万丰美食菜谱大全烤鱼排的做法，烤鱼排怎么做好吃，烤鱼排的家常做法 ？
用料
主料：鱼排250克
孜然粉1勺
淀粉3大勺
鸡蛋1个
面包糠50克
铺料：盐3克
花生油5克
鸡精2克
烤鱼排的做法：
各种材料备用。
加入蛋液。
加入淀粉。
加入盐、鸡精、孜然粉抓匀。
把鱼排放到淀粉里裹上淀粉。
再把鱼排放到鸡蛋液里蘸上蛋液。
裹上面包糠。
烤盘铺油纸，把鱼排放入。
烤箱220度预热5分钟，上下火烤5分钟刷上花生油。
再烤5分钟，颜色变黄即可。
电烤箱怎么烤鱼排 ？
香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 原料：花鲢（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）；
配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒；
的调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。
香辣烤鱼的做法：
1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；
5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火；
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；
7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
烤鱼尾的做法，烤鱼尾怎么做好吃，烤鱼尾的家常做法 ？
步骤
1.鱼尾洗净
2.从中间剖成两半
3.打开来，洒上少许的盐
4.倒些生抽
5.洒上五香粉
6.洒上胡椒粉抹均
7.所有的调料两面都抹上，最后洒上葱和辣椒
8.放在烤盘里，170度20分钟
9.再翻下面再烤箱5分钟
10.入盘趁热吃
泰式烤鱼排怎么做 ？
主料
罗非鱼一条
辅料
泰式甜酸酱适量 姜少量
葱适量
泰式烤鱼的做法步骤
1. 将罗非鱼处理干净擦干水（用布吸干），鱼肚里塞点葱姜，里外抹上盐腌30分钟；
2. 烤箱预热220度，垫上锡纸放烤盘里烤熟（我忘了多少时间），然后再浇上泰汁再烤5-10分钟即可。
小贴士
根据各自烤箱特点调整时间和温度。
烤长排的做法，烤长排怎么做好吃，烤长排的家常 ？
1.排骨洗净沥水，用整个的
2.烧烤酱1袋
3.把烧烤酱全都倒在排骨上，抓匀腌制24小时
4.用锡纸一个个包好
5.上火，250°45分钟
6.时间到了，打开锡纸香味扑鼻
7.开吃喽，香香的
本人求烤鱼和熏排骨的做法，希望那位大厨赐教 ？
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食 ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
食品用料
原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
食品特点
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点、
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
原料：
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
香蕉烤鱼
葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
米兰烤鱼
石盘烤鱼
烤鱼(8张)
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油40......余下全文>>
像大排档的炭火烤鱼放料步骤有哪些? ？
炭火烤鱼风味有很多，比如麻辣味、香辣味、豆豉味、酸菜味、双椒味、蒜香味、泡椒味，酱香味，还有一些鸡汤野菌、酱香等不辣的口味。但是非常负责任地说，去吃过那么多烤鱼店，最热销的还是前面说到的那几种辣味的烤鱼。做餐饮的人都知道，决定回头率的即时食物的口味，所以生意好口味绝佳的烤鱼店的料包制作方法一般是不会外传的，就算拿到正确配方比例换一个人也调不出同样的味道。即便这样依然有很多业内朋友不断询问如何制作烤鱼料包，这里就给大家介绍几种料包的加工方法以供大家参考。
步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。 备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。
步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；
步骤3：烤制&入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。
步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。
大排档烤鱼店投资多少和万州烤鱼的做法和烤鱼配方 ？
这种地方成本不会很高，主要看地段、。
我要做烤鱼，之前要先腌制一下，不知道腌上之后多久会出腥味~~ ？
腌制入味的方法：加整葱 姜片 料酒 醋 盐 糖 胡椒 味精腌制一小时以上，摘除废料（整葱 姜片）沥干水分。这过程是入味和除异味的方法。然后再就是你自己怎么做了.你要保存就用保鲜纸就行，何必放冰箱.
碳烤鱼肉质硬是什么原因 ？
鱼洗干净从背面开肚去掉内障，用盐摸过鱼全身。晾10分钟左右（在鱼身上摸蛋青可让鱼皮不烂）备用。姜、葱头、沙姜粉、胡椒粉少许加入花雕酒内泡出味酒备用。用豆瓣酱2/10、海鲜酱3/10、蚝油3/10、鲍鱼汁1/10、花生油、味精、盐、老抽（上色）、花生浆搅拌均匀，用热油边淋边搅拌反复3-5次让所有材料混合在一起香味出来（用高汤稀释）备用。 鱼用鱼夹夹好上炉翻烤，鱼开始出水时往鱼身上撒点盐，水干后向鱼身上甩点花雕酒（在鱼容易焦的地方反复摸酒防焦）等鱼开始被烤成金黄在鱼身上上料，再烤干再上料反复3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦。