万丰美食菜谱大全绿豆酥的做法 ？
绿豆酥
材料
绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g
做法
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍:
绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
绿豆酥的做法 ？
原料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。份量：20个。特色：超火的街头小吃。1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。3、加入糖，趁热拌匀。4、再加入熟面粉。5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。10、取一水波，包住一油皮，封口。11、擀成长椭圆形。12、从上面往下面卷。13、将卷起来的面卷90度转向。14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。16、包起来，封口向下，略压扁一点。17、放入烤箱。18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。 原料：1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左右）。2、油酥：低粉180克，花生油90克。3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥做法：1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。 原料：1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。做法：要做两个面团油皮和油酥。1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。 食材用料： 高筋面粉160克（水油皮） 猪油50克（水油皮）相克食物 普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥）相克食物 ......余下全文>>
绿豆酥的做法，绿豆酥怎么做好吃，绿豆酥的家常 ？
1.绿豆泡一天后，放锅里加少量的水，煮至软烂。
2.加水放入破壁机中，磨碎。
3.磨好的绿豆糊，放入锅中，小火煮去水分。
4.然后加入白糖和食用油，炒馅。
5.炒去水份，豆沙成团，即可关火。
6.将炒好的馅料逐个捏成团。
7.油酥：低粉100克，色拉油50克。
8.水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。
9.将水油皮和油酥比例分好10份。
10.取水油皮按扁，包入油酥。
11.然后擀成长片。
12.卷起来。
13.全部制作好后，静置10分钟。
14.再重复上面的做法，擀成长条。静置十分钟。
15.取一个卷好的小卷，将两端合向中间。
16.擀成面皮，放入豆沙馅。
17.将底部封口封实。
18.揉圆。
19.放入烤盘，刷蛋黄水，撒入黑芝麻。
20.烤箱200度，25-30分钟。
21.出炉晾凉包装，热吃风味更美。
绿豆酥的做法，绿豆酥怎么做好吃，绿豆酥的家常做法 ？
准备原料
2，将绿豆放入小火炒：4），用勺子碾碎
6，直到绿豆馅水分变少，搅匀
22.将绿豆水滤出（这个别浪费，成长舌状
15，收口
20，抱团粘稠为止
7，油面分成15克一个小剂子（油面，低筋粉调油面，尽量避免用铁锅：油酥=6、漏酥）
18.蛋黄加入同分量的水.水油面分成22克一个剂子.绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次
3、水45克.低筋粉80克，加强面团的延展.用水油面包住油面
12、猪油13克
和成水油面
8.锅中不放油.进行擀制.收口
13.水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
10，再擀薄
19.绿豆加入适量水放入压力锅压烂
4.保鲜膜盖住醒制10分钟
14，防止绿豆氧化
用中筋粉调水油面.收口向下
21，叠三叠，加点冰糖好好喝）
5，盖上保鲜膜松弛10分钟
16、猪油35克和成油酥面
9.重复上次动作
再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要.烤箱180度预热，避免破酥.绿豆里加入30克糖，中层30分钟
小贴士
煮绿豆的时候.卷起来.扫上蛋液
23主料
绿豆
150g
中筋粉
100g
低筋粉
80g
辅料
水
45g
猪油
48g
白糖
40g
蛋黄
1个
步骤
1.松弛好的擀成片状.包上馅料.中筋粉100克、糖10克，绿豆团成25克一个
11.再进行第二次擀制
17
乐旗绿豆酥馅详细配方 ？
我也比较喜欢吃乐旗绿豆酥，上次在网上查了下，自己做了，虽然不如人家买的那么酥和好吃。人家绝对会有些秘密的配料的。这个胆们就不知道了。按照这个也能做出来，就是口味稍微差点。自己做的。吃起来也不错。
油皮：低粉300克，色拉油70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。绿豆皮要去掉。这个算是乐旗绿豆酥的一特点。
圆圆满满绿豆酥怎么做 ？
圆圆满满绿豆酥的做法
用料
油皮：
面粉 100g
植物油 20g 水 50g
油酥：
面粉 60g
植物油 30g
内馅儿：
绿豆沙 175g
油皮混合，揉至表面光滑。
油酥混合，揉至均匀。
两个面团盖保鲜膜醒发30分钟。
将油皮、油酥分成7个等份。油皮擀开后，将油酥包入油皮中，擀出卷，松弛15分钟，再次擀卷后松弛15分钟。
擀开包入绿豆沙，表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热220度，20分钟出炉。
酥皮绿豆饼的制作方法 ？
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
绿豆饼皮怎么做才酥 ？
以下材料可做16个绿豆饼油皮材料：低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料：低粉:120克 猪油:60克内馅：绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎的哦！
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎（也很好吃）
不要时间要长一点
比较费劲！
材料：
主料：油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g
辅料：猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。
4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。
5、将油皮面和好，松弛半小时。
6、油酥也和好，松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁，包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下，松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团，按扁。
16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。
17、卷好的面团，松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）
24、烤好的绿豆饼。
抹茶绿豆酥怎么做好吃，抹茶绿豆酥的家常做法 ？
准备好豆沙馅，擀成皮子
17，用习惯的方式包好封好口
8.水油面团称重放在一起
3抹茶绿豆酥的做法
1，在手心团圆
19.油酥面团原料称好，放在一起
2，切面朝上
15，用背面包住绿豆沙封口
18.卷起
11，再卷起
13，油酥面团和好待用
4.取一块擀成长舌面片
10，按扁，将抹茶绿豆酥胚子码入盘中
21.水油抹茶面团和好待用
5，烤制30分钟出炉
22.水油抹茶面团分成三等份
6，中间放一块油酥面团，分成六等份.三份面团都包好
9，用料理打碎，按1.取一份面团，烤盘铺锡纸.卷成长条形
12，锅开转微火煮至熟烂.油酥面团分成三等份
7.封口.取一块水油抹茶面团按扁，用炒锅放糖小火炒至水气蒸发成绿豆沙馅）
16.豆沙馅分成六等份（绿豆泡开.180℃，做成长条面团待用
14.烤箱预热180℃.按扁再继续擀开成长舌形面片.三份面团都依次擀开卷起两次.依次包好所有面团
20，捞出.每份从中间切开.浓情版的抹茶绿豆酥
23:6加水.面皮反过来