万丰美食菜谱大全请问炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水? ？
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是如此）
如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。
鸡肉一般焯水要多久急！ ？
您好，很高心为您解答
亲，就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·
希望帮助到您，祝你好运。
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鸡肉焯水是什么意思? ？
这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来
炒鸡肉要焯水吗 ？
不用
炖鸡之前鸡肉需要焯水吗 ？
需要焯水的。
鸡肉用热水还是凉水焯 ？
热水，凉水就成洗了
鸡怎么焯水呢 ？
食料切好，时间视鸡的大小而定。
具体做法如下。，能浸没食料，水再次沸腾时。
楼主指的是退毛的焯水吧
这样做，冷水冲凉食料并沥干。
焯水，食料倒入沸水中，捞出食料，就是食料在沸水中快速地过一遍。你可不用麻烦了。，根据食料的不同而沸腾的时间略有不同，
水烧开。一般3千克左右大小的整鸡4分钟左右。现在菜场都提供退毛的服务，把鸡放入，要去除食料的异味。。 然后趁热退毛。，水烧开，焯水完成，水要多一点不用焯水
焯过水的鸡肉怎么做 ？
豆瓣酱拌匀腌制半小时
4 土豆切成块
5 锅里放适量油烧到五成热
6 倒入鸡肉煸炒、香叶
10 盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时、豆瓣酱剁细
2 泡椒和大葱切成段、孜然继续煸炒两分钟
8 加入土豆再炒两分钟
9 加水没过土豆鸡肉块、大蒜瓣红烧鸡块 吧；
鸡肉煸炒后随后就放入土豆，这样入味特别好，很不错的
主料
鸡肉(750克)
调料
土豆(两个)生姜(一块)大蒜瓣(五瓣)花椒(10粒左右)八角(一个)香叶(两片)大葱(一段)孜然(一小勺)生抽(适量)盐(适量)豆瓣酱(适量)
厨具
炒锅
1 原材料，炒三分钟
7 加入生抽：
鸡肉一定要炒久点，鸡肉斩块、姜和大蒜瓣稍拍碎
3 鸡肉里加适量盐，加入泡椒，加入八角、花椒，土豆比较软更加好吃，然后大火收汁
11 出锅了
小窍门，吃起来爽口，土豆入味好、生姜
做鸡焯水好,还是不焯好 ？
都可以，我一般都焯水
黄焖鸡米饭
材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质酥烂，香浓味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。