酸菜馅饺子怎么和馅?? ?
工具/原料
擀面杖,面板,五花肉,酸菜,葱,姜,蒜。盐等。
方法/步骤
>01
把面和好,待用。
>02
五花肉剁成馅,放入盆里加人葱,姜,蒜,盐,花椒。放少许酱油和植物油。>03
把酸菜洗净,切碎和盆里的肉馅拌在一起搅匀,然后把准备好的面揉好,揪成小圆块,用擀面杖擀成小圆片,把拌好的馅放在上面包好。
>04
锅里加入水,烧开以后把饺子放进去,煮10分钟左右就好了
酸菜肉馅大蒸饺的做法,酸菜肉馅大蒸饺怎么做 ?
酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净,切成丁。
2.把酸菜洗一下,挤掉水分剁碎。
3.把猪肉,姜切碎放入盆里。
4.倒入酱油,放入精盐、味精,搅拌均匀喂十五分钟以上。
5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团。
9.盖上湿布醒十五分钟以上,时间越长面越有劲道。
10.把醒好的面团揉成长条,下成面剂。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.在园皮上,放馅料。
13.包成自己喜欢的形状,放入蒸锅里。
14.锅冒蒸汽,在用中大火蒸十二分钟即熟。
15.把包子放入盘里,沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。
酸菜馅饺子需要蒸几分钟 ?
酸菜馅饺子一般需要蒸十五分钟左右就可以了!
东北酸菜蒸饺的做法,东北酸菜蒸饺怎么做好吃 ?
东北酸菜蒸饺的做法
主料
酸白菜6片 冻好的猪肉适量
面粉适量 香葱6颗
姜1颗
辅料
盐适量 老抽适量
蚝油适量 鸡精适量
十三香适量 白胡椒适量
油适量
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤
1. 面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
2. 猪肉切成片,再切成小丁。
3. 倒入一个盆里备用。
4. 香葱切圈。
5. 再剁碎。
6. 倒入一个碗里备用。
7. 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8. 拧干水分。
9. 切成丝。
10. 再剁碎。
11. 姜切碎。
12. 倒入肉馅里。
13. 肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
14. 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15. 最后倒入酸菜。
16. 锅中倒入适量的油,烧热。
17. 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
18. 面团搓条,切成一个一个剂子。
19. 剂子上撒些面粉,往下按扁。
20. 开始擀皮。
21. 擀好的饺子皮。
22. 取一个饺子皮放些馅子。
23. 用手捏下。
24. 以两手的大拇指往中间捏。
25. 捏成一个中间鼓鼓的样子。
26. 全包好的饺子。
27. 锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
28. 再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
29. 在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
酸菜蒸饺怎么做 ?
酸菜蒸饺的做法1.酸菜切碎
2.用清水洗净,挤干水分
3.五花肉切碎
4.芹菜叶去掉,切细末
5.将肉馅,酸菜 芹菜搅拌均匀,加入油,盐,葱 姜末 加入少许酱油,按照一个方向搅拌均匀
6.取适量面粉
7.和好面
8.省发好后,搓成长条
9.分成同样大小的面剂子,压扁。赶饼
10.包饺子
11.包好的饺子
12.上蒸锅,上汽后,蒸15分钟
酸菜粉蒸饺的馅儿怎么和 ?
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿;
2、酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用;
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;
酸菜馅饺子怎么调馅好吃 ?
用料
主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。
菜品特色
这过年的冻饺子还是要包的,多包点,年前和年后不愿意做饭的时候煮着吃很方便。酸菜饺子是东北人过年必备的。每次包酸菜饺子忙活起来都忘了拍照,所以我的博客里面还真没有东北人最爱的酸菜饺子,这次包饺子的时候特意拍照在年前发上来。
酸菜饺子看似挺简单的,但是想要做的好吃还真不是件容易的事,其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜,长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜,这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的,这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
酸菜馅饺子怎么做好吃 酸菜馅饺子好吃的秘诀 ?
食材用料:
面粉2碗
酸菜700g
五花肉适量
油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
酱油适量
十三香适量
盐适量
菜谱做法:
1.将面粉放入盆中,加入一小勺盐
2.慢慢的加入冷水,一定要冷水,用筷子搅拌成大片雪花状
3.揉成光滑状醒30分钟
4.将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
5.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。
6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。开始擀饺子皮开包。
7.把水烧开,加入一点凉水,和一勺盐。放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子,如果起来了,就说明熟了。就可以捞出来吃啦。
酸菜饺子馅怎么做好吃 ?
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法 ?
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉(五花肉)剁成猪肉馅,加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀,让猪肉馅上劲,这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净,掰下酸菜叶,放在水中浸泡10分钟,然后从水里拿出,轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫,沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里,放入适量的盐和油(多放些),顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫,加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀,就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子,就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。