万丰美食菜谱大全家常肉饼的做法 ？
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。 1、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；2、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；3、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄长；4、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧，.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可，同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样肉饼会比较柔软一些，到熟即可。特点：鲜香软嫩。 1、和面时冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；2、煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别好；3、花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味；
肉大饼怎么做 ？
肉饼的做法
主料
面粉500克、五花肉500克
调料
葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升
肉饼的做法
1.用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面
2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多
3.盖上湿毛巾，醒大约30分钟
4.葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧
5.将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉
6.拌入炒菜油
7.加入葱花
8.倒少许香油拌匀
9.和好的面擀成长方片
10.在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”
11.连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠
12.将没有涂馅的面皮提起折叠，包好
13.四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去
14.平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面
15.切开上桌
卤肉大饼的详细制作方法 ？
大饼最好用烫面法，防止肉汁浸珐。煮肉，我可以给你个最好的配方。直接联系我吧，这里发上去，大家都看到就不是秘方了。
熏肉大饼的详细做法 ？
???此饼是吉林省著名传统风味之一，1984年李连贵在梨树县始创，1937年由其继子李尧迁店于1980年被吉林省人民政府命名为优质风味品种，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。其特点是：熏肉皮肉棕红，耐腐力强，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长；大饼色泽金黄，形如满月，层次分明，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味，具有解腻、解暑、健脾胃、助消化的功能。
大饼用料： 精粉500g 煮肉汤油110g 精盐 花椒面 制法：用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水和成面团饧一会。将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。
熏肉用料：猪肉 激香 肉蔻 企边桂 砂仁 紫蔻及精盐 味精 花椒 八角 姜 葱 白糖
制法：将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸3小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
求大肉排骨焖饼子的做法？ ？
1 把剁好的排骨洗净，准备好。
2 把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。
3 把焯好的排骨洗净，备用。
4 葱姜，干辣椒准备好。
5 热锅放油，把大回和花椒爆香。
6 把葱姜，和干辣椒爆香。
7 把准备好的排骨放入锅中翻炒。
8 加入适量的甜面酱，炒均匀。
9 加入适量的老抽。
10 加入适量的清水。大火开始炖。
11 炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。
12 和成面团。
13 把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。
14 大火炖上40分钟，收汁。
15 出锅[1]
正宗熏肉大饼油酥的做法 ？
猪油，酥油，面，盐，胡椒粉，椒盐， 十三香， （八角花椒桂皮黑胡椒自然小回打成料）
肉大饼做的视频 ？
材料：
面粉300g、植物油60g、芝麻籽适量、盐适量、肉馅适量、蛋液适量
步骤
和好的油皮
2.做好的油酥
3.把醒好的油皮分成小份
4.一个油皮中放入一个油酥包起来
6.擀开 卷起来 醒十分钟后再重复
7.和好的肉馅
8.取一个放入少量的肉馅包起来
10.都包好 拍平 醒二十分钟
11.放入烤盘中 刷上蛋液 撒上芝麻
12.烤箱预热5分钟 200度上下层烤20分钟左右，喜欢烤焦一点的可以时间再长一点
肉的做法，大饼卷肉怎么做好吃，大饼卷肉的家常做法 ？
大饼卷肉
时间：30–60分钟
主料：
面粉 400克
酵母 4克
水 240克
面粉（原味油酥） 20克
花生油（原味油酥） 20克
盐（原味油酥） 2克
面粉（椒油油酥） 20克
花生油（椒盐油酥） 20克
椒盐（椒盐油酥） 4克
白芝麻 适量
做法步骤：
1. 此方子中400克面粉是两张油酥大饼的量，做了两种口味：椒盐味跟原味，都很好吃的！
2. 称取4克酵母放入100克温水（低于40℃）中用勺子搅拌均匀至酵母粉差不多化开。
3. 把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌成均匀的棉絮状，再另外准备一碗水。
4. 下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。
5. 椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。
6. 准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。7. 面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。
8. 取出发酵好的面团充分排气揉匀至切面无明显的气孔，等分成两大块。
9. 取一块面团，先揉搓成粗长条，再擀开擀薄成大长方形。
10. 先做椒盐味吧，把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。
11. 从一边慢慢卷起来。
12. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。
13. 抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。
14. 案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，这样芝麻就粘牢在饼面上了，另一面也如此处理。
15. 做好的饼松弛醒发20-30分钟。
16. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。
17. 烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可，注意一定要用小火慢慢烙，电饼铛也可以，我比较习惯用平底锅。
18. 饼出锅后在案板上轻摔两下，饼的层次会更加分明，这个是原味油酥饼，层层分明，脆底酥香。
19. 椒盐油酥饼，好吃喔，喜爱面食的你真的不要错过，快来动手试试吧！
饼夹肉的做法，饼夹肉怎么做好吃，饼夹肉的家常做法 ？
食材明细
里脊肉适量
纯瘦肉适量
姜片适量
干辣椒适量
面粉适量
酵母粉适量
碱面适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香砂适量
白芷适量
老卤汤适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
饼夹肉的做法步骤
1
准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。
2
照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。
3
将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。
4
将其他调料用开水浸泡20分钟左右。
5
用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。
6
调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。
7
因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。
8
挑捡出砂锅中的调料，待用。
9
照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。
10
面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。
11
搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。
12
取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。
13
用手捏紧收口处，竖着向下压扁。
14
用擀面杖将压扁的面团中心擀开，成圆状即可。
15
开火，平底锅烧2成热时，将擀好的面饼放入锅中，（擀的一面朝下）盖锅盖烙制。
16
一面出现小金黄色点状时，即可翻面再烙，两面烙好后出锅。
17
一一烙好的饼子，用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。
18
捞出一块卤好的肉，切碎后浇上适量汤汁，将饼切开夹肉即可食用。
19
成品图，也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康，喜欢的赶紧试试吧。
炖肉烙饼的做法？ ？
你好！
分别介绍下：
一： 炖肉：
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主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
做法：
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱块成段，姜切成片；
3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂就好啦！
二： 烙饼：
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主料：面粉500克，麻油（或者猪油）100克。
做法：
1. 面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
2. 在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼备用；
3. 平锅做火上，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时就好啦。
烙饼就着炖肉，这是最实惠，最解馋的吃法，非常的香！！！
o(∩_∩)o...
谢谢！！