万丰美食菜谱大全【详细】客家清炖鸡详细配方和做法 ？
客家清炖鸡
材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。
上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。
近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。
清炖鸡怎么做好吃 清炖鸡做法大全 ？
食材明细
肉鸡1只
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖鸡的做法步骤
1
将鸡清理干净，斩小块洗净。
2
锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3
焯水后捞出备用。
4
葱切段，姜切片。
5
香菜切段和末。
6
炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7
撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8
待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
炖鸡汤的做法 ？
1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；4、葱切段、姜切片备用；5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
鸡肉汤怎么做好吃，清炖鸡肉汤的家常做法 ？
材料
鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄
调味料
盐 1又1/2小匙 料酒 4大匙
做法
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
鸡汤怎么做好吃，清炖鸡汤的家常做法 ？
清炖鸡汤的做法
1.准备好所需食材和调料
2.材料清洗干净，置入炖盅，加水
3.电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟(没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时)，炖好后下盐调味便可饮用
清炖土鸡汤的做法怎么做 ？
1.买回来的鸡先洗干净
2.开始放锅里炖
3.准备的盐和味精，在鸡差不多熟的时候可以加进去，再继续炖
4.炖好了再加进香菜，熄火就搞定
清炖鸡要怎样炖才会好吃？ ？
客家清炖鸡：【本菜所需调料】 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】 1、先煲两锅水。一个砂锅，一个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。
2、这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火。
3、再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈，嘿嘿，搞定。
PS：
炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味；
想不到鸡汤之美味，舀了两勺来泡饭，其味香浓不可方物。
清炖鸡饱满，色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，实在比预想的要好。这是第一次做，也没有参考资料，单凭印象和感觉来操作的。
鸡和蛇清炖的做法 ？
把蛇去皮，去肠，洗净，把鸡剁块，然后烧点开水淖水，把血水淖出来，蛇淖水后在剁，捞郸来洗净，锅里加上清水，把洗净的鸡和蛇倒进去慢火熬，家点老姜几节大葱，加点红枣，枸杞，熬好了后再加进盐，别放鸡精味精，
最简单的鸡汤做法 ？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 【如果只喝汤鸡架也是不错的选择】
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用砂锅来炖汤，没有砂锅用铁锅也可以，最好别用铝锅。
鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
炖鸡的做法，整鸡怎么炖才好吃 ？
主料
三黄鸡
半只
香菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
豆瓣酱
1勺
老抽
适量
葱花
适量
步骤
1.半只鸡，剁成块洗净。
2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7.放入开水。
8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9.放入适量的盐后焖煮至开锅。
10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽！