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制作竹筒饭 竹筒饭竹筒怎么制作

竹筒饭怎么制作方法 ?

竹筒饭的做法
节假日,大家最喜欢的外出活动就是旅游,而在人山人海的旅游景区,看人多过于看景。在五一劳动节黄金节假日,选择徒步、登山,亲近大自然,未免是一个最为明智的选择。小诚在广州有着自己的驴友群,平时周末有时间都会跟着驴友外出徒步登山,一来亲近大自然,二来远离城市喧嚣,三来释放工作压力,四来锻炼身体,不亦乐乎!而刚刚过去的五一节日,驴友选择了登山FB,而且大厨们打算在山上做竹筒饭,至于材料,当然是就地取材咯,而且用青竹做出来的腊肠蘑菇饭,真是纯天然的香!下面,小诚把这次野外竹筒饭的做法分享给大家,大饱眼福哦!
主料
适量香米
5个青竹筒
辅料
500g腊肠
200g蘑菇
适量香油
适量食盐
适量酱油
将香米倒进铁锅里洗干净,放水浸泡2-3个小时,将青竹据成段,在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口,以便装米进去
提示:锯开的竹片不能扔掉,后面还需要再回位,才可以进行烧烤
用开水清洗青竹筒内壁,将里面的竹屑冲洗出来
再用清水将青竹外表清洗干净,放于野餐布上
将浸泡过的蘑菇切成丝或者薄片,腊肠切成细片,放入适量食盐和少量香油、酱油,与浸泡好的香米搅拌混匀,用勺子慢慢倒入备好的竹筒里面
提示:香米不能装得太满,竹筒放平,大概占三分之二的空间即可,再倒进山泉水(清水亦可)
将装好香米的竹筒轻轻摇匀,让米跟米之间的空隙大一些
在竹筒开口位处,用原来锯开的竹片归位,并削一根竹签钉在开口的缝隙里面,可以让开口竹片固定住,不易脱落,固定好之后,再轻轻摇匀竹筒
将所有竹筒依此摆放到火炉上,加炭生火,在烧火的过程当中,如果火旺,转动竹筒的频率就要相应高一些,直到竹筒外表偏黄偏软的时候,说明已经做得很成功了
提示:在烧的过程中,由于竹筒很烫,在转竹筒时,要带上手套
将烧好的竹筒转移到野餐布上,用刀子轻轻劈开竹筒,快到节点的时候,将竹筒放平,用刀慢慢涨开,或者按住竹筒的一头,用手慢慢掰开另一头
提示:劈开竹筒的时候,不能像劈柴一样,将竹子劈成两半,那样米饭会掉出来,造成浪费
这样一个清香的竹筒饭就成功了,在一顿登山劳累之后,终于可以美美地享受一餐了
再沏上一壶茶,一边吃着美味的竹筒饭,一边喝着茶,配上优雅音乐的小音箱,呼吸着清新的大自然气息,没有城市的喧嚣,没有工作的压力,只有汗水挥洒之后的各种欢乐与谈笑,别有一番风味似的
这不,在烧竹筒饭的同时,吸引来了不少不知名驴友的观望,成就感倍增,哈哈!

在野外做竹筒饭怎么做 ?

1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可)
  2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些)
  3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。
  二、烧竹筒饭
  竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。
  1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。(相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了)
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  2、火候。大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒的就要勤快些,虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧,也就二十来分钟的事,如果烧出来的竹衣颜色微微发黄,柔软,没有烧焦的感觉,就说明你的水平到家了,快赶上我了^_^)
  注意事项:
  1、糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。
  2、烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因为竹筒很烫手,所以准备一双手套是必要的,还不会脏手。糯米粘在竹衣上,烧出的竹筒饭被竹衣包裹着,可以整个拿起。
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  如果你喜欢吃锅巴,索性就再多烧5分钟的中火,一定香酥的很。
  3、破开竹筒的时候千万要注意,不能像劈柴一样,一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上,以前就遇到过好几位,好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了,真是可惜了。一定要轻轻的劈,等一个节头裂开以后,把竹筒横放在地上,用刀涨开;要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头,劈的时候要轻,把节头劈开就好,然后横放在地上,用手拉开。
  遍地竹林的阿里山区,竹筒饭为其特色小吃,尤其广为当地邹族族人所运用;传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米,再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤,一会即可闻到浓浓的竹香,待烤熟后即拨开竹筒,长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜,桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来,香嫩可口。 若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱,即是风味十足的邹族美食。此外亦有直接在竹筒内加上佐料的新做法,别具滋味。
  海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。
  黎家竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。
  江华瑶族自治县多山,江华瑶人从远古时候以来,多生活在大山里,从狩猎到刀耕火种到林区开发,瑶族与山结下了不解之缘。瑶族人民常在大山里活动,有时候几天都不能回到居所,但大山里渺无人烟,做饭成了一大难题。于是瑶人发明了竹筒饭。竹筒饭,顾名思义,自然是以竹筒代替铁锅做饭。因为竹子满山都有,取材容易,就节省了许多时间。上山......余下全文>>

