新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

青梅吃法 青梅酵素的作用和吃法

青梅的食用方法? ?

菜系及功效:干果制作

青梅的制作材料:主料:青梅。教您青梅怎么做,如何做青梅才好吃1.原料要求个大肉厚,无虫病,无伤疤,核硬成熟度约5~6成的青杏。

2.腌制:在大缸中(在水泥池中也行)一层杏一层盐,100公斤杏放盐18~20公斤,加清水至不露杏,腌7~10天。

3.压半:把腌制的杏从缸中捞出,用一头连接的两块木板,把杏压成两半。除去杏核杏把。做成整齐的杏坯。

4.退盐:把杏坯放进缸里,注入清水浸泡约2小时,换3~4次水,使杏坯基本无咸味,在最后一次换水后,100公斤杏加入亚硫酸钠60克.明矾1公斤,使杏增加透明、光亮和硬度。

5.糖渍:于大缸内一层杏一层糖,100公斤杏加糖65~70公斤,糖渍时间一般24小时,使杏坯充分吸糖。

6.糖煮:青杏质地比较坚实,一般采用多次糖煮法。比如煮4次:把糖渍杏坯连汤放入锅内,煮沸,再连汤放入缸中糖渍24小时。每次要注意溜缸,防止窝缸杏坯变色。如次连煮3次,煮过4次,捞出沥去糖液,摊放于笼屉上。为增强光亮的青色。第一次糖煮时每100公斤杏胚可以加入柠檬黄,靛蓝各10克,加明矾300克,促进染色。

7.干制:晴朗天气可置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥把笼屉放入烤房,温度控制在50~60℃。每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。使含水量达到16~18%。

青梅的做法大全,青梅怎么做好吃 ?

主料
青梅
2000g
冰糖
500g
辅料

30g

步骤

1.青梅:因用来做酱,不用挑太好的,一般即可,可省点钱。

2.未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖,尽量保持自然的风味。

3.将青梅的果蒂摘除后,放入水槽中冲洗干净。

4.将清洗干净后的青梅沥干水分。

5.然后放置2~3天,视室温而定,让梅子自然熟化,转成杏黄色。

6.将熟化后的青梅放入汤锅内,加足水量,大火煮沸后,再小火煮20分钟。

7.然后用筷戳穿青梅,让果汁渗入汤水中。

8.当煮至青梅果肉变得透明时,将青梅捞起,放入碗内,用匙压碎。

9.再将压碎后的青梅放回煲内,同时放入冰糖。

10.再加入盐。

11.不停拌搅,直到冰糖溶化,注意控制火候,观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音。

12.当冒起的汽泡越来越大,并发出“卟——卟”较为闷闭的声音,同时,用匙挑起果浆有点拉丝时,即可熄火,继续拌搅一会儿,防止糊底。

13.让冰梅酱自然冷却。

14.装瓶即成。俺用的是装过其它食品的PVC瓶,旧物再用。这冰梅酱置于冰箱保鲜格内,可放一年不坏。

青梅怎么做好吃 ?

青梅有养颜、排毒、消食....功效
有三种吃法:
1.你喜欢咸的话,用东西把青梅敲开,加精盐吃着很刺激,你一听会马上流口水,如果你听不懂我现在这句话,吃过一次以后绝对懂,望梅止渴就是这样来的道理;2.复制上面方法,你不喜欢咸就加糖,一样刺激;
3.你可以先放在家里,放黄了,捏时有软软的感觉时吃,味道跟杏子熟了一样的味道,不要不信,绝对是,如果是在树上自然熟的青梅,那更甜更好吃!

酵素青梅想养生怎么吃法最合适 ?

梅子水果酵素作用

(1) 调整肠胃消化:促进食物的分解,并能维持肠道内有益菌群的均衡、帮助消化,使体内各种代谢获得平衡。

(2) 排毒作用:这作用是酵素很重要的功用,能分解生病的部位,或滞留在血管里的化脓及污物等等,待清洁干净后,就能使病人的身体得到迅速恢复,加速痊愈。

(3) 杀菌消炎作用:所谓发炎意指细胞某部位受破坏损伤,病菌就开始繁殖生长。治好发炎并不全靠酵素,但酵素有搬运白血球,增进白血球功能,并提供抵抗力给损伤的细胞,治疗任何的病都是依此原则的。换言之,基本上仍要靠病人本身的抵抗力才能真正治愈。即使常被称为特效药的抗生素虽能杀死病菌,但却无法再生细胞。当利用白血球杀菌之同时,酵素本身也有杀菌作用,会把病菌杀死。

(4) 血液净化作用:意指把血液里的新陈代谢物排出体外,或分解排泄发炎所成的病毒等作用。此外,除了具有对酸性血液分解其中的胆固醇以维持弱碱外,还能促进血液循环使血液畅通。

(5) 细胞赋活作用:除能促进细胞新陈代谢,以及增加体力外,还能维持细胞排列的紧密性。青梅,一种看似平常的山里之果,散布于中国西部山脉,其实它蕴藏着一种人体特别需要的维生素、柠檬酸,葡萄、柑桔、苹果之类的水果都无法比拟。古有望梅止渴、青梅煮酒论英雄的千年典故,而今经科学测定,青梅食品是理想的绿色食品、营养丰富、滋味鲜美,具有独特的降血压、血脂、抗癌、延缓衰老和美容的医疗保健功能,以至于日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。青梅含丰富的有机酸及多种矿物质、维生素,共同参与能量代谢,可减少疲劳感,维持循环系统的正常运作。 「梅子净菌」可调整消化系统之细菌层生态,促进肠胃消化吸收。长期服用梅子酵素可养颜美容,帮助睡眠,是最自然的养生保健的良品。为什么要选择梅子水果酵素?

