万丰美食菜谱大全干锅羊肉的做法 ？
主料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克步骤：1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用4. 尖红椒去蒂切圈5. 蒜子去蒂6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.制作提示：本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
干锅羊肉做法 ？
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）
心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。
干锅羊肉怎么个做法?川味的最好... ？
两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，大蒜几段。羊腿肉6两酱油，盐，干辣椒，葱，姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。(如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟）羊肉汤放一边，备用。 起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入桂皮，干辣椒冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
干锅羊肉怎么煮？ ？
干锅羊肉
干锅羊肉
这是元旦妈妈来时，给妈妈做的一个菜，自从7月份妈妈做了股骨置换手术后，一直都没有再回去看过她老人家，平时也只是打电话问候一下她的近况，原来打算元旦带仔仔回去看她，想着自己一个人带儿子挺麻烦，正好姐姐他们元旦过来玩，就让他们动员妈妈一起来了。
见到妈妈看到她人很精神，走路虽然还有点跛，但是总体上还是很好的，自己心里也挺安慰的了。08年春节前爸爸突然去世，给我的打击还是很大的，有时总是让自己沉浸在哀伤中，却忽略了对妈妈的关心，老公常驻桂林，儿子又小，有时确实难以兼顾，想起来还是自己不够孝顺，所以妈妈能来，能为她做的就是给她做饭菜，让她也能尝尝女儿给她做饭菜。
材料：羊腩肉一斤，调料包一个，红枣、枸杞、香菇、甘蔗、马蹄、姜片、蒜头、芹菜、青蒜适量，李锦记柱候酱少许、油、盐、糖、酒、生抽、老抽、蚝油适量。
做法：1、羊肉切块，锅中烧开水，加入适量白糖，放入羊肉都到肉变色，把肉沥出来；
2、调料用布包包好，和羊肉一块放入高压锅中，加入适量的水，喷气后5分钟停火，把肉倒出来；
3、锅烧热，放入适量的油，爆香姜片和蒜头，把羊肉倒入翻炒，调入适量的柱侯酱、盐、糖、生抽、老抽后，加入水（水没过肉的三分之二）大火烧开后，转中小火焖到肉软即可（喜欢有嚼头的可以不焖这么软）；
4、在焖肉的半程把泡发好的香菇、红枣、枸杞、甘蔗、马蹄等放入锅中与肉同煮；
5、当肉焖到自己想要的程度时，加入蚝油然后大火收汁，锅中留少许的汤汁，淋入少许红酒，把肉和汁倒入小铁锅中，摆上切成段的芹菜和青蒜，要吃时，用固体酒精边加热边吃（也可以把芹菜和青蒜倒入翻炒至熟装盘）；
6、如果是边加热边吃的，当汁快干时可以调入适量的红酒。
贵州省从江县干锅羊肉做法 ？
干锅羊肉做法
材料
主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
做法
1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右；
2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段；
3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味；
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀；
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。
广西河池金城江干锅羊肉的做法 ？
食材用料：
羊肉相克食物
萝卜相克食物
大葱相克食物
姜相克食物
干红椒
香叶
桂皮
八角
冰糖相克食物
料酒
豆瓣酱相克食物
盐
鸡粉
老抽
菜谱做法：
1.羊肉飞水备用。
2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4.大葱斜切段，姜切片。
5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.加入没过羊肉的水烧开。
10.沙锅底下放入胡萝卜。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
干锅羊肉的介绍 ？
干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单。
羊肉火锅的做法 ？
主料：羊小排 (一斤)
辅料：胡萝卜 (适量)、白萝卜 (适量)、平菇 (适量)、白酒、盐、味精、大葱和生姜
厨具：汤锅、炒锅
1、羊小排用白酒泡 直至去除血水
2、胡萝卜、白萝卜滚刀切成，大葱和生姜切段
3、冷水入羊小排 待开后 换水再次放入羊小排
4、开锅后，放入大葱生姜，胡萝卜白萝卜以及平菇。
5、白酒、盐、味精适量放入，小火煨一小时后出锅
蘸料：大蒜剁碎 用熟好的油泼过 这是该火锅最最重要的不可少的一步
小窍门：
使用白酒 是起到去腥作用 个人感觉白酒去腥效果好
羊排 或者羊肉都可以制作这种火锅
蘸料一定是油泼过的大蒜 试试吧 味道不俗！
求内蒙特色干锅羊肉（不加水炖羊肉）的做法，可以合作 10分？
干锅羊肉的做法
主料
羊肉
650g
胡萝卜
100g
辅料
大葱
1根
姜
1大块
香叶
适量
桂皮
适量
八角
2个
冰糖
7粒
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
盐
适量
鸡粉
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
步骤
1.羊肉飞水备用。
2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
4.大葱斜切段，姜切片。
5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.加入没过羊肉的水烧开。
10.沙锅底下放入胡萝卜。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
萝卜怎么做好吃，干锅羊肉萝卜的家常做法 ？
主料
羊肉500g
羊骨肉500g
白萝卜500g
辅料
油适量
盐适量
八角1粒
香叶2片
花椒20粒
草果1个
葱适量
姜适量
辣椒适量
郫县辣酱适量
料酒适量
牛肉粉适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.将羊肉和羊骨肉切成块。
4.用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。
5.白萝卜洗净切成滚刀块。
6.羊肉和羊骨放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7.将羊肉放入汤锅中，加入清水。
8.大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
9.加入料包。
10.大火烧开，转文火，煮至1小时。
11.另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12.加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
13.烹入料酒加入酱油 糖 盐炒均匀。
14.倒入煮羊肉发原汤。
15.烧开后，加入牛肉粉。
16.倒入萝卜。
17.大火煮开，转中火烧至20分钟。
18.倒入干锅中，边加热，边吃即可。、
小贴士
由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。