傣族竹筒饭的制作方法 ?

食材:糯米、腊肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜1.先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时2.选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用),长约25CM左右,直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。3.腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。4.用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒,留二三厘米空隙,然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。5.竹筒饭可蒸可烧,若是用蒸,竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水,因火烧水份流失快,且火候要掌握好,不断翻转竹筒均匀受热,一般大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。6.竹筒饭熟后将竹筒劈开即可,劈的时候需小心别撒了。

竹筒饭的做法 ?

竹筒饭的做法
材料
糯米100g、粳米50g、腊肠100g、香菇100g、玉米粒30g、豌豆15g、胡萝卜10g、盐。
做法
1、准备好材料,并把竹筒给洗干净,糯米提前浸泡4小时,粳米浸泡20分钟;
2、将浸泡好的糯米、粳米放到锅中,加水,煮2分钟后把米捞出;
3、将香菇洗净切小粒,腊肠切片;
4、将煮过的米倒入大的容器中,加入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、腊肠拌匀;
5、将拌好的米饭放到竹筒中,上锅蒸30分钟即可。

最简单的竹筒饭怎么做 ?

健康功效
粳米:除烦、止泻、健脾
糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:粳米50克,糯米100克,竹筒,腊肠100克,玉米粒30克,豌豆15克,胡萝卜10克,香菇100克。

竹筒饭的做法

1.粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时

2.腊肠切片,香菇洗净,切粒

3.将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟

4.将煮过的米捞出,倒入盆中
5.放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀

6.竹筒洗净,将拌好的米放入竹筒中

7.上锅蒸30分钟

如何在野外制作竹筒饭? ?

两头带结的竹筒,纵剖开、糯米半斤、豌豆三两、鸡腿肉二两、广味香肠二两、银耳两大朵,用温水泡发开、竹荪四棵,用水泡发开、笋尖三两,在沸水中煮几分钟、白糖一大匙、干红葡萄酒三大匙、蚝油两大匙、生抽三大匙、甜面酱一大匙、盐适量。

竹筒饭怎么做 ?

首先要把所有要用的食材准备好,放在顺手的地方,这个比较重要,需要什么直接可以拿到。

2
把竹筒洗干净,最好要用热水煮一会。再把粳米用水浸泡10到30分钟。糯米用水浸泡3到4个小时备用。

3
香腊肠洗干净切成片,香菇洗净后切成粒,豌豆洗净、把胡萝卜沅干净切成粒备用。

4
将泡好的粳米和糯米放入锅中,加水煮熟后捞出来放入碗中。再放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇粒拌匀。

5
最后把拌好的米粄放入竹筒中上锅蒸大约30分钟后就可以了。

END
注意事项
食材都可以按自己喜欢的来配,比如喜欢红豆,就可以放入红豆在里面。
蒸竹筒饭的时候要先看下竹筒的大小,如果竹筒比较小,可以减少上锅蒸的时间。

竹筒饭里要放点盐是最好的,如果喜欢吃甜的,那就要用另外一些适合放糖的食材。不然菜里放糖,有的朋友会觉得味道怪怪的。

粳米,就用家里平时做粄的米就成。

做竹筒饭的竹筒怎么做 ?

把米和水放进竹筒里,然后放进锅里蒸。

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