1、 酵素最怕高温,如果温度超过摄氏60℃酵素大部份将被破坏,梅子水果酵素(greengage enzymic drink)应用了特有的常温发酵工艺,整个生产过程中温度都控制在45℃以下,100%确保了酵素的活性成份。由于是常温下,发酵过程十分缓慢,梅子水果酵素生产周期都超过一年以上,酵素的活性也大大超过普通的水果酵素(普通的水果酵素生产周期只有几十天)。

2、 梅子水果酵素(greengage enzymic drink)应用了从日本引进的特有生物工程技术,以青梅为主要原料,接入的特殊的发酵菌种会使其产生大量的柠檬酸(citric acid)与氨基酸(amino acid)。柠檬酸能分解饮食中所摄取的糖类及脂肪,并转化为身体的能量,以促进完整的新陈代谢,避免体内废物的生成及囤积,这种能量转换过程称之为柠檬酸循环(tca cycle)。一旦柠檬酸不足时,循环无法顺畅动作,造成乳酸大量堆积的结果,就容易感到疲倦,脂肪也会随之增加。若能补充足够的柠檬酸,促使能量代谢更加活泼,即可消除疲劳根源—乳酸,自然精神百倍,不再疲劳。

3、 梅子水果酵素(greengage enzymic drink)中含有9种必需氨基酸及精氨酸、天门冬氨酸等18种天然氨基酸。含量最多的精氨酸可增强体力及耐力,促进生长激素的分泌,并具有保护肠道的功能。

4、 更为重要的是,梅子水果酵素所用原料(青梅、杨梅、桑椹、葡萄等)全部是来自天目山和莫干山山区里有机种植的水果,是有机产品。所谓有机,是指农作物的在整个生长及加工过程中,不使用化学肥料,化学杀虫剂,生长调节素(growth regulators)或食品添加剂(已被证明对人体健康有害), 以及不使用转基因和它们的......余下全文>>

青梅的做法有哪些 ?

材料
成熟芒果一个,青梅果脯3-4个,白糖50克
做法
1.芒果一切为两半,把核掏出,然后在果肉上划十字,取果肉。
2.果肉放到锅里,加入一碗水和白糖,用勺子一边搅拌,一边小火煮开,晾凉备用。
3.青梅去核,把果肉切成小丁。
4.把晾凉的芒果水倒到搅拌机中,搅拌成果酱。
5.倒到长形乐扣盒中,三四厘米高就好,不要太厚。
6.放进冰箱冷藏室,大概三个小时后,正是凝结起来的时机,取出,用勺子把一层一层把冰刮到边上,再铺平,放进冷藏室,每隔一小时又重复一次,重复三四次就行了。

青梅想弄酸酸甜甜的应该怎么做才好吃 ?

放糖放醋试试看

青梅果汁怎么做最好吃 ?

果汁其实也可以自己做的
这样做也安全
材料

主料:番茄200克,苹果300克,

调料:白砂糖5克

做法

1. 将番茄洗净,用开水烫一下后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出;

2. 苹果洗净,削皮,放入榨汁机中搅打成汁;

3. 苹果汁兑入番茄汁中;

4. 果汁中加入白糖调匀,冲入温开水,即可直接饮用。

怎么做青梅,最正宗青梅的做法大全,青梅的家常做法 ?

1
苦瓜对剖,用汤匙将白色瓜囊与苦瓜籽挖除干净,切成约2mm薄片
2
将切成薄片的苦瓜浸渍于盐水中约10~15分钟,可加冰块冰镇,可去除苦瓜大部分苦味
3
柴鱼片捏碎备用,台东有机青梅取6颗加酱汁备用
4
苦瓜沥干水分后,加入青梅、柴鱼花一起拌匀,放入冰箱腌渍约半天入味即可食用
5
伴着有机青梅QQ酸甜滋味与柴鱼烘烤后特有的风味,苦瓜凉拌青梅沙拉,清爽好美味^^

青梅有何制作方法? ?

蜜青梅

蜜青梅的特色:色鲜肉脆,浓甜中微带鲜果青酸。
做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。
4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。
5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。
6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7.包装:将制品经包装后即为成品。

脆青梅

原偿:鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克

工艺流程:选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品

方法:
1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼:将经腌制的梅坯。用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。
4.漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动,以将大部分盐分脱去,而果坯略带咸味为宜。
5.染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。
7.发酵:从第七天起,梅坯会发生轻微的酒精发酵,利用这种发酵作用,可去除鲜梅的苦味,增加糖分渗透,改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内,以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌:后期糖腌需10~20天,其间每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时,将剩余砂糖全部加入,使含糖量达50%浓度,几天以后糖分可增高至60%,最后达到65%,即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装:将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中,浇入原汁糖卤,旋紧瓶盖,置放于阴凉处,可保质1年。

青梅酒

材料:新鲜青梅1kg冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节)白酒1.8升(度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好)容器(消毒杀菌,可密封的)

做法:
1.将新鲜青梅泡上6~8小时。
2.擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西。
3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀。
4.等装满以后注入白酒。
5.耐心等待3个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话,泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

腌青梅怎么做好吃,腌青梅的家常做法 ?

材料
青梅,盐,水

腌青梅做法
1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另有用处),将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后,把青梅装罐子里,倒入没倒掉的盐水,腌至青梅呈褐色即可。

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