砂糖
55克
鱼胶粉
10克
水
适量
千层奶酪芒果蛋糕的做法
一、制作可丽饼:
材料:低筋面粉75克、细砂糖35克、鸡蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克
做法:
1.低筋面粉过筛后,和糖一起放入盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出一小洞,将鸡蛋打进去,再倒入约1/4量的牛奶
2.边倒边用蛋抽小心轻轻搅拌,一直搅拌到面糊中没有面粉的颗粒
3.隔热水融化黄油,再将黄油加入到面糊中,搅拌均匀4.将剩余牛奶边搅拌边加入,直到完全搅拌均匀
5.将搅拌均匀的面糊静置一小时再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性
6.调好的面糊很稀的,你不用担心这样的液体是不是能摊成饼,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感
7.不粘奶锅放在小火上加热,在奶锅中加入薄薄的一点点黄油,抹匀。倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在锅底,形成一张圆形的可丽饼
8.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,用平的小铲子轻轻掀起饼皮,小心的将饼翻面稍煎10秒钟至表面凝固,就可以将饼倒出在盆里
9.从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼,摊好后的可丽饼放一边放凉备用
二、制作慕斯:
材料:芒果半个,奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、奶油155克、白砂糖55克、鱼胶粉10克、水适量
做法:
1.芒果切成小粒备用
2.奶油奶酪从隔水加热,搅拌至软滑,再加入糖,继续搅拌至糖溶化至顺滑
3.加入酸奶搅拌均匀
4.奶油打发至六分发,浓稠状,加入到搅拌均匀的奶酪酸奶糊中。再搅拌均匀
5.鱼胶粉加入适量的水隔水溶化
6.将溶化好的鱼胶粉加入到4中,就成为酸奶奶酪慕斯糊
三、组合蛋糕:
1.取一张可丽饼,放进七寸的蛋糕活底模里(或者慕斯模更好,家里正好没有),表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊
2.再加上适量的芒果果粒,用勺子稍抹平,再放上另一张可丽饼,反复5次,最后再在上面放上一张可丽饼,就完成了
3.将做好的千层奶酪芒果蛋糕放进冰箱冷藏三小时,出来时用风筒沿着四壁吹一下,就可以用手托着蛋糕模的底顶出一个漂亮的蛋糕了
4.因为没有正好七寸的小奶锅,所以可丽饼稍小了一点,上面和下面一圈挤出花边装饰一下,再在中间放上一些芒果粒,就完成了
烹饪技巧
1、饼不用摊的太厚,能薄薄的铺上一层就足够了;
2、这里的饼多出来两张,你可以再铺薄一点的慕斯层,这样更漂亮;
3、一定要冷藏(是冰箱的上层,不是结冰的那一层哈)够三小时,至慕斯层完全凝固才能脱模哈;
4、脱膜时用风筒走上一圈就行了,不要吹太久,会溶化的呢...余下全文>>
芒果千层怎么叠好看 ?
食材食谱热量:1403.6(大卡)
主料
低筋面粉160克
鸡蛋3个
牛奶500克
黄油30克
糖160克
芒果8个
奶油奶酪250克
淡奶油250克
辅料
香草精适量
吉士粉适量
黑巧克力适量
白巧克力适量
柠檬汁适量
方法/步骤
首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮,先准备好以下材料:
班戟皮材料:(8寸圆模大小约13张)
低粉 160克
牛奶 500克
鸡蛋 2-3个
糖 40克
黄油 30克
香草精、吉士粉( 没有的话可省略)
将第一步中的所有材料混合,搅拌均匀,如果你有料理机,可以直接放进去搅打,没有的话最好过筛。充分混合后,静置30分钟。
将配制好的班戟皮蛋液,用平底锅小火摊成蛋皮,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色哦。
接下来我们要做夹陷了,这是芝士奶油部分的材料:
淡奶油 250克
奶油奶酪 250克
糖 120克
柠檬汁 可省略
将第四步里的材料,各自打匀打发,混合均匀即成芝士奶油夹陷。
取5个芒果切成小粒。
准备好以上的材料,下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具,按照一层班戟皮,一层奶油,然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加,一共做好(至少)12层,其中有3层是夹有芒果粒的哦。
表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花,做这个装饰需要用到2-3个芒果,将芒果切片摆出造型即可。
在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
在芒果花上放几粒钢珠糖果。
这个蛋糕做到这一步就基本完成了! 但如果它是一个生日蛋糕,你可以继续下面的步骤。
准备好适量的黑、白巧克力。
还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
将巧克力加热融化,倒入模具中即可成型。
在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蜡烛,这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦!
注意事项
1、请选择熟透的芒果,才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候,而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果,所以做好后要尽快食用。
百香果和芒果做的蛋糕该叫什么名字呢? ?
用料
百香果 2个
鸡蛋 3个
砂糖 65
低粉 110
黄油 30
牛奶 30
百香果芒果奶油蛋糕(百香果海绵蛋糕做法)的做法
牛奶加黄油煮沸离火
百香果过筛去籽,加入1中
蛋白、蛋黄分离,蛋白分3次加砂糖打到硬性发泡,再分次加入蛋黄打到湿性发泡;
筛进低粉,切拌均匀
加入牛奶、黄油、百香果混合物拌匀
倒入模中,175度30分左右
出炉摔一下,倒扣放凉即可,分片涂上香草奶油、夹上芒果,装饰即可!